黃燜帶皮牛肉的做法大全集視頻

黃燜牛肉的做法

1.牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟

2.將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊

3.炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋

4.調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）

5.倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時；（甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）

6.牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

帶皮小黃牛肉做法大全

打邊爐的牛肉腌法有很多，看你想吃什么樣的，以個人口味添加佐料即可。

定安仙溝牛肉一般以黃牛肉為主，而且以小黃牛肉偏多。現宰現賣，非常新鮮，所以不需要過多的腌制。

這里有兩個腌制的方法，看你個人喜好來選擇喜歡的。一是只加花生油，少量的胡椒粉，鹽和味精即可，這可在最大限度保留了牛肉的原味下以花生油胡椒粉等提鮮；一是飯店廚師的做法:生姜大蒜和蔥破碎加入料酒浸泡，揉出姜蔥蒜和料酒的混合香味，然后花生油，胡椒粉，鹽味精，喜歡吃雞蛋的可打入一顆雞蛋，喜歡爽滑的可最后放入少許的淀粉即可。這種腌法牛肉不僅入味，還有各種混合的香味，打邊爐吃火鍋口感更佳。

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食材：

牛肉2斤、蔥適量、姜適量、八角2瓣、甜面醬50克、白糖少許。

步驟

1、先將牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟。

2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊。

3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋。

4、調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒

5、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時

6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

黃燜帶皮牛肉的做法大全集視頻竅門

主料:

牛肉2斤

輔料:

八角2瓣、 蔥適量、 姜適量、 甜面醬50克、 白糖少許

做法:

步驟1

牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟。

步驟2

將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊。

步驟3

炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋。

步驟4

調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）。

步驟5

倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時；（甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）。

步驟6

牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

黃燜帶皮牛肉的正宗做法視頻

因為愛吃牛，羊肉所以做的次數也多，今天這道菜超好吃下飯，我建議多買一些牛肉，加工好半成品后入冰箱冷凍，可以隨時拿出來做這道菜。

用料

牛上腦肉 2000克

大蔥一根，姜一塊，大料，花椒。

1〉以上是做半成品的材料，把牛肉切成寬一點的條形（因為牛肉縮水性大）鍋肉做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行，水開后打去血沫，放進蔥，姜，大料，花椒，改最小火燉兩小時左右即可，拿一根筷子往牛肉里插不太費勁兒就行，注意牛肉湯要留著。

2〉牛肉（半成品放涼后入冰箱冷凍，吃時做多少，拿多少，湯也可分份凍上） 6一7兩（可以做一盤）

大料一個，蔥末，姜末，甜面醬，料酒，醬油，冰糖兩小塊，雞精，味精少許，香油，水淀粉。

黃燜牛肉的做法步驟

步驟 1

首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。 鍋內放入花生油，放大料，小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯小勺兩勺）小火炒同時放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開后放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些（如視頻）后加點味精，水淀粉勾芡，淋一點香油出鍋。

步驟 2

成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺，老人和孩子食用也是沒問題的。

黃燜牛肉的小貼士

注意：牛肉從冰箱取出后，常溫下放置一會兒（千萬不要完全化了再切，那會切碎的）只要能切片就行，還美觀

黃燜帶皮牛肉的做法大全集視頻教程

食材清單

牛腩 800克 ，大蔥 一根 ，姜 10克 ，大料2枚。

花椒3克 蔥末， 姜末，適量 甜面醬，2勺 料酒，一勺 香油，適量 醬油，兩勺。

水淀粉適量 冰糖兩小塊 雞精一克。

步驟：

1把牛肉切成寬一點的條形（因為牛肉縮水性大）

2鍋中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。

3水開后打去血沫，放進蔥，姜，大料，花椒，轉入九陽壓力鍋，注意牛肉湯要留著。如果愛吃牛肉的親們可以多做一點，（將這樣的半成品放涼后入冰箱冷凍，吃時做多少，拿多少，湯也可分份凍上）6一7兩（可以做一盤）接。

4下來我們把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。（我比較懶，直接接的小塊）鍋內放入金龍魚小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料顏色變深，出香味了，便放入甜面醬（吃飯小勺兩勺）。

5小火炒同時放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時加入料酒，醬油著色兒，雞精，冰糖。

6鍋開后放入牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些后加點味精，水淀粉勾芡，淋一點香油即可出鍋。

7成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺，老人和孩子食用也是沒問題的。

黃燜牛串皮的做法

食材：番茄250克，牛肉200克，大蔥少許，淀粉適量

做法:　

　　1.將牛肉切成3.5厘米、寬3厘米的片，西紅柿洗凈，去蒂、切塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切末；淀粉加水調成芡汁備用。

　　2.炒鍋注油燒熱，先下大料炸至棗紅色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒面醬。

　　3.加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒勻出鍋即成。

黃燜帶皮羊肉做法

如果要做黃燜羊肉，如果是羊羔肉的話，用壓力鍋壓20分鐘肯定就熟了，如果是一般的羊肉，羊肉稍微老一點的話，再加上帶骨的最好壓上半個小時，這樣出的羊肉感覺到就熟透了，不然羊肉會不好吃，所以燜羊肉要高壓鍋里面煮的時候要根據不同種類的羊肉進行蒸煮

帶皮黃燜牛肉的正宗做法

1.

先把牛肉洗凈，切成帶皮的2cm左石的小塊！

2.

下菜油燒熱后轉小火，下辣椒段和幾種香料炒香，再下糍粑辣椒，豆瓣醬，糟辣椒，蠔油，花椒，燒成辣椒醬形！

3.

倒入牛肉翻炒，炒至沒有水汽，肉質稍緊！

4.

將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加少許生抽鹽，放入姜瓣！壓25-30分鐘！大功告成！

紅燒帶皮牛肉做法視頻

可以，肉爛的快，有一道美食叫：陳皮版紅燒牛肉。下面是做法：

陳皮版紅燒牛肉

陳皮版紅燒牛肉特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。

制作原料

原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

陳皮版紅燒肉制作一

牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

步驟二

鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

步驟三

倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。