皮凍牛肉怎么做
牛肉皮凍的做法很簡單，先把牛肉在水中加入調料煮三個小時，然后把牛肉撈出剩下的水再熬半個小時直到粘稠把粘稠的水放入冷藏中放置5個小時，牛肉皮凍就做好了。
牛皮凍做法
1、原料：牛肉皮。
2、調料：麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。
3、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
4、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中,將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
牛皮可以做肉皮凍嗎
豬皮不能和牛皮放一起熬皮凍。熬皮凍只能用豬皮，牛皮一般是用來做皮革制品的，不能用來做皮凍。用豬皮做皮凍，要選擇最好是脊皮。先用開水煮一煮，撈出來乘熱把豬皮上的油脂刮干凈。然后切成細條，用水反復撮洗，把油完全洗掉就可以熬皮凍啦。要小火慢熬，加的水一般是豬皮的三倍，熬的時侯一定要掌握好火候，水不要翻花。大約一個小時左右就好了。涼透了就成了晶瑩的皮凍了。
牛皮凍的做法最正宗的做法
真正的牛皮是不會凍硬旳，行內所說的牛二層皮，其實大多數是合成革（人造皮），因含有塑料成分，所以冬天會凍硬的。
皮凍牛肉怎么做好吃
1.
牛腱切塊,和豬皮一起川燙。
2.
去掉豬皮上的油脂,盡量剔除干凈。然后切成條狀。
3.
牛腱、豬皮放入鍋中,加水蓋過食材,加入辛香料及調味料,大火煮開后轉中小火,燉約一小時。
4.
挾出牛肉塊排入容器中。
牛肉湯做皮凍
主料
豬皮260克
姜1片
面粉200克
酵母(干)1克
牛肉200克
醬油2勺
水適量
蔥姜粉適量
白胡椒粉適量
輔料
黑芝麻少量 蔥花少量
步驟1
豬皮煮軟 切條 用豆漿機打成糊
步驟2
冷卻后打碎
步驟3
面粉加酵母和水和成面團 醒發半小時
步驟4
牛肉 加豬皮凍 蔥姜和白胡椒粉 醬油 水 攪拌上勁
步驟5
面團分20等份 搟皮 包餡
步驟6
中低溫煎黃底部 倒入溫水
步驟7牛肉生煎包怎么炒
燜蒸9分鐘 撒黑芝麻和蔥花 收干水份出鍋。
皮凍牛肉怎么做的
材料
牛腱 900g,豬皮 900g,蔥 2根,姜 1塊,干辣椒 3個,八角 5粒,桂皮 10g,紹興酒 5大匙,味霖 2大匙,醬油 半
做法
1: 牛腱切塊，和豬皮一起川燙。
2: 去掉豬皮上的油脂，盡量剔除干凈。然后切成條狀。
3: 牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過食材，加入辛香料及調味料，大火煮開后轉中小火，燉約一小時。
4: 挾出牛肉塊排入容器中。
5: 用濾網濾出湯汁，剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏一、二個小時即可結凍。切塊擺盤，少許香菜做裝飾。
醬牛肉皮凍怎么做
鹵肉湯里煮過肉類，有肉皮就有膠原蛋白，還有肥油的存在，它們變冷就會凝固，重新加熱后就會化開的
很多肉中都含有膠原纖維，熬煮后釋放到湯中，晾涼后凝結成膏狀，俗稱“凍”，如我們吃的皮凍、魚凍等，因為牛肉湯中的脂肪含量很高，到桌上一會就冷了，所以就凝固起來成膏了。那是湯里的油脂，遇冷溫度低而凝固，很正常！是湯里的油脂，遇冷溫度低而凝固，很正常！
牛肉皮凍的制作方法
牛肉湯不會凍是這樣的市場上賣的牛肉通常是沒有肥肉的，所以肉里面沒有脂肪！沒有脂肪在湯里，湯自然不會結凍了！再加上牛肉是粗纖維的肉，膠汁也不多，那就更不會結凍了！ 寳炻駠舝美食團隊祝你新年快樂、心想事成！
牛肉皮凍的做法
1、紅燒牛皮：牛皮2斤，牛肉1斤，姜蔥蒜適量，桂皮二塊，香葉適量，茴香適量，花椒適量，干辣椒6顆，豆瓣醬一大勺，冰糖10克，鹽適量，雞精適量，料酒適量。準備好所有食材，牛皮切塊，牛肉切塊。取一口鍋，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、蔥然后開火燒漲，去除浮沫，撈出瀝干備用，另起一口鍋，加入適量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。糖色炒好后加入香料和豆瓣醬進行煸炒，然后加入牛肉、牛皮進行翻炒，接著加入姜片、蒜瓣繼續煸炒。所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味后，加入適量的開水和蔥段，這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉熟即可。
2、鮑汁牛皮：材料，熟牛皮300克（牛皮放清水中煮約2個小時至熟）。調料李錦記鮑汁20克，牛骨湯500克，香粉3克（同“鴨醬茄子皮”中注），精鹽1克，味精2克，老干媽香辣醬10克，醬油3克，茶油50克，姜蔥各5克，西蘭花60克，生粉3克。把牛皮改刀成長4厘米、寬2厘米的骨牌塊備用。炒鍋上火，放入茶油燒至六成熱，把辣醬、姜蔥、香粉、鮑汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨湯燒開后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙鍋中放醬油、精鹽，慢火煨30分鐘入味。把牛皮撈出擺放在盤中撒上味精，原汁勾芡后澆于牛皮上，圍上西蘭花即成。
3、麻辣牛皮凍：材料，牛肉皮300克。調料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
