紅焼牛肉怎樣制作

紅燒牛肉

一、材料：牛肉600克。色拉油、食鹽適量，醬油2勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1勺，白糖。

二、制作方法：

1、牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃。

小貼士：

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣 ;

2、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得 ;

3、最后收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯。

西紅柿燉牛肉

1、先把買回來的牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個小時去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、番茄從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把番茄的皮去掉，切成塊備用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉到砂鍋中，再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的番茄，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，時間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。

紅嘵牛肉怎么做?

紅燒牛肉按照川菜的做法可分為五香味和家常味兩種。就告訴你家常味的做法吧。

1.牛肉斬成3厘米大小的塊，姜拍破，豆瓣醬斬細，用少許水調散。

2.牛肉飛水，下油鍋加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒時加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.鍋中入少許底油，下豆瓣醬，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陳皮，芫荽子，干紅花椒），鹽，糖（少許和味），味精，雞精，胡椒粉，料酒，大火燒開轉小火，燒兩至三個小時即可。

4.如果添加土豆，將土豆切塊飛水過油炸干表面。牛肉燒好后，下入土豆，小火慢燒20分鐘即成。

紅肉 牛肉

      紅肉包括豬肉、兔肉、牛肉、羊肉、驢肉等等禽肉類，幾乎所有哺乳動物的肉都可以稱為是紅肉，火腿、咸肉、臘腸和午餐肉等用紅肉加工過的副產品，即使經過加工后也都均屬于紅肉。

      紅肉的別稱是紫血肉，某些方言也稱瘦肉為紅肉。紅肉特指的是那些在烹飪前呈現岀紅顏色的肉類，它是一個營養學上一個的名詞，紅肉中含有很高的飽和脂肪，肌肉纖維粗硬的特點。

紅紅的牛肉

在吃牛排的時候，總有人接受不了看似是生的牛排，以為那里面紅紅的是血水，其實不是，而是肌紅蛋白，那為什么全熟的牛排里邊不是紅的呢？那是因為溫度會使肌紅蛋白的顏色發生變化，溫度高了，肌紅蛋白就會變成褐色的。

肌紅蛋白也是一個劃分肉類的標準，像我們平時吃的雞肉，肌紅蛋白比較少，一般是白色的，而牛羊肉的肌紅蛋白就比較多，口感就會更細嫩。所以不要害怕吃看似是生的牛排了，其實不是血水。

牛肉 紅牛

答：通榆縣歷史上是游牧民族的聚居地、放牧地，長期以來，農牧民就有養牛的習慣。

建國后，通榆縣培育出中國第一個培育品種?！袊菰t牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，所以把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。

紅牛肉圖片

、做法

　　牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5個、花椒10克 、八角2個、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬

　　1. 牛肉放水里浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。

　　2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。

　　3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。

　　4. 抓勻后腌制二小時以上

　　5. 所有材料放入電壓力鍋

　　6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。

　　7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌

紅焼牛肉怎么做好吃

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克

姜5 片

冰糖5 克

生抽2 勺

八角3-4 個

料酒2 勺

大蔥半根 

桂皮半 塊

香葉5 片

干辣椒5 個

老抽1 勺

蒜一整個 瓣

鹽2 克

洋蔥 1個

西紅柿 1個

蕃茄醬 2勺

啤酒 半瓶

豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

準備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個

步驟 2

牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大燒燒開，撈去浮沫

步驟 9

煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 10

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 11

大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就可以出鍋啦

紅牛肉是哪里的

一片一片紅色的牛肉那已經加工好的牛肉片，單層肥牛顧名思義就是只有薄薄的一片牛肉，這道牛肉片可以有幾種吃法，在烤或者是煮的過程中都很容易熟透，能很快地吃到牛肉，雙層肥牛，肉相對來說是比較厚實的，也更容易讓人吃飽，非常的好吃。

西紅杮牛肉怎么做

牛肉 120克

大番茄 1個

生姜 適量

做法步驟

1、牛肉要選擇牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。沖洗干凈，找好牛肉紋理方向。

2、刀口垂直于牛肉紋理方向，切片。

3、用刀側輕輕拍壓每片牛肉片，使筋肉組織變得松散。

4、這是拍散前的牛肉片。

5、這是拍散后的牛肉片。

6、刀功處理好的牛肉片用容器裝起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和適量姜末（暫時先不加鹽），拌勻，靜置備用。

7、番茄去皮，切成小塊。

8、油鍋倒入足量的食油，燒熱。

9、牛肉臨入鍋前再加1小匙鹽，拌勻后分散倒入鍋里，大火劃炒至半熟，盛起備用。

10、利用鍋里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一點鹽、糖調味。

11、倒入牛肉，轉小火，翻炒一下。

12、最后加1勺開水，淋入適量生抽，翻炒均勻。