牛肉火鍋牛肉怎么切

材料：牛肉一塊、八角適量、桂皮適量、干紅椒適量、生姜、蒜適量、菠菜適量、白菜適量、白蘿卜適量

1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。

3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。

5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。

6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。

7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開。

8、小火熬煮20分鐘。

9、煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(順便加幾個鵪鶉蛋進去)。

10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。

牛肉火鍋牛肉怎么切好看

在冷凍的時候切最好切，如果你有切肉的機器那更好切了

牛肉火鍋的肉怎么切

非正確的切片方法會導致牛肉口感不好，或者會散成一攤，又或咬不動。正確的方法如下：

　　牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）

　　另外，對于廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。

牛肉火鍋牛肉切片還是切絲

1、牛肉切絲要順著切，而牛肉切片就是斷絲切，斷絲切片會使牛肉更加有嚼勁。順著絲切才不會在炒的過程中將牛肉絲炒散，如果斷絲切在炒的過程中會散掉，最后出鍋就會像牛肉餡一樣，混成一團。

2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，破壞掉牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，會使牛肉吃起來軟嫩，然后將牛肉斷絲切成半手指粗細的片，最后就順絲切，因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷，不好看。

牛肉火鍋店的牛肉怎么切

在家切火鍋肉片的話，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個小時，然后切片即可，這樣切出來的牛肉片又薄又好

牛肉吃火鍋怎么切

可以自己切牛肉。首先吃火鍋時，牛肉的主要問題是容易老，自己切的話用下面方法可解決：

1可以自己切薄片，把牛肉凍透了，取出后自然解凍兩分鐘，等融化到有冰碴的感覺開始切，但是不能完全消透，這樣自己也能切出很薄的肉片；

2買小牛的里脊肉，很嫩，鮮肉切厚些口感也很好，不會老。

牛肉火鍋牛肉切非常薄

火鍋店里的現切牛肉咬不動有幾種原因，一是肉的部位選擇的比較老，吃起來就柴咬不動。

二是燙煮的時間太久了，煮的老了口感就會咬不動。

三是切的太厚或者沒有逆著肉的紋路切。切牛肉一定要逆著紋路切的薄一點，燙煮的時間不宜過長，這樣煮出來的牛肉就比較鮮嫩

牛肉火鍋牛肉怎么切片

牛肉涮鍋最主要的是要入味讓牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，這里介紹一下腌制的方法：

牛肉切薄片腌制30分鐘以上，時間越長越好，最好放冰箱冷藏。

腌料的調配：

下面以同一個勺子為例：放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具體用量根據牛肉多少調整，基本這個比例就可以。這樣腌制的牛肉嫩滑可口。