牛肉炒蒜苗的做法大全家常竅門

用料:

牛肉 300克

蒜苗 6－8根

大紅椒 半個

大蒜頭 4－6瓣

小米泡椒 12－15個

淀粉 2勺

鹽 少許

雞精 1勺

蠔油 1勺

生抽 2勺

老抽 少許

食用油 適量

蒜苗炒牛展的做法步驟:

步驟 1  蒜苗切成約0.8－1厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制10分鐘左右。

步驟 2  鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋，大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3  倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4  加入大紅椒絲

步驟 5  加入少許鹽，繼續翻炒10秒

步驟 6  加入牛肉，加入少許鹽，雞精。繼續大火翻炒

步驟 8  加入生抽和少許老抽，翻炒均勻，出鍋裝盤即可

牛肉炒蒜苗的做法大全家常竅門圖片

1/11

蒜苗整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！

2/11

切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片

3/11

牛肉逆紋切片再切絲，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點生粉

4/11

放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分

5/11

然后不停攪拌

6/11

調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒

7/11

鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片

8/11

放牛肉絲，拌炒，牛肉未全部變色前，加入蒜白

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放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色

10/11

放蒜綠，繼續拌炒

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牛肉完全入味！

蒜苗炒牛肉的做法最正宗的做法

步驟 1.牛肉先切成片，再切成絲。

2.把牛肉放入碗里，倒入料酒、醬油和淀粉攪拌均勻后腌制五分鐘。3.蒜苗的根須用小刀摘去，然后洗凈，把根部用刀背拍散，切成3厘米長的段備用。辣椒也切成段備用。姜切成絲。4.炒鍋上火，倒入油燒熱，爆香姜絲，放入牛肉絲煸炒至變色后盛出備用。5.另起鍋，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣醬煸香。6.放入蒜苗煸炒斷生。7.倒入炒好的肉絲翻炒均勻 8.放入鹽和味精即可。

牛肉可以炒蒜苗

1、蒜苗整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！

2、切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片

3、牛肉逆紋切片再切絲，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點生粉

4、放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分

5、然后不停攪拌

6、調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒

7、鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片

8、放牛肉絲，拌炒，牛肉未全部變色前，加入蒜白

9、放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色

10、放蒜綠，繼續拌炒

11、牛肉完全入味！

牛肉炒蒜苗的做法大全家常竅門視頻

1.牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。

蒜苗炒牛肉怎么做好吃竅門

原料

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青蒜 (120克)

牛肉 (250克)

食用油 適量

料酒 適量

醬油 適量

白糖 1小勺

生粉 1小勺

食鹽 1/2小勺

雞粉 1/2小勺

黑胡椒粉 1/2小勺

1/備好食材。

2/新鮮牛肉、洗凈切絲，看：隨著紋理切絲的。

3/放清水中浸泡20分鐘，泡去多余血水的。

4/加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鮮醬油和少許清水。

5/抓捏均勻、最后再滴少許食用油抓勻封住表面、腌制20分鐘。

6/青蒜洗凈，先將蒜白用刀背拍松散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用。

7/鍋熱倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起。

8/留底油下牛肉絲。

9/開中小火將牛肉絲滑炒至變色。

10/轉大火翻炒幾下后倒入大蒜。

11/再撒一小撮鹽、快速炒勻、關火出鍋。

12.美味又好吃的蒜柳炒牛肉的家常做法完成開吃了。

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常

食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。

方法步驟:

步驟1：新鮮牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡15分鐘，用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。

步驟2：蒜薹清洗干凈，切3厘米長度，胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片。其中胡蘿卜別太多，會覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮，也分別清洗干凈。

步驟3：炒鍋燒熱之后，倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香，轉為旺火，倒入牛肉塊，六成熟，放醬油、鹽、陳皮，繼續把牛肉煮熟盛出。

步驟4：倒入胡蘿卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。別偷懶，要把胡蘿卜牛肉都盛出。

步驟5：接著鍋里再次倒入少許橄欖油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉湯，蒜薹就容易炒軟，

步驟6：放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟，香噴噴，五彩繽紛，好看又好吃

蒜苗燒牛肉的家常做法竅門

一、【蒜苗炒雞蛋火腿】

1.準備食材

洗干凈的蒜苗和4個雞蛋和兩根火腿。蒜苗切成段，把梗和葉分別盛放在碗中?；鹜惹谐善?，雞蛋打入碗中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子攪散，再放入蒜苗葉拌勻備用。

2.開始烹飪

鍋內燒油滑鍋 滑好鍋以后倒出熱油，加入涼油。放入火腿煸炒一會，火腿煸香，煸出焦邊以后，倒入蒜苗梗轉中火快速翻炒30秒鐘，把蒜苗梗炒斷生。加入少許食鹽入底味，翻炒均勻以后起鍋。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用。

3.鍋內再燒油

油溫六成熱時，把蒜苗蛋液倒入鍋中。開小火煎炒，一面定型以后，翻過來煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黃色時。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。

二、【蒜苗回鍋肉】

川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子雞丁，而是回鍋肉？接下來我們就做這道川菜之魂回鍋肉。

1.準備一塊兒五花肉，先切成小塊兒煮一下。涼水把五花肉下鍋，放入一點料酒去腥，放一點食鹽煮出五花肉的血水，水開以后打去浮沫，轉小火煮10分鐘，可以用筷子輕輕戳透即可。

晾涼以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然會油膩。

2.準備配菜，洗凈的蒜苗把葉切成段，莖斜刀切成片，生姜切成片，蔥白斜刀切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.開始烹飪先熱油滑鍋，然后倒出熱油加涼油，避免五花肉粘鍋，接著把切好的五花肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一點老抽上色，加入兩勺豆瓣醬翻炒均勻。

再放入蔥姜和辣椒，開小火翻炒幾下爆出香味，從鍋邊淋入適量的清水，再倒一點料酒去腥，用小火煨2分鐘，讓肉片吸收湯的味道，加入食鹽2克、雞粉1克調味。

先放入蒜苗莖炒斷生，再放蒜苗葉繼續翻炒10秒鐘，聞到蒜苗的香味以后，即可出鍋裝盤。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.準備食材

4個皮蛋，放入鍋中蒸制5分鐘。蒸上以后準備五花肉一小塊，剁成肉沫備用。生姜一塊切成姜末、大蒜幾粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克備用。蒜苗2顆切成小段放入盆中，紅椒一小段去籽后切成紅椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用涼水激過以后去除外殼，然后用刀切成大小相同的小塊。

2.燒油滑鍋

倒出熱油，加入涼油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，涼油下鍋不用擔心粘鍋。把肉末炒香，抓入幾粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，簡單翻幾下就開始調味，放入食鹽2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、紅椒粒繼續翻炒化開調料。

蒜苗三成熟就可以出鍋裝盤了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，遠看就饞人，品嘗更好吃。

四、【杏鮑菇炒蒜苗】

1.準備食材

杏鮑菇兩個，清洗干凈，把杏鮑菇切成條。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜兩粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

2.鍋里燒油

把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，炸30秒鐘就可以倒出控油。鍋內留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

3.開始調味

加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽2克，快速把調料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.準備食材

牛肉350克，切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整，比較好嚼。生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，泡椒兩根，切成圈，全部放在同一個盆中。洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片，切成寬條，為菜品增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓勻后腌制15分鐘。

3.開始烹飪

開中火，不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后，即可出鍋裝盤。

蒜苗牛肉的家常做法大全家常

蒜薹牛肉餃子

?準備食材:

?一把蒜苔 一斤牛肉 兩個雞蛋 適量面粉 花椒水 雞蛋水

?制作方法:

?適量面粉放入盆中 一碗純凈水 水中打入一枚雞蛋 攪拌均勻 少量多次倒入面粉中攪拌均勻 和成面團(放入一枚雞蛋是可以使面團更有韌性)切記面團不能太硬，軟硬適中最好。和好的面團醒一個小時 備用。

?牛肉切成小塊兒，放入絞餡機中絞碎。放入盆中備用。

?蒜薹洗干凈，磨刀切碎 放入牛肉餡兒中。攪拌均勻。打入一枚生雞蛋。再次攪拌均勻。

?餃子餡兒中放入適量食用鹽 老抽 料酒 攪拌均勻。

?攪拌均勻的餃子餡兒放入適量花椒水再次攪拌均勻。(這樣可以使餃子更容易煮熟)

?鍋中燒油 燒熱的食用油晾涼倒入餃子餡兒。攪拌均勻等待備用。

?醒好的面團兒分成均勻地小劑子 搟成面皮 就可以包餃子啦。