芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩川菜

芹菜炒牛肉的確很好吃。配料：牛里脊肉200克，芹菜200克，耗油生抽胡椒粉蔥姜蒜末，雞蛋一個，水淀粉少許。

1.芹菜切斷，焯水后備用。牛里脊肉切3厘米長，0.5厘米寬的細條，加入鹽生抽胡椒粉腌漬10分鐘，加入水淀粉，蛋清，抓拌均勻，使牛肉絲上漿。

2.鍋里面放油燒熱，蔥姜蒜爆鍋后，下入牛肉絲快速翻炒30秒，下入芹菜段繼續翻炒1分鐘，加入調味料后出鍋即可。

芹菜炒牛肉 川菜

火爆牛肉的做法：

材料

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲幾下）.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。腌了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長時間）

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

牛肉炒芹菜怎樣炒牛肉嫩

原料：牛肉、生姜、食用小蘇打、鹽、孜然粉、芹菜、蒜頭、植物油、料酒。

做法步驟：

第1步、準備食材

第2步、牛肉切絲，要逆著紋理切，先切成片，再切成絲

第3步、切好的牛肉放適量小蘇打拌勻，腌15分鐘

第4步、趁著腌肉的間隙，把芹菜洗凈切段，生姜切絲，蒜瓣拍扁切碎

第5步、腌好的牛肉放篩子里，在水龍頭下沖洗干凈上面的小蘇打。沖洗后的牛肉擠干水分，放料酒、耗油、鹽、孜然粉（沒有可以換成黑胡椒），拌勻腌一會

第6步、熱鍋放油，比平時炒菜略多一點，油燒熱后，下牛肉絲大火快速翻炒至變色，關火把牛肉盛出，鍋里留底油，下姜絲蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加鹽翻炒至七分熟，倒入牛肉絲進去一起炒至熟就行了。

四川芹菜炒牛肉怎么炒

牛肉是許多人都喜歡食用的肉制品。根據配菜的不同，可以炒出各種不同的牛肉菜肴。如芹菜炒牛肉，蘿?燉牛肉，土豆燉牛肉等許許多多的制作牛肉的方法。而芹菜炒牛肉就是其中的一種炒牛肉的方法。在烹飪時，先將牛肉切成片，放在鍋中加稍許水把牛肉燉干，然后加油翻炒至微黃，加蔥姜蒜花椒等調料再翻炒入味，再把切成段狀的芹菜放入鍋中再翻炒，注意不要炒爛了加鹽放醋翻炒出鍋，就是-份美味可口的芹菜炒牛肉了。

芹菜牛肉怎么炒比較嫩好吃

食材清單

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個 、 紅辣椒 3個 、 小米椒 2個 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

2.接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，

5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，

芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩川菜視頻

材料

主料：牛肉250g、芹菜50g；

輔料：油適量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜適量、鹽適量、味精適量

芹菜牛肉末

1

盡量選擇嫩一點的芹菜

2

芹菜洗凈切末

3

牛肉放入燒開的水中焯一下(現在大多都是注水牛肉,不焯炒出來就成煮牛肉了)

4

撈出來滴干水剁成細末

5

往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉

6

用筷子拌勻

7

熱鍋加入適量油燒燙

8

放入牛肉大火翻炒

9

待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加鹽,味精便可起鍋

小貼士

芹菜一定要選香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的時候還可以再擠擠里面多余的水份

芹菜炒牛肉怎么做好吃又嫩

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩川菜圖片

主料

黃牛肉

400克

芹菜

100克

輔料

青紅

適量

生抽

適量

尖椒

適量

蒜

適量

姜

適量

淀粉

適量

小蘇打

適量

料酒

適量

干辣椒

適量

食用油

適量

芝麻油

適量

步驟

1.黃牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛

4.先放生抽與蘇打粉合勻

5.再放料酒與生粉

6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘

7.我腌了2小時左右

8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用

9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好

10.干辣子

11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

13.鍋里留一部分油,炒香配料

14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油

17.出鍋前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性

19.你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次

20.請嘗一嘗

芹菜怎樣炒牛肉好吃

主料

黃牛肉

400克

芹菜

100克

輔料

青紅

適量

生抽

適量

尖椒

適量

蒜

適量

姜

適量

淀粉

適量

小蘇打

適量

料酒

適量

干辣椒

適量

食用油

適量

芝麻油

適量

步驟

1.黃牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛

4.先放生抽與蘇打粉合勻

5.再放料酒與生粉

6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘

7.我腌了2小時左右

8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用

9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好

10.干辣子

11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

13.鍋里留一部分油,炒香配料

14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

牛肉炒芹菜怎么炒比較嫩好吃

肯定是芹菜炒牛肉！芹菜炒牛肉營養豐富，是絕配，先把牛肉切絲，用豆粉，鹽，一小勺清油，一小勺生抽，碼一下。芹菜擇去黃葉，根須，洗凈，切寸長，備用，姜，蒜切絲，備用，鍋洗凈，燒直5成熱，倒入菜油，大火燒至冒青煙，倒入碼好的牛肉絲，快速翻炒，加入備好的姜蒜，調好自已喜歡的作料，然后混入芹菜?？偨Y一句，油多，火大，動作快，一盤營養豐富，香噴噴，色香味俱全的芹菜炒牛肉岀鍋。

香菜不能炒牛肉，它是一種配料，不適合下炒煎炒。

請問牛肉炒芹菜怎么炒

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1  牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2  泡椒泡姜切碎備用

步驟 3  芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4  鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5  鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6  加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7  將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8   出鍋裝盤。超級好吃