青椒牛肉粒的做法大全家常菜

牛肉切丁，用料酒、少許生抽，少許玉米淀粉、一點點小蘇打、少許植物油腌制15分鐘。

2.腌制的過程中準備配菜。洋蔥切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.鍋內放植物油，開大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都變色盛出備用。

4.鍋內放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋蔥丁翻炒，炒到洋蔥變透明。

6.放入青紅椒圈翻炒。

7.放入炒過的牛肉丁翻炒均勻，放入鹽和生抽，快速炒勻即可出鍋。

青椒牛肉粒做法竅門

食材清單：牛腿瘦肉500g，八角10g，蔥姜蒜15g，料酒10g，辣椒粉10g，花椒3g，干紅辣椒15g，糖10g，米酒18g，生抽10g，鹽5g，孜然粉5g，五香粉5g。

做法：

1.牛腿肉浸泡一個小時左右，反復清洗；改刀成大塊，再清洗下；起鍋做水，冷水把牛肉下到鍋里，到些料酒進去。

2.水開后關小一點火，煮10分鐘左右，撈出來，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分；切成1.5厘米見方的小塊；

3.開小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，放入牛肉塊煸炒均勻；

4.放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味；再次翻炒均勻后，加開水，沒過牛肉為宜；

5.大火燒開后，轉中小火燉煮，至水分快干時再大火翻炒；炒至里面湯汁收干關火；

6.把牛肉粒放在烤盤里，最好鋪上錫紙，均勻鋪好，烤箱預熱上火熱風模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度即可。

青椒牛肉粒的做法大全家常菜竅門

用料:牛耳朵一只，酸菜200克，豆瓣醬2勺，干辣椒4個，花椒一小把，姜片4片，蒜末10克，斑馬精釀調酒30克，油適量，生抽15克，蠔油15克，鹽適量。

1、牛耳朵買回來洗干凈后再刮一遍余毛，切成薄片。

2、冷水下鍋，放入牛耳朵焯水一遍后再撈出。

3、酸菜切片后倒入鍋里炒干表面水分，撈出備用。

4、熱鍋下油，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。

5、倒入牛耳朵翻炒出香氣，再倒入生抽，蠔油炒勻。

6、倒入斑馬精釀調啤翻炒，再倒入酸菜翻炒均勻后，倒入半碗熱水炒勻，調入食鹽調味即可出鍋。

辣椒牛肉粒怎么做好吃

1、肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。

2、備好需要的各種調料，菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香，下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油，小火悶兩分鐘，放入食鹽調味。

3、先將嫩牛肉剁成肉末備用,泡蘿卜切成小粒,蒜苗洗凈,切成3-4毫米小塊.生姜切成小粒.

4、在鍋中放上20克菜油,等油開滾后,將火關小.

5、下嫩牛肉末抄熱后,將火開大,再下郫縣豆瓣,然后倒入醬油,再下生姜粒和宜賓芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.

6、待牛肉末九成熟后,下泡蘿卜粒和蒜苗,繼續翻抄牛肉末.

7、牛肉末十成熟后,下鹽再翻抄30秒后,香噴噴的私家牛肉臊子就大功告成了.

洋蔥青椒牛肉粒的做法大全家常

用料

牛肉 300克 洋蔥 半個

青椒 1個 小紅椒 2個

姜 3片 蒜 8瓣 生抽 1勺

鹽 3克 老抽 1勺

食用油 20克 白胡椒粉 1勺

生粉 5克

做法步驟

步驟 1

牛肉切丁，加入生粉、白胡椒粉、生抽腌制一會兒。洋蔥辣椒等全部切丁，姜切片備用。

步驟 2

鍋燒紅至冒煙，加入食用油，放入牛肉丁爆炒至7分熟，裝盤備用。鍋洗凈重新放油，放入姜、蒜、辣椒和洋蔥爆炒至8分熟，調小火，放入牛肉、鹽、生抽、老抽，調制大火翻炒半分鐘左右，色香味俱全的爆炒牛肉丁出鍋！

鮮椒牛肉粒的做法

雪花牛肉貴，因為腱子肉一般都是30多一斤，買回來都是拿來鹵菜，做麻辣牛肉。而雪花牛肉一斤至少80一斤，做鮮椒雪花牛肉一份108一份，一份差不多只有6兩左右，所以一般都是點腱子肉加工而成的麻辣牛肉，因為便宜。但雪花牛肉點的人很少因為有點貴，吃雪花牛肉的客人都是收入高的！

青椒牛肉粒的做法大全家常菜視頻

外婆家小牛肉做法：

主料：牛肉300g，小杭椒2個，青椒5個。輔料：油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量。

操作步驟：

1、牛肉切片，用料酒和鹽還有淀粉攪拌均勻；

2、蔥切片；

3、爆炒牛肉；

4、快速放青椒和杭椒；

5、放鹽，上下翻一下；

6、放雞精，即可。

青椒牛肉粒的做法大全家常菜圖片

主料

牛排一塊

杏鮑菇一個

青椒半個

紅椒半個

蘆筍二個

輔料

淀粉適量一勺白糖一茶勺生抽一勺黑胡椒粉適量鹽適量老抽二茶勺橄欖油適量姜四片蒜二瓣黑胡椒醬一勺蠔油一勺

步驟1

牛排一塊，用廚房紙把牛肉多余的水分擦干，把牛脂肪切掉一些，不要太多，把牛肉切成自己喜歡的大小。先調一個淀粉水，一大勺淀粉加水攪拌均勻；在牛肉里加入適量黑胡椒粉，鹽，一茶勺老抽上色，二勺橄欖油二勺淀粉水攪拌均勻，腌 制二十分鐘，

步驟2

切一點配菜，彩椒切和牛肉大小的塊、杏鮑菇切得大一點的塊，煮的時候會縮水；蘆筍去皮再切成段；

步驟3

鍋里加油，開大火熱鍋，把杏鮑菇下鍋油炸，用筷子攪拌一下，讓杏鮑菇四面過油，然后馬上轉中火，繼續油炸直到杏鮑菇四面都變成金黃色，最后大火翻動一下出鍋瀝干油，

步驟4

熱鍋開中火，少許油，然后把牛肉下鍋，速度一定要快，牛肉快速煎到四面上色就好，七八成熟就好，千萬不要煎熟；

步驟5

鍋里放水燒開，放少許鹽少許油，把彩椒和蘆筍焯燙一下，燙30秒就撈出，這樣是為了配菜顏色更好看，

步驟6

牛肉粒、杏鮑菇、蔬菜備用；準備四片姜、二片蒜，準備一勺黑椒醬、耗油一勺，一茶勺糖，一勺生抽，一茶勺老抽再加小半碗水，攪拌均勻再加一勺淀粉水拌勻

步驟7

熱鍋熱油，姜蒜爆香，再把牛肉和杏鮑菇回鍋，翻炒幾下，加入準備好的醬汁，快速翻炒，二分鐘左右

步驟8

最后加入配菜，繼續翻炒均勻就可以出鍋了

青椒炒牛肉粒的做法大全家常

原料：牛里脊肉300克、西150克芹、紅椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食鹽、醪糟、木薯粉各適量。

做法步驟：

第1步、西芹切絲備用。

第2步、紅椒切塊，大蒜切片，生姜切絲。

第3步、牛里脊肉順著紋理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分鐘。

第4步、放入兩勺木薯粉。

第5步、攪拌均勻。

第6步、炒鍋燒熱下油，待油熱后將牛肉倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，一分鐘后盛出。

第7步、將鍋洗凈，重新下油，放入西芹翻炒。

第8步、放入紅椒，放小半勺食鹽，待西芹和紅椒炒熟后，盛出。

第9步、炒鍋燒熱下油，放入蒜片和姜絲炒香。

第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。

第11步、倒入西芹和紅椒。

第12步、一勺生抽，翻炒均勻即可。