煎的牛肉怎么腌制方法如下圖片

1、將選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切成厚1厘米，大3厘米，長5厘米。

2、將配料花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉調和，涂在牛肉表面。

3、再將被調料涂好的牛肉放在料鍋里熬煎，以達到腌制入味的效果。

4、煮好后曬干。（曬時十分注意適度，曬不干會發臭，曬太干則失其味。）

5、曬后又放回鍋里再小火烘烤，這樣就腌制好了牛肉。

煎牛肉咋樣腌制

煎牛排是需要提前腌制的，不然會影響牛排的口味，不會顯得美味。

腌制牛排的材料：紅酒、鹽、黑胡椒腌制，時間不要太久，大約30分鐘就可以。

腌制牛排的方法：

1.先將牛排從冰箱取出來，把牛排上的冰塊洗掉，把牛肉清潔干凈。

2.在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30分鐘。

3.將腌制好的牛排放入平底鍋中煎。

4.出鍋后將牛排靜置10分鐘，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。最后牛排上撒上檸檬汁。

美味的牛排做好了，當然需要配上紅酒才會顯美味！

煎牛肉怎么腌制才鮮嫩的家常做法

每500克牛肉片用10克食粉加5克鹽，加入適量的水浸泡2小時后沖洗到沒有鹽味，瀝干。

然后再加入1.5克鹽，少許的蠔油，雞精，糖用手抓勻到有黏黏的感覺，打一個雞蛋清抓勻，再加入適量生粉抓勻即可。最后放入冰箱冷藏兩小時后使用效果更好。

煎牛肉怎么腌制好吃竅門

1.把牛羊肉洗干凈切小塊,大小適中,不能太小,否則一烤就沒了。

2.在牛羊肉塊中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然和迷迭香。

3.把洋蔥洗干凈切碎,倒入牛羊肉中,把生姜洗干凈切片放進去。

4.放入少許白糖,攪拌均勻后放入少量的食用油,再次攪拌均勻,最后腌制半小時左右即可。

腌好的牛肉怎么煎

準備食材。咸牛肉，雞蛋，香菜，油。腌好的咸牛肉可以和雞蛋一起做著吃。

做法。雞蛋放入碗內打碎。咸牛肉洗凈后切成片。熱鍋放油，油熱后用中火煸炒牛肉。炒至牛肉燒干，鍋內倒入雞蛋液，兩面煎至焦黃，散出濃香味，煎好裝盤撒入香菜末即可以了。

煎的牛肉怎么腌制方法如下圖片視頻

用料 :牛排 1塊 黑胡椒 適量 橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許 

黑椒牛排的做法 :

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會導致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。 

      步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。

       步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘

     步驟3 這是三到五分熟的樣子

     步驟4 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。 下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

      步驟5 喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

       步驟6 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

煎牛肉怎么腌制做法比較好吃竅門

步驟1

牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈

步驟2

沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒

步驟3

將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可

步驟4

另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉面即成

煎牛肉的腌制方法最快的方法竅門

牛肉的腌制方法：方法一：

材料：將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。

1、先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便；

2、用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；

3、 找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至于太生。

4、牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗。最后應該撒上少許，配上小茴香。找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二：

材料： 1、 生牛排。 2、紅酒。 3、海鹽。 4、 乾燥香料。 5、 黑胡椒粒。 6、橄欖油。

做法：

事前的腌制： 1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2、淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3、再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4、整個腌制約十來分鐘即可。

下鍋煎羅： 1、熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2、 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3、一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

知識擴展：

1、牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處于PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。 2、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發，鮮味及營養素也隨著水分外溢，因而質地變老，鮮味減少，營養素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。 3、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應而生成相應的脂肪酸（又叫皂化反應），產生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。