手打牛肉丸制作的工具視頻
家常版牛肉丸制作過程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把淀粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發現有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
鍋里放上適量的水，當水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品）。
把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到涼水中過下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買現成的。
做牛肉丸的工具
可以。
牛肉丸放在高壓鍋的時間不宜過久，鍋中上汽后，繼續煮2-3分鐘即可。冷凍的牛肉丸質地比較硬，可以酌情增加煮制的時間。牛肉丸是常見的食材，制作的原料包括牛肉、料酒、雞蛋清、蠔油、淀粉、清水等。做好的牛肉丸可以煮著吃，也可以蒸著吃、炸著吃等。
手打牛肉丸制作方法
潮州牌坊街另一家旁邊市場里11號老紅
手打牛肉丸用什么工具
櫸木梨木檀木三種木材做搟面杖時，最好的選擇還是梨木好，因為櫸木的木質堅硬細膩度不如梨木，并且櫸木的木質氣味也不如梨木清香，其木質的紋理不如梨木細密，而檀木木質堅硬沉重密度較大，用其做搟面杖在搟面時非常用力勞累，用其做搟面杖大才小用浪費資源，所以相比還是梨木搟面杖最好。
打牛肉丸的機器視頻
主料：一塊牛肉、一個白（或）青蘿卜。
牛肉切片，然后切絲，然后切丁。 放適量的鹽、花椒粉、孜然粉、蔥、蒜、鮮姜、雞蛋、醬油。 還需要放適量淀粉和面粉。 蘿卜擦絲后再稍微剁碎一些。
擦好的蘿卜與拌好的肉餡充分攪勻，就可以用油開炸啦。 油熱后，將餡團成團，炸。火不要太大。
當丸子變成金黃色的時候撈出，瀝干，好了，好吃的牛肉蘿卜丸子就做好了。
手打牛肉丸制作的工具視頻教學
用料:
牛肉 1斤
冰塊 170克
姜末 適量
蒜末 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
土豆淀粉 適量
泡打粉 適量
潘哥牛肉丸子的做法步驟:
1、準備1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；
2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；
3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；
4、接著開始調味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；
5、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的；
6、取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了
7、攪完的狀態就是這樣子的；
8、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；
9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；
10、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了；
11、撈出來后迅速的放入之前準備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。
怎樣做手打牛肉丸
很多地方都有。福合呈有手打的，飛廈老二牛肉店也有手打的。
手打牛肉丸的詳細制作視頻
今天不廢話了，直接正題
炸肉丸：一道費勁巴拉的菜！
說它費勁，是相對的，不過香酥可口的肉丸子，兩口一個。吃完讓你吧唧嘴的好東西，值得為它費點力！
準備材料：
肉沫（可以買現成的，也可以自己剁），豆腐（只要中間不帶皮的一小塊），雞蛋一個
蔥、生姜、鹽、味精、油、胡椒粉、紅薯粉
用菜刀，將豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加：豆腐沫、蔥沫、姜沫、鹽、味精、紅薯粉、雞蛋、胡椒粉
用筷子順時針一直攪。如果感覺一個雞蛋有點稀，可以適當添加紅薯粉
逆時針也可以，這個不重要，但是一定是一個方向，不能來回攪。不然的話丸子做出來松散不成形。
攪到感覺有點費力的時候，就可以了。
鍋里倒油，多來一點，反正用完可以收集繼續用，也不浪費。油少了容易糊
把手洗干凈！
手里抹點油，這樣下一步操作不容易沾手。
把攪好的肉沫放手里，輕輕一捏，就能捏出個小丸子。左手捏右手接，直接放進油鍋里。
近距離看一下
如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃飯，怎么好做怎么來了
用小火炸，一邊炸一邊用鏟子輕輕撥動，以免沾到鍋底。
丸子稍微有點黃的時候，需要將丸子都撈出來，晾半分鐘。這么做是讓熱向內傳導，以防外表炸熟，里面還是生的。
將丸子再次倒進去炸。
大概5分鐘的時間，就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飄輕，說明水分已經炸干，開大火催一下，就可以撈起了。最后的大火，可以讓丸子吸進去的油往外“吐”出來一些，更加健康。
一道香酥可口的炸丸子，就這么做好了。
趁熱吃一個，一口還搞不定，燙嘴??！咬一口，里面直冒熱氣，蘸點椒鹽配口酒，極為愜意。
我是 關注我看完整視頻~謝謝觀看。