辣子牛肉醬做法 最正宗的做法

用料：紅尖椒2000g，臘牛肉700g，生姜500g，大蒜500g，花生500g，花椒150g，食用油1000g，鹽100g，五香粉50g，胡椒粉50g，面醬適量，白糖適量

做法：1.準備好所有食材，紅辣椒淘洗干凈，晾干備用。

2.牛肉切丁兒備用。將辣椒，生姜，蒜，花椒，花生分別放入攪拌機。放入攪拌機前將辣椒切段兒，生姜，蒜切片兒。

3.起鍋，炒鍋中加入油，油五成熱時放花生和臘牛肉，加入適量鹽，花生牛肉炸至金黃加入生姜，花椒。

4.加入辣椒，大蒜，適量鹽。不斷翻炒。5分鐘左右放入適量五香粉，胡椒粉。繼續翻炒10分鐘。加入白糖，面醬。繼續翻炒15～25分鐘。就可以出鍋啦。

辣子牛肉醬怎么做視頻

辣椒醬的制作方法：

主料：紅尖辣椒五斤、牛肉一斤半。

配料：生姜二兩、大蒜三兩、芝麻四兩、 西紅柿兩個、鹽二兩、白糖二兩、大醬一 斤半、豆油二兩、味精一兩、花椒面適 量。

作法：

1、將辣椒洗凈控干，只去掉綠蒂，帶籽 剁碎。

（用粉碎機粉碎也可）. 2、將牛肉攪成餡。

3、炒鍋中放油加熱放入牛肉餡炒熟。

4、西紅柿切碎。

5、將所有的配料加入炒好的牛肉鍋中 （味精、大蒜除外），點火敖煮。

6、將大蒜拍碎去皮放入熬好的辣醬中， 放入味精。 注意：在熬煮的過程中，要不斷的用炒鏟翻 動，直至鍋開，以免糊鍋。

牛肉辣醬怎么做的

食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油

1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较?。

4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。

辣子牛肉醬做法

需要熬制2到3小時。

牛肉醬制作方法：

準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟。炒熟后把這三樣全部碾碎。

制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味后，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。

鍋洗干凈后再置于火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克翻炒。

然后放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。

辣子牛肉醬怎么做?

牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

牛肉辣子醬家常做法

把牛肉洗干凈，切成條再切成片，再切成絲，再切成小顆粒，放到油鍋里油炸，炸的比較干了，就把辣椒面加進來一起炸干，最后再加入食鹽就可以儲存比較長的時間。

辣子牛肉醬怎么做好吃

食材

主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，

輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸

制作方法

1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；

2.鍋內倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻

炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉醬粘稠狀態后撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。

牛肉辣椒醬子

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態。然后分三次加入少許清水，繼續抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

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花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

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姜、蒜切成末待用。

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炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

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炒鍋內重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關火。

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待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢

辣的牛肉醬、怎么做

自制牛肉醬

需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。

接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關火了

辣子肉醬的做法

1、首先準備炸辣椒和大醬的原材料：肉末（我選擇的是肉餡兒），豆掰醬、甜面醬，（豆掰醬和甜面醬的比例是3:1），大蔥、香菇（不喜歡的可以不放），白糖。

2、把豆掰醬和甜面醬加入適量的水攪拌均勻。

3、鍋中放入適量的油，油熱后放入肉餡，翻炒均勻。

4、把肉餡翻炒至變色，也就是肉餡兒已經炒熟了。

5、加入切好的大蔥和香菇，翻炒均勻。

6、加入攪拌均勻的豆掰醬和甜面醬的混合醬。

7、攪拌均勻后加入一勺白糖，熬制濃稠就可以關火了。

8、準備上自己喜歡吃的菜碼，這菜碼可以是黃瓜，豆芽，白菜，蘿卜等等，可以生吃的直接切絲就可以了，有些比如豆芽、白菜、胡蘿卜要用開水焯一下。

9、一碗面條加上自己喜歡的菜碼再加上炸醬，攪拌均勻一碗好吃的炸醬面就可以吃了，當然再來兩瓣蒜味道更好，更地道。