牛肉燉蘿卜焯水嗎

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

蘿卜燉牛肉蘿卜用焯水嗎

牛肉燉蘿卜，蘿卜不要焯水。牛肉切塊，清水洗干凈。牛肉放鍋中，生姜，蔥，料酒，陳皮。

大火燒開，撇掉血沫子。小火再燒40分鐘，把蘿卜塊放入鍋中。放鹽再燒10分鐘。

牛肉燉蘿卜的蘿卜用焯水嗎

用料

牛上腦 500克

白蘿卜 500克

姜 1小塊

蔥 2根

桂皮 1小片

八角 2個

味達美臻品料酒 30克

味達美臻品特級生抽 15克

味達美臻品蠔油 5克

干紅辣椒 2個

做法步驟

1、準備食材

2、牛肉溫水清洗后瀝干水，先切成條，再切成小塊，切條要順著牛肉的紋路切，切小塊時則要橫著紋路切，將牛肉的纖維切短，吃起來肉不老不塞牙

3、蘿卜削皮洗凈切3厘米大小的方塊，小蔥洗凈打結，大料桂皮干紅辣椒清水沖洗去除灰塵，生姜刷洗干凈切片

4、牛肉涼水下鍋，加2片姜片，1勺（15克）味達美臻品料酒。肉類焯水時涼水下鍋，肉塊會慢慢滲出血水，這樣血水去除得更干凈，肉質也不會因為驟然間遇熱緊縮而導致口感發硬。

5、大火燒開，煮3--4分鐘牛肉變色，撈出瀝干水

6、炒鍋燒熱加少量油，加入焯好水的牛肉塊翻炒幾下，淋入1勺（15克）味達美臻品料酒，1勺味達美臻品特級生抽調味，炒出香味

7、倒入開水，燒至鍋里沸騰后，移入燉鍋里。水量一次性加夠，要加開水，避免加涼水溫度驟變，肉塊瞬間收縮變硬。水至少高出肉塊1個食指指節的高度，喜歡喝湯可以多加點

8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，蔥結，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘

9、加入蘿卜塊，5克蠔油，適量鹽和白糖，轉大火燒至鍋里沸騰，再轉小火繼續燉20分鐘

10、關火后燜5分鐘再打開鍋蓋，盛出裝碗撒上蔥花即可。

牛肉燉蘿卜焯水嗎怎么做

蘿卜燉湯是用焯水的。這樣可以去除蘿卜的苦味，讓燉出來的湯更加的好喝，口感清甜 我們用蘿卜燉湯的時候，一定要開水放入蘿卜，然后等湯燉好了以后再放調味品進行調味。蘿卜燉排骨，燉牛肉都是不錯的搭配。蘿卜可以促進我們的消化，增強我們的食欲，冬天里適合多吃蘿卜。

牛肉燉蘿卜用焯水嗎

【蘿卜燉牛肉】

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【食譜制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據需要進行調節的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了

蘿卜燉牛肉,蘿卜用焯水嗎

1、牛腩洗凈切塊

2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；

3、生姜切片，蔥斜切 并準備好香料；

4、鍋中放適量花生油；

5、油熱后放入所有調料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時；

7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；

8、燉至牛腩八成熟的樣子；

9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。

牛肉燉蘿卜 蘿卜用焯水嗎

牛肉燉蘿卜需要把牛肉洗凈切塊焯水再洗凈，這樣可以去除牛肉異味，焯過水的牛肉燉蘿卜更鮮美

牛肉燉蘿卜用不用焯水

食材：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、

調料：生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、冰糖

1，牛肉洗凈切丁備用

2，蘿卜去皮切塊備用

3，冷水中下去牛肉蔥段、姜片、料酒煮出血沫撈出清洗

4，油熱下入蔥花姜片爆香放入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入牛肉丁

5，加入桂皮、八角、香葉（加入2勺生抽、1勺老抽、幾粒冰糖）

6，加水沒過牛肉小火慢燉60分鐘

7，加入蘿卜塊和適量的鹽中火燉20分鐘

8，撒上蔥花即可裝盤

一道滋補的牛肉燉蘿卜出爐了，暖心暖身又暖胃，完美！?。?！

牛肉燉蘿卜焯水嗎多長時間

1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;[1]

2、 準備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料；

3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正；

4、 將牛肉倒如沙鍋內，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調文火慢燉；

5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡；

6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多；

7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!注意：發育期容易發胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質、鐵質。尤其是鐵質對女性補血很有助益，而蛋白質則能增強人體的抵抗力。操作時間97分鐘洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘

蘿卜燉牛肉要焯水嗎

不用，清洗干凈直接一起燉就可以了。

蘿卜燉牛肉蘿卜焯水嗎

蘿卜不用焯水，牛腩要焯水。

準備一塊牛腩，先放在加上清水浸泡3個小時，中途換3次水，把浸泡好的牛腩，涼水上鍋煮，加上料酒、姜片先開大火煮開，再煮5分鐘左右，把上面的白沫都撇掉，將牛腩撈出來洗干凈，再切成小塊備用。把大蒜和生姜去皮切成片，在小碗中加上一塊豆腐乳，加上點腐乳汁、花生醬、生抽攪拌一下。

在鍋里倒上點油，把姜蒜放進去炒出香味，再把切好的牛腩放進去翻炒均勻，大約翻炒2分鐘，加上調好的料汁、一勺高度白酒、沒過牛腩溫水攪拌均勻，再放上香葉、桂皮、八角、干辣椒冰糖開大火煮開，轉到小火燉60分鐘，時間到把蘿卜塊放進去燉10分鐘，這樣出鍋撒上點香菜就可以開吃了。