四季豆牛肉粥

星期一

早餐2元：八寶粥、油條、菜肉包子；

中餐8元：油爆草蝦、辣子雞塊、韭黃炒蛋、荷蘭豆肉片、清炒雞毛菜；

晚餐8元：紅燒大排、熏魚塊、香菇肉片、西芹魷魚卷、清炒上海青。

星期二

早餐2元：揚州炒飯、榨菜肉絲湯；

中餐8元：回鍋肉、油燜牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；

晚餐8元：清蒸鯧魚、紅燒小肉、宮爆雞丁、土豆燉牛楠、蒜泥空心菜。

星期三

早餐2元：豆漿、荷包蛋、菜包、油條；

中餐8元：蠔油牛肉、豆鼓蒸雞腿、青椒魚片、芹菜爆臘腸、雞毛菜；

晚餐8元：椒鹽對蝦、紅燒豬手、荷蘭豆肉片、黃瓜炒雞蛋、夜開花。

星期四

早餐2元：水餃（青菜、肉絲）；

中餐8元：茄汁排條、香酥雞腿、萵筍肉絲、雙菇肉片、酒香草頭；

晚餐8元：五香牛肉、香酥雞排、回鍋肉、花菜炒肉片、涼拌西紅柿。

星期五

早餐2元：紅豆粥、麻球、油條、醬菜；

中餐8元：五香豬手、甲魚拔青椒、三色雞丁、蒜苔爆肚絲、杭白菜；

晚餐8元：咖哩雞塊、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆絲。

這份食堂一周菜譜的配餐標準食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助，真是一份食堂菜譜中的即能吃得飽，又可吃得好的哦。

四季豆排骨粥

四季豆洗干凈燕麥泡一下和四季豆一起煮

四季豆燉牛腩

黃花菜燉牛肉

材料：牛腩500克，干黃花菜100克，紹酒10克，蔥、姜各25克，香菜20克，干紅辣椒2根，鹽、味精、胡椒粉、油、鮮湯各適量。

黃花菜燉牛肉的做法

1、將牛腩用清水洗凈，切成3厘米見方的塊，用開水焯透洗凈。干黃花菜用溫水浸泡2小時，去掉老根備用。

2、將用水焯透的牛腩放入盆中，加紹酒、香菜、辣椒、蔥、姜、鮮湯上屜蒸1小時30分鐘取出。

3、將蒸好的牛腩倒入炒鍋，揀出蔥、姜、香菜、辣椒。

4、將炒鍋置旺火，燒開后下泡好的黃花菜15分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調味即可出勺。

煲湯網特別提示：咸鮮適口，酥爛味醇

四季豆粥的做法

紅豆和四季豆的區別可大了。

紅豆豆殼是紅色的，硬硬的，只能吃豆米，一般我們都是用來煮紅豆粥。四季豆的豆殼是綠色的，嫩殼的炒來吃脆脆的挺鮮甜，也可以長老了，去殼吃米，切個臘肉臘腸炒起來可香了。

四季豆燉牛肉的做法

四季豆炒牛肉的做法

1.四季豆洗凈摘段。

2.牛肉切絲，蒜頭兩個拍散。

3.鍋里熱油，加入蒜頭炒香。

4.加入牛肉快速翻炒。

5.牛肉七八分熟時盛出。

6.鍋里繼續加油燒熱，加入蒜頭和四季豆快速翻炒。

7.四季豆變翠綠時加入牛肉翻炒，并加鹽調味，加適量水，加蓋燒。

8.燒至四季豆熟時即可。

四季豆瘦肉粥

豆角粥用小火煮30分鐘。豆角含有B族維生素、維生素C及植物蛋白質，能調理消化系統，消除胸膈脹滿，有增強免疫力、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

糖尿病患者食用豆角，不僅可以強身健體，還有降血糖的作用。肉末煮制的時間不能過長，否則會導致營養元素的流失。

四季豆燜牛肉

食材：牛肉約150克，四季豆約400克，洋蔥1/4個，豆豉1湯匙，蒜頭2瓣，辣椒碎1/2湯匙。

腌肉調料：鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙；

炒肉調料：焯水用鹽1茶匙，鹽1/3茶匙，柱侯醬1湯匙，糖1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1湯匙。

操作步驟：

一、先把肉片入碗，放鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘覺，加水1湯匙，抓至水被吸收，再放水1湯匙抓腌均勻，放玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油或花生油1湯匙，也要抓勻，放在密實盒一夜，到食用時取出，然后將豆豉1湯匙、蒜頭2瓣剁碎，將適量切絲用來起鍋；

二、滑炒牛肉后將肉盛起，不用洗鍋；

三、倒水入鍋，燒沸，倒入加鹽1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻撈起濾水；

四、另起鍋，大火，鍋熱加油，倒入辣椒碎、蒜頭、豆豉和洋蔥絲；

五、倒入洋蔥和四季豆，爆片刻，點入精鹽1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒幾下；

六、倒入牛肉，烹入柱侯醬約1湯匙，在鍋邊淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兌成的水淀粉，兜均勻著火，出鍋。

四季豆炒牛肉丸

做法

步驟1

牛肉丸提前拿出來解凍

步驟 2

四季豆去頭尾，去絲，斜刀切，方便入味。

步驟 3

蒜拍碎。牛肉丸對半切開，再切十字花刀。切的時候深入到三分之二位置就差不多，切太深會斷，太淺炒的時候又散不開。

步驟 4

鍋里放水燒開，加入一點鹽和油，再倒入四季豆，焯水4分鐘左右，把四季豆完全焯熟，撈出瀝干水備用。

步驟 5

熱鍋下油，倒入牛肉丸，最小火慢慢煎熟

步驟 6

倒入蒜末，保持小火炒1分鐘。

步驟 7

調中火，倒入四季豆翻炒30秒。加入一點鹽，一勺生抽一起炒勻即可。

四季豆小米粥

用料

土豆、南瓜、豆角、豬肉、小米、紅辣椒、蔥、姜、蒜

2

調料

醬油、鹽、八角、花椒、香油

3

做法

①土豆洗凈去皮后切成小塊，豆角、南瓜切成丁，豬肉切成小塊，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末，小米上籠蒸熟備用。

②土豆塊、豆角丁、南瓜丁焯水。

③鍋中倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜后加豬肉翻炒至肉變色，依次加入土豆塊、豆角丁、南瓜丁等，翻炒片刻至土豆塊斷生，加鹽、花椒、八角、醬油等再次翻炒片刻后放入高壓鍋中。

④高壓鍋中加小米、蔥末、姜末等，燜制1分鐘左右淋香油出鍋。

牛肉粒四季豆的做法

你好，我是愛烹飪的豆媽maomao，我很喜歡吃豆角的餃子，我覺得生豆角或者熟豆角都可以，這個要根據個人的喜好。做生豆角包子最重要的是要擠干水份，去除豆角的生味，這才是重點。我可以分享一下我包的豆角餃子的做法。

我喜歡給豆角里配點紅蘿卜，不僅僅好吃還好看。做法如下：

食材：

豆角500克，紅蘿卜300克，豬肉餡300克，鹽2勺，五香粉1勺，雞粉1勺，菜籽油適量，味極鮮2勺，大蔥3根，生姜3片。

做法：

1、準備食材清洗干凈

2、豆角切碎，紅蘿卜切碎，全部切成碎末盛入一個大盆里，方便攪拌。

3、加入2勺鹽，抓拌均勻，腌制5分鐘后擠干水份。這是生豆角餃子的重要一步，不可以省略。

4、豬肉餡里加入生姜，大蔥碎。

5、放入擠干水份的豆角和紅蘿卜

6、加入五香粉、雞粉、食用油、味極鮮抓拌均勻。

7、放入餃子皮中心，包成餃子，我包餃子可是很漂亮的。

8、是不是很漂亮呢，各個都很飽滿。

9、開水下鍋，煮沸，點兩次涼水，煮至餃子漂起來即可出鍋食用。

【總結】

1、給豆角去生味最重要的一步就是給它總鹽殺一下水份。

2、擠干水份后，豆漿口感會變差不水嫩。所以調餡的時候必須要加食用油。

3、菜籽油，大豆油，?？偟氖秤糜投伎梢?。

4、如果你覺得生油有味道，可以把生油燒熱后放涼再用。

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四季豆炒牛肉

食材明細

江西米粉、牛肉、黃豆芽、紅椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮、料酒、老抽、鹽、雞精。

1、米粉150克，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；

2、米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟后，轉小火煮10分鐘左右，如果是湯粉就再煮5分鐘；

3、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；

4、煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；

5、紅椒切絲；

6、黃豆芽擇去根部，洗凈；

7、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全變色立即出鍋，備用；

9、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；

10、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；

11、倒入黃豆芽，炒勻；

12、再將米粉倒入，米粉因為控去了水分，比較結，炒的時候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可