青椒牛肉粉的做法

遵義黃燜牛肉粉

遵義黃燜牛肉粉的做法說明

遵義黃燜牛肉粉是一種家喻戶曉，人人皆知的風味美食。是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，深受到人們的喜愛。除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受。以味道辣爽勁道，香滑不油，風靡大江南北。

遵義黃燜牛肉粉的食材和調料

牛肉粒 30克

半干粉 200克

牛骨湯 300克

油辣椒 10克

糊辣椒 10克

蒜苗 4克

花椒 3克

酸菜 20克

香菜 2克

遵義黃燜牛肉粉的做法步驟

第1步.準備好需要的食材、半干粉、牛肉湯、牛肉粒、蒜苗、花椒、食鹽、油辣椒、糊辣椒、酸菜

第2步.首先把半干粉用開水泡30分鐘左右

第3步.開水煮3分鐘左右撈出倒入碗內備用

第4步.放入牛肉粒、蒜苗、花椒、鹽、油辣椒、糊辣椒、酸菜

第5步.將牛骨高湯燒開倒入碗內即可

第6步.這樣一碗色香味俱全的牛肉粉就香噴噴的出來了。

第7步.粗濕粉用開水煮3分鐘倒入碗內即可

第8步.半干米皮在開水里燙一下即可

泡椒牛肉粉的做法

泡椒牛肉粉

1.洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊

2.切碎姜蒜及泡椒

3.牛肉洗凈切小片或絲

4.加淀粉、生抽、雞精、料酒抓勻腌制10-20分鐘

5.炒鍋熱油，牛肉加入滑散，快速翻炒，變色后盛出

6.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味

7.加入青紅椒

8.加入西芹，加適量鹽調味

青椒牛肉配料

主料

新鮮牛肉3兩，青椒5個，小米辣10個

輔料

大蒜1/2個，味極鮮醬油2炒勺料酒少許，醋一點點，糖一點點，雞精1/3小勺，蠔油1炒勺鹽1小勺，油適量

步驟1，準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步驟2，熱油后，加入大蒜爆香.

步驟3，放入新鮮牛肉，炒至微變色.

步驟4，再加入小米辣，2炒勺醬油，一點點料酒翻炒.

步驟5，隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里，準備炒青椒.

步驟6，熱油后，炒青椒，分2次稍加一點水，炒30s左右.

步驟7，再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.

步驟8，加入1炒勺蠔油，一點點糖，醋，雞精，1小勺鹽.

步驟9，最后出鍋

青椒牛肉粉的做法竅門

配方

6種材料

米粉 300克、牛肉湯 1000克、剁辣椒 1勺、白辣椒 1勺、香蔥 適量、辣椒油 適量

做法

6個步驟

步驟1.

準備好所有食材，米粉提前泡發一晚上；牛肉湯提前熬煮好，牛肉湯的做法其實很簡單，牛肉最好挑選牛腩，放入鍋里加八角、桂皮、干辣椒、料酒、醬油、蠔油等調料熬煮1小時，肉爛湯濃。

步驟2.

牛肉湯加熱，放入米粉

步驟3.

用筷子將米粉慢慢分開，火開大，直到煮開，放入一勺剁辣椒

步驟4.

用筷子攪拌均勻

步驟5.

放入一勺白辣椒，白辣椒是湖南的特色菜，一般都用新鮮垃圾曬干后腌制而成的，沒有白辣椒可以放入一勺辣椒油

步驟6.

最后放入香蔥，稍微攪拌均勻即可

牛肉粉的辣椒怎么做

主料：牛肉250g、粉絲1卷

輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量

牛肉粉絲湯的做法：

1、牛肉250克。 

2、把牛肉胭脂24小時。

3、洗凈，鍋內放水，加蔥，姜。

4、大火煮開，去掉泡沫，加料酒。

5、用小火燉，2小時，冷卻。如果不急需要用，最好放入冰箱2小時。

6、粉絲1卷浸泡。

7、撈出牛肉切片。

8、切好的牛肉放入鍋內，煮1分

鐘。

9、出鍋，撒上香菜。

青椒牛肉粉的做法大全

1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

2、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉。

3、撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。

4、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段。

5、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

青椒牛肉家常做法

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關火，即可出鍋；

青椒牛肉粉的做法視頻

用料

牛肉

 700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺

牛肉粉的做法步驟

步驟 1

水開放江西米粉，煮軟撈出

步驟 2

涼水泡著，沖幾遍

步驟 3

牛筋撈出切塊備用

步驟 4

切好了

步驟 5

我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點點油，熱了加冰糖

步驟 6

上色了加牛肉翻炒，加點油

步驟 7

加火鍋底料進去，料酒，生姜，另外我加了一個八角和香葉，調料都放進去，蓋起來小火壓半小時

步驟 8

開蓋就這樣了

步驟 9

一把米粉開水里燙一下撈出來放碗里，加點蔬菜，牛肉湯一澆就可以開吃了，味道挺好的

步驟 10

完美

步驟 11

不錯，完全可以去擺攤了，哈哈，配個冷飲剛剛好

香辣牛肉粉的做法

20家上榜牛肉面全名單 ●三狗牛肉面（蘭陵路）

●頂好牛肉面（蘭陵路）

●金焱牛肉粉（萬松園雪松路）

●牛伢狗面館（雪松路紅松巷口）

●五爺牛肉（萬松園雪松路美食街）

●黃恒記（森森）牛肉粉（古田四路輕軌站旁）

●駿駿牛肉面（中山大道16號）

●魏記牛肉面（中山大道硚口公園旁）

●美猴王（京漢大道利濟北路輕軌站） ●精粉世家（馬場角橫路富豪花園西區商鋪） ●王記牛雜（江漢路步行街） ●儒家牛肉面（泛海城市廣場B1層） ●牛婆香辣牛肉粉（黃孝河路與育才街交叉附近） ●婆婆粉（江漢北路九運大廈斜對面） ●鄭記牛肉面（吉慶街與匯通路交匯處) ●鹿鳴春（武昌才茂街） ●雙寶紅油牛雜（民主二街六渡橋菜場旁） ●淘氣牛雜（解放公園路28號） ●魯記曉揚春（民意街辦事處自治街仁厚社區） ●川妹牛雜（漢陽麒麟路車站）