青椒牛肉粒的做法大全家常視頻

冬天最合適大口吃肉，要說起與牛肉的經典絕配當屬黑椒了，嫩滑多汁的牛肉和芳香提鮮的黑胡椒，深受大家歡迎。今天帶來的這道家庭版黑椒牛柳，黑椒辛辣味很過癮，牛柳嫩滑筋道，一咬一口汁，椒香濃郁，最適合配米飯吃了。

用料

牛里脊、黑胡椒粒、洋蔥、青椒、蒜、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、蠔油、油、鹽

黑椒牛柳的做法

1提前把所需食材備齊。牛里脊洗凈撈出瀝干水分，逆紋切成條狀。加適量料酒、鹽、蠔油、淀粉順時針拌勻，腌制半小時入味。將黑胡椒粒磨成黑胡椒粉。

2、準備其他配菜。將洋蔥、青椒和蒜洗凈，青椒和洋蔥切條，蒜去皮切末。鍋內熱油，放入牛柳翻炒至表面變色，迅速盛出備用。

3、把鍋清洗干凈后重新倒油，放入蒜末煸炒出香味，再倒入洋蔥開中火翻炒變軟出味后，就可以把之前炒過的牛肉也倒進起來大火炒勻。

4、倒入鹽、生抽、老抽、醋、黑胡椒翻炒均勻，按個人口味撒入適量鹽，讓每條牛柳都均勻裹上湯汁，出鍋前加入青椒炒至斷生后即可出鍋。

5、裝盤后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎裝飾一下，再配上一碗白米飯，別提有多滿足了。

鮮椒牛肉粒的做法

雪花牛肉貴，因為腱子肉一般都是30多一斤，買回來都是拿來鹵菜，做麻辣牛肉。而雪花牛肉一斤至少80一斤，做鮮椒雪花牛肉一份108一份，一份差不多只有6兩左右，所以一般都是點腱子肉加工而成的麻辣牛肉，因為便宜。但雪花牛肉點的人很少因為有點貴，吃雪花牛肉的客人都是收入高的！

青椒牛肉粒做法竅門

食材清單：牛腿瘦肉500g，八角10g，蔥姜蒜15g，料酒10g，辣椒粉10g，花椒3g，干紅辣椒15g，糖10g，米酒18g，生抽10g，鹽5g，孜然粉5g，五香粉5g。

做法：

1.牛腿肉浸泡一個小時左右，反復清洗；改刀成大塊，再清洗下；起鍋做水，冷水把牛肉下到鍋里，到些料酒進去。

2.水開后關小一點火，煮10分鐘左右，撈出來，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分；切成1.5厘米見方的小塊；

3.開小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，放入牛肉塊煸炒均勻；

4.放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味；再次翻炒均勻后，加開水，沒過牛肉為宜；

5.大火燒開后，轉中小火燉煮，至水分快干時再大火翻炒；炒至里面湯汁收干關火；

6.把牛肉粒放在烤盤里，最好鋪上錫紙，均勻鋪好，烤箱預熱上火熱風模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度即可。

牛肉粒炒青椒

1、先處理牛肉，牛肉清洗干凈之后，切成細絲，或者是肉片，然后要記住，加入適量的油腌制，這樣能讓腌制好的牛肉入味更深，而且能鎖住牛肉里面的水分，讓炒好的牛肉，變的更加軟嫩可口。

2、準備好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，油適量，攪拌均勻之后腌制備用，也可以直接買現成的腌肉料，那樣腌制好的牛肉，會比自己調料腌制的風味更濃郁一些。

3、青椒要先清洗干凈，瀝干水分之后，去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切換細絲，備用。除了青椒之外，還可以準備適量的紅辣椒，用來增加香味和顏色，讓最后成菜的效果更好。

4、因為腌制的時候，碗中已經加入少量的油了，所以鍋中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味變得太過油膩，腌制好的牛肉下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。不要長時間的炒制，那樣什么的樣的小技巧都沒有用了。

5、牛肉盛出之后加入準備好的辣椒，下鍋炒熟，炒到斷生，期間加入適量的料酒用來爆香。

6、辣椒隨著翻炒的進行，會逐漸變軟，慢慢也會有汁水析出，香味陣陣撲鼻。

7、最后把先前炒好的牛肉下鍋，和辣椒翻炒均勻，加入生抽醬油一勺，下鍋炒出香味，上色，攪拌均勻就可以了。

青椒炒牛肉粒的做法大全家常

青椒炒牛肉用干辣椒熗鍋好，制作方法如下：

1、主料：青椒160克、熟牛肉片124克。

2、輔料：干辣椒適量。

3、配料：生抽適量、鹽適量、雞精適量。

4、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。

5、放在案板上切成塊，待用。

6、燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒熗鍋。

7、接著，下入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。

8、然后，合入熟牛肉片翻炒一下。

9、最后，加適量的生抽。

10、加適量的鹽。

11、加適量的雞精。

12、調味炒勻，即成。

青椒牛肉粒的做法大全家常視頻播放

食材：牛肉500克

調料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時。

2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。

3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。

4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。

5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。

8、選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

黑椒牛肉粒的做法視頻竅門

原料：牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成厚片再切成塊。

第2步、用清水洗干凈里面的血水擠干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。

第3步、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。

第4步、大蒜去皮洗干凈去掉根部。

第5步、鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進去翻炒至煎黃撈出。

第6步、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進去。

第7步、大火翻炒至變色。

第8步、炒好的大蒜粒放進去翻炒均勻。

第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均勻。

第10步、加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。

第11步、抓一把熟白芝麻放進去翻炒。

第12步、關火裝盤。

第13步、蒜香濃郁，牛肉鮮嫩超級好吃。

青椒牛肉粒的做法大全家常視頻教程

食材準備

牛里脊，杏鮑菇，淀粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。

醬爆牛肉粒制做流程

1.將牛肉洗凈滾刀塊，加上料酒.鹽.黑胡椒粉等拌勻腌制半小時上下(為了更好地促使牛肉更易于入味，牛肉盡可能切一小塊一點)。

2.杏鮑菇滾刀塊，放進開水里邊焯一下(綽水以后再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更強)，再將焯焯水的杏鮑菇晾涼后，擠干水分。

3.將腌制好的牛肉粒中加入少量的淀粉拌勻，再下鍋前面少量油拌勻(淀粉和油能夠 分得的鎖住牛肉里邊的水份，報刊嫩滑的口味)

4.在炒鍋里邊放進少量油，放進生姜進行爆香，再放進牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下鍋的情況下時間不可以過長，快炒出鍋能夠 有效的確保牛肉的嫩滑口味)。

5.將炒鍋洗干凈以后，再另外倒由放入杏鮑菇翻炒，而且能夠 加入少量鹽調料，隨后在倒進牛肉粒加上料酒.生抽醬油.少量醬油和糖走紅翻炒勻稱就可以出鍋了。

洋蔥青椒牛肉粒的做法大全家常

主料

牛肉500g

大蒜1顆

輔料

小蔥葉1顆

調料

老抽1勺，黑胡椒1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，鹽適量，白糖少許，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油適量，

蒜香牛肉粒的做法步驟:

1.牛肉切成厚片再切成塊。

2.用清水洗干凈里面的血水擠干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。

3.里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。

4.大蒜去皮洗干凈去掉根部。

5.鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進去翻炒至煎黃撈出。

6.鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進去。

7.大火翻炒至變色。

8.炒好的大蒜粒放進去翻炒均勻。

9.里面加一勺孜然粉翻炒均勻。

10.加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。

11.抓一把熟白芝麻放進去翻炒。

關火裝盤。

13.蒜香濃郁，牛肉鮮嫩超級好吃。

青椒牛肉粒的做法大全家常視頻教學

主料：

牛肉１小塊

青椒２個

輔料：

食用油少量，鹽少量，生抽少量

姜少量，胡椒粉少量，料酒少量

檸檬片１小塊，蒜適量

1.牛肉洗凈備用．

2.青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．

3.牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．

4.把鍋燒熱，倒入食用油．

5.加入切好的姜和蒜末．

6.慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中

7.大火翻炒

8.等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．

9.美味又好吃的青椒牛肉片燒嫩又好吃王剛完成開吃了。