牛肉面的做法大全家常簡單

食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。

制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。

8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。

牛肉面怎么做家常做法竅門

第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續加入一塊生姜和9個大蒜，開大火將水燒開之后再調到小火慢慢燜煮4個小時，煮出牛骨湯。

第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結、一個生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個大蒜，2塊桂皮、2個草果、3個草寇、5個香砂、8個八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子攪動一下水面，再加入一小把花椒和十幾個干辣椒，大火繼續燒開，蓋上鍋蓋之后用小火繼續燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來。香料撈出來之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。

第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點的小塊備用。

第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉到小火繼續燜煮40分鐘左右后解開鍋蓋。

第七步：解開鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調味，將牛肉和湯倒入到另一個盆中備用。

第八步：調味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。

第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時候將幾顆油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來到裝到放入調好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。

以上就是今天為大家分享的牛肉面做法了，雖然第一次做是有些復雜，但是牛骨湯和牛肉塊都可以一次做很多然后放入冰箱當中慢慢吃的，所以以后再做就方便很多了。

牛肉面的做法怎么做

醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉面做法如下： 準備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。 一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。

二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

三、煮好后用涼水沖洗干凈控水。

四、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。

五、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

六、牛肉下鍋翻炒均勻。

七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖

八、電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。

九、肉煲好后煮面條。

十、面條煮好撈到碗里，加點面湯。

十一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了

牛肉面的做法大全家常簡單視頻

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牛肉面的做法大全家常簡單竅門

用料：水油皮 、面粉 300克、水 165克、油 50克、2油酥 、面粉 60克、油 60克、鹽 1克、五香粉 0.5克、3牛肉餡  

500克牛肉餡（肥瘦均勻）+醬油心生20克，小鮮侶10克，花椒粉0.5克，鹽5克，耗油一勺，雞蛋一個，，姜末10克，香油20克，洋蔥一個，蔥花適量  

步驟 1

水油皮全部材料放入廚師機揉至至表面光滑，取出裹上保鮮膜醒30分鐘。

 步驟1

60克油入鍋燒熱（170度左右），慢慢倒入裝有面粉、五香粉、鹽混合的碗里，拌勻即是油酥。

 步驟1

牛肉餡除洋蔥跟蔥花、香油以外，所有的調味料都一起加入到肉餡里，順一個方向攪拌起筋。最后再加入洋蔥末跟蔥花，香油，拌勻備用

步驟1

醒發好的評均面團分成2份分別搟成長方形的薄面餅，搟得越薄層次越多，記住不要搟破就行，把油酥淋上去抹均勻，再慢慢卷起來，兩頭捏緊。

步驟1

再把長條面團一分為四。

牛肉面的牛肉做法最正宗的做法

做法：首先準備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質，

之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個晚上，之后調料也提前進行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準備好清水的鍋中進行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出，繼續熬制，再悶煮2個小時左右，就好了，這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的。

牛肉面的做法大全家常簡單又好吃

主料

面條適量

方法/步驟

1

【食材】：面條、菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

2

1、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。準備好菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

3

2、講兩種辣椒混合后，剪成小段備用。

4

3、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

5

4、冷卻后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用搟面杖敲擊至粉狀。

6

5、鍋中倒入菜籽油，油開后，放入大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味后，撈出所有的調料。

7

6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到頂部。

8

7、鍋中燒油，待8、9成熱的時候，倒入辣椒面碗中，切記要不停攪拌。等油溫降到6成熱的時候，再倒入剩下的油，攪拌均勻后備用。

9

8、把肥瘦均勻的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣醬、甜面醬備用待用。

10

9、鍋中倒入菜籽油，待油燒開后關火，等鍋內油溫降至2、3成熱時，倒入五花肉，加入料酒用中火反復煸炒。

11

10、待肉呈金黃色時，下入豆瓣醬和甜面醬，快速翻炒。再放入芽菜炒勻，調入白糖即可出鍋。

12

11、油炸花生米備好，待用。

13

12、開始煮面了，煮面期間也可以調好碗中的佐料，醬油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。

14

13、面條煮好后，撈入碗中，青菜自然不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好嘍。

牛肉面的做法家常做法

主料

面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g

步驟

1.準備好食材。

2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。

3.竹筍去殼，洗凈切絲。

4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。

5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。

6.放入熟的肉絲。

7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。

9.面條放開水煮熟。

10.把面條撈入大碗。

11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。