蒜苔炒牛肉做法大全

很喜歡蒜苗的味道，與很多食材都很搭，蒜苗炒肉，是一道從小吃到大的家常菜，肉提前用生抽與料酒腌過，炒出來很入味，蒜苗炒到有點兒蔫更好吃。食材主料蒜苗200g輔料油適量鹽適量豬肉適量紅辣椒適量生抽適量料酒適量步驟1.準備食材，洗凈蒜苗及小紅椒2.將蒜苗切段3.紅椒切碎4.瘦肉切稍粗的絲，提前用生抽、料酒腌15分鐘5.熱油鍋放入豬肉絲6.快速煸炒至豬肉變色，盛出7.油鍋爆香紅椒8.放入蒜苗9.蒜苗變色后放少許食鹽10.加炒好的肉絲11.翻炒均勻迅速起鍋享用小貼士1.蒜苗炒到斷生后再放鹽。

2.豬肉提前用料酒、生抽腌制，炒出來更入味。

蒜苔炒牛肉圖片

食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。

方法步驟:

步驟1：新鮮牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡15分鐘，用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。

步驟2：蒜薹清洗干凈，切3厘米長度，胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片。其中胡蘿卜別太多，會覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮，也分別清洗干凈。

步驟3：炒鍋燒熱之后，倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香，轉為旺火，倒入牛肉塊，六成熟，放醬油、鹽、陳皮，繼續把牛肉煮熟盛出。

步驟4：倒入胡蘿卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。別偷懶，要把胡蘿卜牛肉都盛出。

步驟5：接著鍋里再次倒入少許橄欖油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉湯，蒜薹就容易炒軟，

步驟6：放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟，香噴噴，五彩繽紛，好看又好吃

蒜苔炒牛肉怎么做

把牛肉腌制好，倒入蒜苔炒一下，加入牛肉和豆腐一起爆炒就可以

牛肉炒蒜苔的家常做法

食材明細

蒜苔1把、牛肉200克、花椒、醬油、淀粉、姜、鹽、雞精各適量。

做法

1、牛肉切絲，放入淀粉、醬油、姜。

2、拌勻后，腌5分鐘即可。

3、腌肉的同時，切好蒜苔。

4、架炒鍋，油熱后放花椒炒香，倒入牛肉絲翻炒。

5、牛肉炒熟后，盛出備用。

6、鍋內剩少許油，放入蒜苔翻炒。

7、蒜苔快熟時，倒入炒好的牛肉。

8、放入雞精，翻炒。

9、出鍋，裝盤

牛肉炒蒜苔怎么做好吃竅門

工具/原料

牛肉 (300g)

蒜苔 (150g)

紅辣椒 3個

生姜 2片

雞蛋 1個

生粉 少許

方法/步驟

1/8分步閱讀

先將牛肉切片，蒜苔切段、紅辣椒切好備用；

2/8

牛肉中加蛋清、鹽、生粉、生抽拌均勻，然后腌制15分鐘，這樣更入味；

3/8

鍋中放油，油5成熱后放入腌制好的牛肉、生姜炒；

4/8

牛肉炒至8成熟后（看不見血絲）起鍋備用；

5/8

鍋中加適量油，然后放入紅辣椒、蒜苔炒，加入適量的鹽；

6/8

放入炒好的牛肉，然后加孜然、雞精、生抽調味即可；

7/8

7、這道菜的特點，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。

8/8

【技巧】

1、要使牛肉鮮嫩多汁，加入蛋清和生粉，這樣肉吃起來就不柴；

2、要使牛肉不粘一起，腌制牛肉的時候加入少許油，這樣下鍋炒就不會粘一起了；

3、青蒜不要炒太久，炒變色就可以了。

蒜苔炒牛肉做法大全視頻

步驟1

蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右

步驟 2

鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補上），大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3

倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4

加入大紅椒絲

步驟 5

加入少許鹽，繼續翻炒10秒

步驟 6

加入牛肉，加入少許鹽，雞精

步驟 7

繼續大火翻炒

步驟 8

加入生抽和少許老抽，翻炒均勻

步驟 9

出鍋裝盤

蒜苔炒牛肉做法大全圖解

1將瘦牛肉洗凈切成絲，加適量的料酒，生抽和紅薯淀粉，拌勻備用 2將蒜苔洗凈切小段，紅辣椒洗凈切絲備用！紅辣椒根據個人喜好選擇，喜歡吃辣的就選擇辣的品種（如螺絲椒），不喜歡辣的，就選擇燈籠椒。這樣炒出的菜紅綠相間，增加食欲。 3將食用油倒入干凈的鍋中，燒熱4將紅辣椒絲先倒入鍋中翻炒

5將蒜苔倒入鍋中繼續翻炒片刻，然后裝出待用，多余的油留在鍋里

6將鍋里加入適量的油，燒熱，油溫一定要熱，這樣爆炒牛肉絲的時候不容易粘鍋

7倒入之前拌好的牛肉爆炒，速度要快，牛肉顏色變淡即可

8加入之前炒好的蒜苔

9加入適量的鹽和豆瓣醬，迅速炒勻

10裝盤牛腱子洗凈，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開調成醬湯。

3把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。

4之后改小火燉1.5小時。

5出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。

蒜苔炒牛肉做法大全竅門

主料：

牛肉適量

蒜苔適量

輔料：

鹽適量

油適量

豆瓣醬適量

醬油適量

淀粉適量

料酒適量

五香粉適量

蒜苔炒牛肉的做法：

步驟1：蒜苔洗凈改刀。

步驟2：牛肉切片腌制，加鹽，五香粉，料酒，油，淀粉攪拌。

步驟3：炒鍋入油燒熱倒入腌制好的牛肉翻炒。

步驟4：炒至變色盛出。

步驟5：另入油燒熱倒入蒜苔翻炒。

步驟6：放入牛肉炒勻。

步驟7：加豆瓣醬和醬油翻炒。

步驟8：出鍋加鹽調味即可。

蒜苔炒牛肉的做法大全

牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行

步驟3

將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味

步驟4

牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色

步驟5

蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽

步驟6

燃氣灶開火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒

步驟7

等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒

步驟8

大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色

步驟9

牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒。牛肉腌制時加了鹽和生抽，因此，這一步只需添加少許鹽即可，添加多了就會太咸

步驟10

翻炒均勻后關火出鍋，

蒜苔炒牛肉怎樣做好吃

1.準備牛肉200克，蒜苗150克，適量料酒、鹽。

2.先把蒜苗清洗干凈，切成均勻的小段，牛肉切絲，加鹽、料酒腌制十分鐘

3.往鍋中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉顏色變色后關火盛出。

4.重新倒油，將蒜苗下鍋炒，蒜苗變色后加鹽和適量清水。

5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘，出鍋前加少量鹽調味即可。