火鍋牛肉醬的做法最正宗的做法
配料：1、精牛肉500克，2、色拉油500克，3、大紅尖椒500克，4、王致和干黃醬一盒，5、東北豆瓣醬500克，6、番茄醬200克，7、味精100克，8、白芝麻100克，9、鹽適量，（根據個人口味）10、白糖適量，（根據個人口味）。（11、喜食辣者再加辣椒面適量。）備料：1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大于玉米粒了）；2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋里，要盡量保持辣椒的水分不流失；3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經炒好的芝麻；4、 把王致和干黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋里，攪拌均勻備用；制作：1、 色拉油放炒鍋內，燒熱，放入牛肉，炒一會兒，要把牛肉炒熟；2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋里，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘；3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。
火鍋醬牛肉腌制
食材
牛腱子 1500克 、 火鍋底料 一包 、 鹵牛肉料 1包（約15克） 、 醬油 20ml 、 土咸肉 200克
烹飪步驟
步驟1/6
牛腱子肉和土咸肉用溫水泡20分鐘，
步驟2/6
將牛肉，咸肉和鹵牛肉料放進鍋中一同煮開，撈去浮沫，
步驟3/6
撈出浮沫后改中火繼續煮15分鐘，
步驟4/6
撈出牛肉和咸肉，改刀切成一厘米厚，三指并攏大小的肉片，
步驟5/6
將牛肉和咸肉放到高壓鍋里，加入火鍋底料和醬油，把撈去浮沫的湯水澆到火鍋底料上，高度達到與肉齊平，
最后一步
高壓鍋開鍋后煮20分鐘即可出鍋食用。
火鍋牛肉醬的做法最正宗的做法視頻
材料組成主料豬肉餡350克 干香菇15朵輔料料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵香菇肉醬的做法1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發好了3.準備好所有食材，泡發干香菇；將包發好的香菇切碎[1]4.鍋內倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬8.泡發香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可
火鍋用的牛肉醬做法
百吃不厭的10種火鍋蘸料調配方法
1、香辣蘸料
花生醬+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖
在涮火鍋時，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇類等素菜，香辣蘸料與它們更相配。
2、原味蘸料
芝麻醬+麻油+蒜泥
第二種火鍋蘸料則比較香，簡單卻十分味美，適合口味比較清淡的人。
3、腐乳麻醬
腐乳+芝麻醬+辣椒油+芝麻+香菜
愛吃腐乳的胖友們，第三種蘸料比較咸香，在吃魚肉、蝦肉等原味海鮮的時候，蘸它吃超級棒！
4、鮮香姜汁
麻油+姜末+生抽+香醋+糖
吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味的海鮮，也可以選擇鮮香姜汁作為蘸料，海鮮的味道也會另有一番滋味。
5、蒜香蠔油
蒜泥+蠔油+料酒+胡椒粉
有些吃貨不吃辣，這一種蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大蝦等蘸它吃，最美味不過啦~
6、麻醬蘸料
芝麻醬+麻油+生抽+香醋+糖+蔥花+姜末
第六種是大眾經典款蘸料，適合大多數人，而且各種葷菜、素菜都可以。
7、牛肉辣醬
麻油+牛肉醬+辣椒醬+花生碎+芝麻
牛肉辣醬非常鮮香，下面條吃也超級過癮！曾經在火鍋店里，看到有吃貨甚至把牛肉醬當作一種小菜直接吃！
8、沙茶辣醬
沙茶醬+辣椒碎+蔥花+蒜泥+老抽
對于重口味的胖友，沙茶辣醬絕對可以滿足你的需求。如果吃清淡一些的湯底，或者是有些菜味道不夠好，用沙茶辣醬可以提升品味。
9、蒜泥辣醬
蒜泥+生抽+紅油辣醬+香醋
倒數第二種蘸料就比較辣了，不過，在吃火鍋的時候，無論是吃肉類，還是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣醬都很適合。
10、終極辣醬
辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花
如果其他的蘸醬，已經滿足不了你對辣的需求，那就把幾種辣味調料放在一塊兒，再加上香菜、蔥花和麻椒來豐富口感，嗜辣的吃貨們趕緊開動吧！
醬牛肉火鍋怎么做好吃
牛里脊是最柔嫩多汁的部位，適合做牛排和炒肉片;上腦可用來燉、燒;用眼肉來烤、煎黑椒牛排不錯;腱子肉是做醬牛肉的極品;肋條肉帶肉筋，適宜燉湯、做咖喱牛肉等。涮火鍋 最好配點牛肚子肉
醬香牛肉火鍋的做法
1 .牛腱子切塊清洗干凈，流水滋泡半個小時。
2 .起鍋燒油半手勺，下入大醬蔥姜紅干椒炒香下入羊骨頭熬的湯。
3 .湯桶燒開下入泡好的牛腱子肉。大火燒開撇去浮沫。下入馬奶酒、醬油和適量紅曲米粉。
4 .40分鐘，加鹽和雞精定味。小火燉至60分鐘，用筷子一扎爛透即可。最好自然涼透冰箱泡制一晚第二天撈出切成大片，沾著自制蒜泥或者喜歡的蘸水佐吃。
火鍋牛肉醬料調法
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。