清湯牛肉怎么煮好吃竅門

材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，

調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，

制作步驟

1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，

2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。

怎樣燉牛肉清湯

用料

鹵牛肉 約6片，雞蛋面條 1份，煮牛肉清湯 大半碗，香菜末 少許，蔥末 少許，蒜末 約5克，生抽 約7ml，米醋 約10ml，鹽 約3克，味精 約1克，香油 少許，小米辣末 少許。

做法步驟

步驟 1

        1、牛肉1-2公斤洗凈放入冷水鍋里，大火煮開5-10分鐘，邊煮邊撈出浮沫，不再出浮沫時撈出，放入高壓鍋或其他燉鍋里，加入開水，再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2個八角、一根蔥一起煮，待煮軟爛后撈出，留下清湯煮面時用（水量盡量多，可以多吃幾次面，一次用不完的湯可分袋冷凍）；

        2、鹵汁和水按1:3比例配置到能基本淹沒牛肉后，再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克漢源花椒粒、干辣椒根據辣度不同放3-10個、八角2顆、桂皮一大塊、香葉3-5片，注意盡量選用直徑小高度高的小鍋，這樣鹵汁容易沒過牛肉，這樣鹵汁量需要的少又容易入味；

         3、再將煮熟的牛肉放入燒開的鹵汁鍋里小火煮半個小時撈出，放涼后進冰箱冷藏2個小時以上利于切薄片待用（切好片的鹵牛肉可用保險盒或密封袋冷凍保存，吃面的時候方便使用）。

步驟 2

1、把蔥蒜香菜小米辣洗凈切碎，小米辣蔥蒜末放入碗中，香菜末留著待用；

2、適量的生抽、米醋、鹽、味精和香油放入碗中，舀入大半碗煮牛肉的清湯；

3、煮面的鍋寬水燒開后放入面條煮熟撈入面碗中，撒入香菜末即可。（煮面時注意攪勻分開不粘連，若是干面條中途可加兩次涼水煮沸面條口感更好，也可加點自己喜歡的蔬菜進去煮）。

清湯牛肉湯怎么做好吃

牛肉清湯的制作方法如下

牛肉湯商業配方：

1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米辣適量、生姜適量、鹽適量。

2、買好的牛肉切成小丁備用。

3、倒入生姜、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。

4、攪拌均勻。

5、配料洗凈切好備用。

6、起鍋燒油，爆香姜片后加入冷水。

7、水開后轉小火下牛肉，下牛肉后轉大火撇掉浮沫。

8、10分鐘左右出鍋后撒上配料就可以啦。

清湯牛肉怎么煮才好吃

食材：

牛腩800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮克，丁香3粒。

制作步驟：

1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊在燉制的過程中會縮，建議切得大一點兒。

2、用大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。

3、牛肉浸泡期間我們可以準備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點兒，有點辣度就可以了。

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個湯千萬可別倒掉，一會兒還要用它來燉牛肉。

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯千萬不要丟掉，用一個緊密一點的漏網過濾一下，用的是過濾豆漿用的濾網，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。

7、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯?？纯?，這肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的。

8、加入剛才準備的調料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋里，蓋上蓋子，煮開后轉成小火，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清湯牛腩就要這么做，湯清亮，肉軟嫩。

清湯牛肉怎么煮好吃竅門圖片

材料:主料：牛肉800g

輔料：香葉適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

①牛肉塊冷水入鍋。燒開后，煮2分鐘即可撈出。反復沖洗干凈備用。

②電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。選擇肉類鍵，兩次循環即成。

③加鹽、味精調味后，盛入碗中即可食用。

清湯牛肉怎么煮好吃竅門圖解

答：牛肉清湯

特色： 湯清味美。

做法

　　1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水量)；

　　2. 湯煮好后過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。

清湯牛肉的煮法

用料 主料：牛肉1500g 調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量 1、牛肉洗凈，泡出血水 2、蔥姜切好 3、枸杞大料黃芪 4、牛肉放水燒開 5、去除浮沫 6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右 7、蔥切末 8、香菜切碎 9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽 10、將熬好的牛肉湯盛入碗中即可

清湯牛肉怎么燉好吃竅門

食材：牛肉 500g 、 蔥 1根 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 茶葉 適量

清燉牛肉的做法 步驟1

牛肉切塊備用

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清燉牛肉的做法 步驟2

牛肉提前浸泡！牛肉洗干凈之后，放入鍋中，然后倒入醬油，加入蔥、姜等自己喜歡的配料，一起浸泡兩個小時之后再煮

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清燉牛肉的做法 步驟3

將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影響牛肉的味道

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清燉牛肉的做法 步驟4

在燉牛肉出鍋之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有軟化肉質的的作用，可以讓你燉出來的牛肉更加爛！

怎樣煮清湯牛肉好吃

1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。

2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。

3、蘿卜削皮切塊。

4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關火，用冷水沖掉血水。

5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。

6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。

7、把爆炒過的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。

8、煮好后可以放少許鹽調味。

9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。