豬肚和豬大腸

豬大腸和豬肚首先要用面粉鹽醋打干凈。豬大腸打干凈以后在鍋里面干炒去味，然后把豬大腸和豬肚放在鍋里放蔥姜酒水，水要多一點，一起煮，煮到豬大腸爛了為止。

豬肚和豬大腸的區別

一、豬耳

豬耳是人們最喜歡的豬肉部位，這個部位最大的特點就是兩層帶有豐富脂質的外皮，包著一層軟骨，吃起來特別勁爽。把鹵好的豬耳切上一盤，什么也不用搭配，就這樣直接吃，都是老酒客眼中可遇而不可求的美味下酒菜。在過去，如果家中遇到尊貴的客人到訪，把切好的豬耳條搭配蔥絲、香菜小段，調入生抽醬油、香油后拌勻，便是高大上的硬核下酒菜。

二、豬蹄

對于愛美女士來說，哪怕平時怕長胖什么好東西也不敢吃，但是對豬蹄大多也不會拒絕，這得益于豬蹄豐富的膠原蛋白。鹵煮至酥爛的醬豬蹄，差不多到了脫骨的地步，撕扯上一盤，滿滿的膠原蛋白，具有良好的美容養顏的作用，這是愛美女士的最愛。很多老酒客也喜歡拿鹵豬蹄來下酒，不過要搭配上大半碗搗好的蒜泥，才是絕美的滋味。

三、豬肥腸

一提起豬肥腸，很多經典的名菜便從人們腦海中一閃而過，最著名的莫過于經典川菜干煸肥腸。通過干煸，把肥腸里面的大部分油脂給逼出來，不但美味，還減脂減油。再搭配上干紅辣椒、鮮辣椒這么一煸炒，便是讓人垂涎的美味。如果是鹵好的熟肥腸，在過去可是最受歡迎的下酒菜，哪怕剩下大半盤，與鮮辣椒醬爆成菜，都特別美味下飯。把最濁的肥腸與最清的豆腐燉在一起，便是經典名菜肥腸燉豆腐。到了山東，用肥腸做成的魯菜經典九轉大腸，便是過去的官府名菜而享譽華夏。

四、豬肝

豬肝含有豐富的維生素A、鐵離子，對人體有著諸多益處，特別是貧血者及用眼過度的人，可要適量少吃點豬肝則大有裨益。除了常規的鹵豬肝、涼拌豬肝作為下酒菜之外，豬肝也是很多經典名菜的重要主料，溜肝尖、老北京炒肝、爆三樣，也都是豬肝的經典名菜。

五、豬舌

豬舌又俗稱“口條”，也是美味的下酒菜，比較常見的美味吃法就是鹵熟后直接切盤上桌。也可以搭配蔥絲、香菜段涼拌，一般吃剩后與辣椒爆炒也比較美味。

六、豬肚

豬肚與豬肥腸一樣，是豬下貨肉里面最貴的2種，現在一個鹵好的豬肚，沒有幾十塊錢是下不來的。鹵好的豬肚切成細細的肚絲，吃起來特別有嚼勁；除了直接食用之外，肚絲也可以涼拌、爆炒，也都是經典美味。最著名的豬肚名菜莫過于“肚包雞”，把整雞裝入豬肚里面燉制成熟，絕對的鮮香美味。

七、豬頭肉

以前，農村的婚宴都是請村廚到家中做菜，一般先上8-10道壓桌菜，其中最常見的一道菜就是涼拌豬臉。豬臉又稱為豬頭肉，也是逢年過節、婚宴壽席上的重要開場菜，不管是涼拌，還是鹵好后直接切盤都是極佳的美味。給人們印象最深刻的部位莫過于豬頭肉上的“豬拱嘴”，兩個鼻孔，全是膠原蛋白，是最誘人的部位。如果把半個烤好的豬臉裝入專用的大盤內，便是很多重要宴席上的壓軸大菜，美其美名曰：“鴻運當頭”。

八、豬心

豬心幾乎全是瘦肉，是很多人喜歡吃的豬下貨肉，一般鹵好后切片上桌，也可以涼拌或辣炒。

怎么鹵豬肚和豬大腸

豬大腸清洗干凈后，放入鍋中加鹽，料酒，生姜片煮30分鐘后，撈出放入鹵水中浸三個小時后就入味。

豬肚和豬大腸的做法

豬肚、豬大腸加工工藝:先將豬肚或豬大腸100斤清洗干凈。將0.5-0.8斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚或豬大腸攪動一下，保溫靜止腌制30-50分鐘。

然后將腌制液和豬肚或豬大腸一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。

豬肚和豬大腸可以一起炒嗎

能在一起煮，因為豬大腸，豬肚，豬口條原來都沒有味道，煮過以后才有味道的

豬肚和豬大腸煮多久

豬大腸豬小腸豬肚洗干凈后，放入大鍋加鹽，生姜片，八角，茴香，料酒，清水煮個半小時后就可以了。

豬肚和豬大腸哪個貴

豬的整個身體都可以賣錢。個人認為，其中最貴的應該是里脊肉，然后按價格高低依次往下排，應該是豬后腳，豬前腳，豬后腿，豬前腿，豬排骨，豬尾，豬腰，豬肝，豬肚，豬耳，豬頭肉，豬大腸，豬小腸，豬肺，豬血，豬毛，豬糞…。當然，如果做成臘肉，那么各個部位的價格就不一樣了哈！

豬肚和豬大腸怎么洗

.首先把豬肚放入水龍頭下，簡單清洗一遍。

2.將豬肚撈起，放于盆子里。這時的豬肚面上有很多粘液。

3.加入一勺面粉。

4.再加入適量白醋。用手抓勻。因為面粉是小顆粒，在抓洗豬肚的過程中，能清除豬肚表面的粘液和異味。

5.用白醋拌著面粉，使勁揉搓。加醋揉搓，豬肚不腥不燥更入味，因為醋中含有的醋酸可以很好地去掉豬肚的粘液，還可以去除豬肚的腥味和毒素。

6.抓勻面粉以后，加入清水沖洗干凈，再放在水龍頭下面沖洗干凈。這時候已經沒有濃重的腥臭味了，這一面也比較干凈。

7.再將豬肚翻面。再以相同的辦法，加入一勺面粉，少許白醋，搓洗干凈。經過兩三次的搓洗，豬肚已經完全清洗干凈了。

用醋和面粉清洗揉搓的豬肚，沒有一點異味。除了豬肚，豬大腸等動物內臟也可以用這種方法來清洗，記住要用醋和面粉，腥臭味自動去除

豬肚和豬大腸可以一起煮嗎

用料 豬大腸半成品 半斤 豆腐 一斤 鹽、五香粉 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 少許 郫縣豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 蔥花 隨意 香葉等其他香料 隨意 肥腸豆腐煲的做法 大腸半成品洗凈切小段，瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。

煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。

視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。

大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！

在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。

在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。 小貼士 煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟！ 這款菜調味偏重，有點簡版鹵煮的意思，吃了好解饞。。

豬肚和豬大腸哪個更有營養

豬脆腸和肥腸的區別

豬脆腸是母豬的卵巢跟輸卵管。

2、脆腸為豬的“乳腸”,因脆嫩爽口,故名脆腸。近年來它在廣州、福州、長沙、成都、重慶等地非常受廣大消費者的歡迎。它含有豐富的維生素,營養非常好,可爆炒。燙火鍋.紅燒。鮮鹵等等。

肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

豬肚和豬大腸哪個好吃

需要煮10-30分鐘。

煮豬大腸所需要的時間，一般與使用的鍋具有關，如果是使用高壓鍋煮制，那么豬大腸需要煮10-15分鐘。如果用普通炒菜鍋煮制，大約需要煮30分鐘。

豬大腸有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，而且豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。而且根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。