牛肉干烤焦了還能吃嗎

牛肉發黑可能是因為保存時間過長，外部被氧化了，水分有所流失導致的。牛肉不能保存太長時間，新鮮的生牛肉最好在兩周內吃完，若短期內吃不完，注意下次一次性不要購買那么多。

做熟的牛肉也不能保存太久，在一周內吃完最好。另外，造成牛肉發黑的原因，可能是由于在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子從而變成灰黑色。變質的牛肉，會有一股輕微的腥味，嚴重腐爛變質的牛肉，則會出現酸臭味。對于已經腐爛的牛肉，是不能繼續吃的。

煮牛肉之前，一定要把血水清洗干凈，否則煮出來的牛肉就會出現發黑情況。正常情況下，新鮮衛生的牛肉，一般呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，出現發黑現象，就不要購買了。

剛買回家的牛肉，可以用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。如果三天內吃不完，要用保鮮膜將牛肉包裹好，然后放進冰箱內冷凍保存。冷凍新鮮牛肉前，要檢查一下冰箱的溫度。冰箱約-18度才會讓牛肉的保存時間更長。

牛肉烤干了還有營養嗎?

你好。我家經營牛肉干十多年了。我跟您說下不會壞的情況吧。如果具備這幾個條件一般沒事，可以放心食用：

1、買的牛肉干烤的很干。這樣水分少，就不容易壞

2、不要捂著，牛肉干不怕風干著放，就怕捂了。不悟的話沒事，只能越放越干，不會壞。這個放心

3、冬天氣溫低，保質期要比夏天延長好多倍。而且牛肉干不怕凍。就怕潮氣。 希望您身體健康。

牛肉干烤焦了還能吃嗎有毒嗎

肯定會有一定量的流失，生牛肉營養最全，但是不好吃。烹調可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式。肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質較堅韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。 過高的溫度或大火會把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟。較嫩的切肉應用中火烹煮，小火則適合肉質堅韌的牛肉。 在翻動牛肉時最好用夾子或筷子，以免刺透肉塊讓肉汁流失。煎漢堡肉時使用煎匙翻動，不可壓它而讓肉汁流失變成干且無汁的漢堡。測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。一個簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然后對照顏色，沒有骨頭的牛排肉塊則切于肉塊的中間。牛肉快煮好時把火關掉放個15分鐘，這時溫度還會繼續上升煮到剛好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色，燉、蒸牛肉時，煮至叉子叉的下去就可以了。 薄片肉質嫩的牛肉最適合用煎的。比較瘦的牛肉可能需要多一些的油才不會黏鍋。在一個厚底不沾平底鍋內放少許的油中火加熱。這時可為牛肉調味。把牛肉放在已燒熱的鍋中［不要放太多塊必免擠壓］，不用蓋住，也不需加水。多加翻動，至個人喜好熟度即可。 小秘訣1、在煎牛排或是煎牛肉時留下一層薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。2、煎牛肉前先以紙巾拍干牛肉可使牛肉較好煎。3、將牛肉稍微冷凍一下，在切牛肉片時會比較容易。4、在煮好的牛肉上撒抹一些鹽會吸取水分使牛肉不再繼續熬煮。

牛肉干烤焦了還能吃嗎圖片

烤箱220度，中層烤20到30分鐘，注意中間觀察熟的程度，翻面，不要烤焦了。風干牛肉干的做法，首先準備材料：牛肉、鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒：適量。

1、牛腿肉洗凈，然后切成切成食指粗細的牛肉條備用。

2、加入所有調料，腌制一晚上。調料依自己口味酌情增減。

3、烤箱220度，中層烤20到30分鐘，中間觀察熟的程度，翻面，不要烤焦了。

4、完成。

吃烤牛肉干上火嗎

你說的情況估計上火啦，牛肉干里應該有辣椒成分。多喝水，蜂蜜水更好，可適當吃一些水果，一般三四天可以有好轉感。

牛肉干烤焦了怎么辦

牛肉燒焦了可以采取如下幾種補救辦法：

第一、放入切好的蔥白，蓋上鍋蓋悶一會兒，即可去除糊味。

第二、在鍋中滴入幾滴白醋，蓋上鍋蓋悶一會兒，也可去除糊味。

第三、將糊的比較厲害的部分挑出扔掉，將剩余的肉加入一點水和少許調料再煮一下。

烤肉烤干了能吃嗎

1：冷凍的肉串直接燒烤，烤出來的肉就會干，如果肥瘦相間的肉串會出現肥的已經糊了瘦的還沒熟，這種情況是最常見的，解決辦法很簡單，按照平時的銷量提前解凍就好了。

2：購買的肉本身就是長期凍的肉或者“老肉”，這樣的肉考出來也會干。作為烤工或者廚師，鑒別肉質是基本技能！

3：肉串沒有腌制，純瘦肉串上就烤也會出現上面的情況。一般燒烤的都是牛羊肉，最好用帶水的調料進行腌制入味，這樣肉會吸收更多的水份，成熟后會軟嫩適口。

牛肉干是烤出來的嗎

做法

1. 將牛肉放入涼水里拔出血水，并將燒開水的鍋里放入蔥段和姜片，將牛肉切大塊放入燉20分鐘后，加入老抽和生抽、料酒、五香料。再頓30分鐘后撈出。順著紋理切成長方條。

2. 炒鍋放油 游熱后放入孜然、辣椒、茴香、芝麻、鹽和雞精，翻炒出香味。加入牛肉量1/2之一的熱水，帶水沸騰后加入牛肉翻炒，直至湯汁手干。

3. 將炒過的牛肉擺入烤盤，烤箱提前預熱。

4. 180度上下火烤5分鐘，取出反面依個人口味加入辣椒面、孜然、芝麻和鹽等。繼續烤5分鐘。

5. 可以取出放涼至通風處。

6. 可以吃了。喜歡硬一些的可以放入微波爐里叮一下。