火鍋牛肉醬的做法大全圖解視頻

百吃不厭的10種火鍋蘸料調配方法

1、香辣蘸料

花生醬+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖

在涮火鍋時，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇類等素菜，香辣蘸料與它們更相配。

2、原味蘸料

芝麻醬+麻油+蒜泥

第二種火鍋蘸料則比較香，簡單卻十分味美，適合口味比較清淡的人。

3、腐乳麻醬

腐乳+芝麻醬+辣椒油+芝麻+香菜

愛吃腐乳的胖友們，第三種蘸料比較咸香，在吃魚肉、蝦肉等原味海鮮的時候，蘸它吃超級棒！

4、鮮香姜汁

麻油+姜末+生抽+香醋+糖

吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味的海鮮，也可以選擇鮮香姜汁作為蘸料，海鮮的味道也會另有一番滋味。

5、蒜香蠔油

蒜泥+蠔油+料酒+胡椒粉

有些吃貨不吃辣，這一種蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大蝦等蘸它吃，最美味不過啦~

6、麻醬蘸料

芝麻醬+麻油+生抽+香醋+糖+蔥花+姜末

第六種是大眾經典款蘸料，適合大多數人，而且各種葷菜、素菜都可以。

7、牛肉辣醬

麻油+牛肉醬+辣椒醬+花生碎+芝麻

牛肉辣醬非常鮮香，下面條吃也超級過癮！曾經在火鍋店里，看到有吃貨甚至把牛肉醬當作一種小菜直接吃！

8、沙茶辣醬

沙茶醬+辣椒碎+蔥花+蒜泥+老抽

對于重口味的胖友，沙茶辣醬絕對可以滿足你的需求。如果吃清淡一些的湯底，或者是有些菜味道不夠好，用沙茶辣醬可以提升品味。

9、蒜泥辣醬

蒜泥+生抽+紅油辣醬+香醋

倒數第二種蘸料就比較辣了，不過，在吃火鍋的時候，無論是吃肉類，還是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣醬都很適合。

10、終極辣醬

辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花

如果其他的蘸醬，已經滿足不了你對辣的需求，那就把幾種辣味調料放在一塊兒，再加上香菜、蔥花和麻椒來豐富口感，嗜辣的吃貨們趕緊開動吧！

牛肉醬的簡單做法大全圖解

用料

牛肉 500克

大蒜 100克

小米辣 150克

白芝麻 30克

辣椒面 5克

五香粉 3克

雞精 1勺

白砂糖 1勺

鹽 2勺

小茴香 1勺

黃豆醬 2勺

甜面醬 2勺

生抽 2勺

小茴香 1勺

做法步驟

步驟 1

牛肉切丁，不要切的太小，一會還有油炸，會縮水。因為不綽水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再瀝一下水分。

步驟 2

準備100克蒜，用拉蒜器拉成末，準備150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈備用。

步驟 3

準備調料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺雞精、一小勺白砂糖，放入盤中備用。取2勺黃豆醬、2勺甜面醬放入碗中備用。

步驟 4

鍋中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黃變色，這一步不要急，需要慢慢炸，大約7～10分鐘，需要把牛肉中的水分炸出來，炸好后撈出放入盤中備用。

步驟 5

用剛剛炸牛肉粒的油繼續熬制蒜蓉醬，將蒜蓉、小米辣末放入鍋中，轉小火熬15分鐘。

步驟 6

放入牛肉粒，放入前面提前準備好的調料，開小伙繼續熬10分鐘。

步驟 7

取一小勺小茴香放入鍋中干炒，炒至變色后放入蒜臼子中碾成末備用。

步驟 8

加入小茴香、2勺鹽，攪拌均勻后關火。放涼一下裝入瓶中，拌飯、拌面、拌粉絕絕子！

火鍋牛肉醬的做法大全圖解視頻竅門

蘸料其實才是許多美味的殺手锏，有蘸料在手，滋味好。

不管吃什么食物，搭配上一些秘制的醬料，吃起來口感就會更加豐富，食物的味道也會更上一層樓。

講究的，吃羊肉海鮮是需要用不同的蘸料，但如果犯懶，萬能蘸料了解一下，愛吃的朋友了解一下咯！

做法上，辣椒油2勺，食鹽半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各適量。

把這些食材全部放入小碗中，用筷子攪拌均勻，然后燒適量熱油，淋在碗中，邊淋邊加陳醋攪拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，攪拌均勻即可，萬能蘸料蘸啥吃都香！

如果是燙火鍋，火鍋蘸料你值得擁有。

火鍋醬打底是用的花生醬，放溫水，向一個方向攪拌，一定要多弄一會，直到花生醬變得細膩很水溶在一起。

再放味極鮮醬油，豆腐乳，韭菜花，一點糖，鹽稍微多點，放香油，蠔油。

另外準備蔥花，蒜末，香菜末，小米辣切碎，如果喜歡麻，可以在自己碗里放點藤椒油。

當然這樣的蘸料，如果要發揮，就可以再加上一勺腐乳，很好吃?韭菜花也是鮮嫩采摘的。如果用的是小園子種的菜，會更好吃。

大蒜末一勺，香蔥一勺，花生碎一勺，芝麻醬也少，蠔油半勺，牛肉醬半勺，泰椒醬半勺，香醋少半勺，攪拌均勻即可。

另外無辣不歡的壹周君還很喜歡辣椒面蘸料，無論是面食還是啥主食，反正淋上一點，直接提味。

辣椒面、花生碎、白芝麻30g，五香粉40g，花椒面20g，放在碗中攪拌均勻。

起鍋燒熱油，加入八角、香葉、桂皮、大蔥段，煸炒出香味，把熱油淋在辣椒面中，邊淋邊攪拌，同時加入少量香醋，做出來的辣椒油超級香。

火鍋牛肉蘸醬做法

蘸料：一勺老抽，一勺辣椒油，蒜沫，一勺醋，兩勺生抽，一勺芝麻醬拌勻

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蘸料有不同的調法，適合不同的火鍋。

北方麻醬：麻醬＋蒜末＋腐乳＋韭菜花＋牛肉醬＋芝麻＋耗油＋白糖。

四川油碟：香油＋蒜末＋蔥花＋耗油＋醋＋芝麻＋小米辣。

干味碟：干辣椒面＋芝麻。

這三個是我最喜歡的蘸料，味道很不錯，可以試一試哦。

火鍋牛肉醬的做法大全圖解視頻教程

火鍋蘸料調制方法：

1、最佳醬料就是加xo醬、蠔油、小米椒、蒜蓉牛肉醬、姜、蔥、瑤柱香菇醬、香菜配置，這一盤蘸料絕對不會讓你失望。

2、如果你喜歡吃酸甜口的話，可以選擇麻醬、香油、小米椒、蒜泥、陳醋、白糖、芝麻、蔥花、香菜，這個算是火鍋蘸料的終極豪華版了。

3、特別適合北方人的一個蘸料就是芝麻醬、陳醋、韭菜花、白砂糖、蝦油、料酒、生抽、腐乳搭配而成。

4、適合吃重慶辣鍋的調料，選擇就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜。

5、魚蝦蟹類等原味海鮮，可以選擇姜汁作為蘸料，味道也會另有一番滋味，可以選擇麻油、姜末、生抽、香醋、糖，更能突顯出海鮮的味道。

6、海椒干碟、蒜泥、香蔥、芝麻調和油、泰國椒、花生、蠔油，這款吃起來更加辣，更加的香。

火鍋用的牛肉醬做法

用料：牛肉380克       紅辣椒220克

大蒜一頭      生姜30克            香其醬2袋      花生50克      玉米油適量        鹽10克

花椒粉少許       

做法：

1、準備食材。

2、花生用鍋炒熟（也可以用烤箱烤熟）。

2、牛肉清洗干凈，切大點的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大點的好吃，這步也可以用絞肉機完成，不過絞肉機絞出來的肉塊小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。

3、鍋內放油燒至五成熱。

4、放入牛肉丁翻炒一分鐘。

5、放入生姜末、大蒜末和辣椒碎翻炒一分鐘。

6、放入香其醬煮約十分鐘，期間要經常翻動，以免糊鍋底。

7、放入花生碎拌勻。

8、放花椒粉和鹽調味即可出鍋。

醬牛肉火鍋怎么做好吃

牛肉先用高壓鍋壓一下，然后再做火鍋口感會更好，熟牛肉改刀切塊，胡蘿卜切滾刀塊，然后鍋里放火鍋牛油底料，放蔥姜蒜，鹽適量，放牛肉胡蘿卜，慢慢鹵至入味即可

火鍋牛肉醬的做法最正宗的做法

材料組成主料豬肉餡350克 干香菇15朵輔料料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵香菇肉醬的做法1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發好了3.準備好所有食材，泡發干香菇；將包發好的香菇切碎[1]4.鍋內倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬8.泡發香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可

醬牛肉的做法視頻

看了他的視頻，有些做法是對的不過有些配方是不對的他也不會輕易教別人的，真想學你可以去線下熟食店去問問他們肯不肯教你。

牛肉醬的做法最正宗的做法視頻

可以關注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻