牛肉煎著吃哪個部位最好吃

英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：

1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)

　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞，由于肉質嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。

　2.RIB-EYE（肉眼牛排）

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

　　食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好

3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

　　含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

　　食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4.T-BONE（T骨牛排）

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。

　提醒您！享受牛肉大餐，大快朵頤一番后，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶?。∫驗榭Х群筒杷目Х纫驎屔眢w對鐵質的吸收能力變差。建議您最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。

牛肉哪塊煎著吃最好

1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉

這個部位的肉的口感度比較強，特別的有嚼勁，肉質比較滑嫩。這種肉最受年輕人的喜愛，這個部位的肉除了用來刷火鍋還可以用來烤、煎，做出來的口感都是比較有嚼勁的。

2.眼肉，位于上腦和外脊之間的一塊肉

這個部位的肉很像眼睛的花紋，因為瘦肉和脂肪交叉，呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩，口感也是比較有嚼勁的，跟外脊肉一樣可以用來做烤肉、牛排，味道都是比較可口的。

3.腹肉和胸肉，位于腹部和胸部

這兩部位的肉質是比較粗的，但是吃起來的口感還是比較好的，這兩個部位的肉含有膠質和韌帶比較多，吃起來的口感比較好。這個部位的肉除了可以用來涮火鍋、燒烤之外，還可以炒、燉或者煮，也可以用來做醬牛肉。這個部位的肉質感雖然不嫩，但是口感比較好。

4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置

這個部位的肉是涮火鍋的時候最受歡迎的菜，特別是配上火鍋蘸料后，吃到嘴里的感覺非常好。這個部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用來煮成肥牛湯來喝，味道也是很美味，而且吃起來比較有嚼勁。

哪個部位的牛肉煎著最好吃?

牛肉煎著吃好吃，尤其是嫩牛排，小孩子也喜歡吃。

哪個位置牛肉適合煎著吃

牛頸肉適合做肉餡。

不同部位的牛肉吃法不同：

牛頸肉（又稱牛領、脖頭）

制餡 肥瘦兼有，肉質干實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜 制餡 或煨湯，做牛肉丸也不錯。

肩肉

由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖喱牛肉的上選。

上腦

位于肩頸部靠后，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪交雜均勻，有好看的大理石花紋?？诟芯d軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，是涮火鍋的首選，也可煎，炸和燒烤。

眼肉

一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。

煎牛肉用哪個部位好吃

牛里脊畢竟適合煎，因為里脊肉纖維含量低，煎出來更嫩

牛肉什么部位適合煎著吃

1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。

2.西冷牛排：選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥。

3.牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質相對結實。拓展資料牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。

哪個部位的牛肉適合煎著吃

寒冷的冬天有事沒事都會約上三五幾個好友去火鍋店里一聚，很多人燙火鍋都酷愛吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個部位的牛肉最好吃呢?

具體步驟

外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。

上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。

眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。

肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。

腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。

臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。

大家吃火鍋最常食用的“肥牛”，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內涮熟后蘸以美味的調料。吃肥牛的時候最好配海鮮調料，因為麻醬會使牛肉的鮮味大打折扣。

牛肉煎著吃哪個部位最好吃圖片

牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵，

250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會。

加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦；也不能太少——沒作用。

放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。

煎牛肉什么部位好吃

謝謝邀請！

牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質更優。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細嫩，筋膜少，無異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。

加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。

白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。

麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。

什么部位的牛肉煎牛肉比較好

1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋 。

4、胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。

5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。

6、外脊（也稱西冷）

牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時蔬炒牛肉絲。

7、里脊（也稱牛柳或菲力）

牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。

8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）

肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。胡蘿卜牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒或鹵、醬 。

祝健康快樂！！

牛肉煎著吃哪個部位最好吃呢

喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質較粗，吃起來口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦（脖頸后、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。

1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋

4、胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。

5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎6、外脊（也稱西冷）牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時蔬炒牛肉絲。7、里脊（也稱牛柳或菲力）牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。胡蘿卜牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒或鹵、醬 。