醬牛肉毽子的做法圖片

1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。

2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。

3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。

涼拌牛毽子肉

鹵牛肉適合涼拌，因為鹵牛肉是牛腱子肉放入鹵水里鹵，達到去腥增香的效果，而且鹵牛肉還可以根據個人口味來涼拌。

但醬牛肉就不適合涼拌，因為醬牛肉主要是突出醬油的香味，香料味很少，而涼拌醬牛肉做涼菜味道有點怪，所以鹵牛肉適合涼拌！

醬牛毽子肉的做法最正宗的做法

步驟1

牛肉清洗干凈 ，冷水汆一下，洗干凈，放入把所有料放在一起的鹵鍋里。(銅制的鍋最好 ！)

步驟2

加入肉的1000ml泉水，大火燒開 ！

步驟3

開鍋后轉小火 。

步驟4

繼續燉大約45分鐘 。

步驟5

鹵好后放涼 。

步驟6

最好是第二天用 。

步驟7

切薄片兒即可 。光吃蒜泥兒的朋友可以配上一碗蒜泥兒 。

醬牛肉毽子的做法圖片大全

原料：半熟的牛腱子500g、桂皮8g、八角6g、砂仁15g、白芷15g、白蔻15g、花椒8g、大蔥20g、姜20g、醬油25g、鹽10g。

做法步驟：

1、半熟牛腱子洗凈，入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來，鹵牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整。

2、半熟的牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽。

3、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間。

4、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過夜，味道很香。吃時切片

醬驢毽子肉的做法

醬驢肉什么部位好，健子肉最好吃，文理分明，醬香味十足，不柴不硬

鹵牛肉毽子怎么做

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個。

詳細加工制作步驟：

1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒，再加入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀察，待由糖液變為密集小泡，再變為密集大泡過后呈現棕紅色時加入適量開水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開后，小火鹵制1.5小時關火浸泡1小時左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。

牛肉腱子怎么做最好吃

用料

牛腱 2000克

生抽 500克

桂皮 1塊

八角 3個

香葉 3片

花椒 10粒

干辣椒 50克

冰糖 10克

姜 5片

蔥 1根

甜面醬 50克

黃豆醬 50克

高度白酒 30克

做法步驟

步驟 1

將牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（廚房紙蘸干水分）

步驟 2

備好佐料

步驟 3

鍋內倒入500克生抽和調料燒開煮5分鐘后關火放涼。

步驟 4

牛腱子瀝干水分后加入甜面醬和黃豆醬以及生姜片和蔥段

步驟 5

倒入放涼的生抽佐料汁用手充分攪拌均勻

步驟 6

加入少量高度白酒密封腌制一天，中間翻動兩次，讓醬汁腌透牛腱子

步驟 7

腌制一天后醬汁和牛腱子倒入鍋中，加水莫過牛肉大火燒開

步驟 8

轉小火慢燉2小時（中間翻動兩次）筷子能插進肉里關火悶半小時。

步驟 9

放涼后用保鮮膜包裹起來放冰箱冷藏室，吃的時候切片裝盤即可。

醬牛肉毽子的制作方法

1、食材：牛腱子肉2斤、優質黃豆醬油200克、塑料薄膜1塊、甜面醬110克、洋蔥45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。

3、涼水泡好后把水倒凈，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。

4、用塑料薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴，然后放到隱涼的地方，如果外部環境溫度高就放入冰箱冷藏柜，時間上10個小時就行。

5、打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右。

6、用火加熱至水開，用網勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、干辣椒。

7、放入甜面醬，這是做醬牛肉的第二醬，然后再放入洋蔥和生姜，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據個人口味放入適量的鹽。

8、小火燉2個小時另15分鐘，然后關火悶至溫度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美。

毽子牛肉怎么醬

材料：牛腱子1250克

香料：八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個

調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。

步驟2

準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)。

步驟3

把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)。

步驟4

把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時.