牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻

做法：首先準備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質，

之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個晚上，之后調料也提前進行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準備好清水的鍋中進行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出，繼續熬制，再悶煮2個小時左右，就好了，這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的。

家常牛肉面怎么做好吃又簡單竅門

準備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛取出緩凍。

輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時，然后切成塊。

2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。

3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒到香味濃郁。

5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各種調料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時間長一些，一個半小時，燉到牛肉酥爛即可。

怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人??！不光看著誘人，吃起來也特別軟爛，味道那就不用說了！

吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。

做法

1，用300克面粉，加一個雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團，餳半小時后，搟成大薄片灑上面粉折起。

2，用刀切成寬窄適中的面條。

3，用手把面條抖散開。

4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。

5，鍋中燒水，水開后下面條，再開鍋點兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下撈出。

6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！

牛肉面的做法大全家常簡單

方法/步驟

1/9分步閱讀

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~

2/9

炸醬面

材料：

半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

作法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

3/9

熗鍋茄子面

材料：

茄子1個，青椒1／2個，拉面1束（約120克） 香蔥一根

做法：

1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。

3、加水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

4/9

打鹵面

材料：

黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

5/9

紅燒牛肉面

材料：

牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點：

香噴噴，好吃看得見。

6/9

雞絲涼面

材料：

白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

7/9

麻醬面

材料：

切面150克， 麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

8/9

蝦仁丸子湯面

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

9/9

榨菜肉絲面

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即。

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

用料:

牛健 適量

干辣椒 2個

姜 2片

美味鮮醬油 半碗

香葉 3片

八角 1個

鹽 2勺

清水 一碗

掛面 一人份

料酒 1勺

石獅牛肉面的做法步驟:

1、個人比較喜歡買牛鍵。提前清水泡一會，泡出血水，然后用叉子插一下容易入味，倒入醬油半碗，適量料酒，生姜片八角，腌制一個下午，我晚上鹵。

2、鍋中倒入底油把八角香葉干辣椒生姜都炒香，倒入醬油半碗，料酒適量，一碗水，適量鹽，一小塊冰糖提鮮，燒開后牛肉放入在倒入砂鍋中。剛開始大火燉幾分鐘，然后小火煮，中間翻一翻牛肉比較容易入味。

3、因為我提前腌了一個下午，所以我大慨煮了一個多小時關火了，在砂鍋中悶一夜味道更好！

4、早上來一碗牛肉面美味呀！煮牛肉的湯留著可以煮面條時放一點味道好，放點愛吃的小青菜，牛肉切片，大份量的一碗牛肉面呢！

牛肉面的做法 最正宗的做法視頻

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時候要多放點油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時不能炒糊，外皮焦黃即可。

牛排骨面條的做法

主料：

面條適量

油菜一顆

雞蛋1個

排骨湯適量

蔥適量

香菜適量

輔料：

鹽適量

香油適量

做法：

1. 高壓鍋燉的排骨，撿出幾塊排骨，把排骨湯取出。

2. 放入小鍋里加醬油，鹽調出湯，要稍微咸一些，出鍋淋幾滴香油。

3. 鍋里燒水，同時油菜，香菜，蔥末備出待用。

4. 水燒開下面條，煮荷包蛋，快出鍋時下入青菜。

5. 把面和荷包蛋及青菜撈出，碼上排骨，放入香菜，蔥末。

6. 澆上排骨湯汁

排骨牛肉面的做法大全家常做法視頻直播下載

加點醬油糖料汍八角桂皮香葉將排骨或牛肉統統煮熟面條煮好后隨便加即可

牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法竅門

用料

牛肉 1斤半

姜 5片

生抽 5勺

料酒 5勺

花椒 15粒

豆瓣醬 5勺

八角 5個

冰糖 100克

鹽 30克

老抽 5勺

甜面醬 5勺

干辣椒 4個

香葉 5片

桂皮 3塊

大蔥 半根

白蘿卜 2個小的

油 適量克

做法步驟

步驟 1

牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。

步驟 2

準備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關火備用！

步驟 3

把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個燉肉包！什么牌子都可以沒有特別的規定！加水，我是當鹵子吃所以加的水比較多。

步驟 4

我用的是高壓鍋，調到，悶蹄筋！

步驟 5

牛肉面的牛肉鹵子就好了！

牛排骨煮面條怎么做好吃又簡單

主料:

排骨適量

面粉適量

雞蛋適量

輔料:

蔥適量

洋蔥適量

姜適量

蒜末適量

配料:

大料粉適量

辣椒適量

胡椒粉適量

鹽適量

味精適量

雞精適量

醬香排骨面的做法步驟:

1.新鮮的排骨洗凈，冷卻備用

2.準備配料

3.新鮮的蔬菜

4.冷卻后拿出來

5.排骨焯水，去末撈出

6.準備和面，加雞蛋和少量的鹽

7.和好的面用濕毛巾包裹醒上20分鐘左右

8.揉勻，吊面

9.出面條

10.煮排骨！加上之前準備的調料

11.煮熟的排骨撈出，湯留下來備用

12.放上油鍋，開始煸炒，三成熱放進配料，炒香

13.注意火候和油溫

14.放入主角，排骨繼續炒

15.加入剛才的肉湯，老抽，大料粉，鹽，雞精，味精，收汁即可

16.煮面

17.這個是麻辣油！可以在超市買，或者是自己做。

18.撈面過水，擺放和排骨