正宗的廣東叉燒肉哪里有賣的

主料:豬里脊肉500克，叉燒醬三大勺

調料:蔥適量，姜適量，蒜蓉醬半勺，蜂蜜一勺。

做法:

1、肉洗凈，切成大塊用牙簽戳些洞方便入味，保鮮盒內姜蔥鋪底放入肉和叉燒醬，蒜蓉醬，蜂蜜調勻。

2將調料全部混合腌制里脊肉，叉燒醬的量得沒過肉為準。

3、腌制的時間至少是24小時，一般腌30個小時左右，每7、8個小時翻動一次。

4、提前取出回暖，放烤架上稍微風干，烤箱預熱190度，烤20分鐘，底下記得放鋪錫紙的烤盤接滴下來的汁。

5、取出，兩面涂抹腌肉的叉燒醬汁，再烤10分鐘左右，取出刷蜂蜜，再烤5分鐘。

6、烤好切片裝盤。

廣州叉燒肉老字號

我一定要給你推薦三個品牌，如果可以的話，希望你有機會試一下，第一個品牌就是廣州酒家，這是廣東地區的一個本土品牌，他實體店就很出名，第二個品牌，就是品勝這個品牌，這個品牌的叉燒包性價比非常的高，最后一個品牌叫阿姨家，這個品牌價格便宜。

廣東叉燒肉圖片

 用料：五花肉500克、叉燒醬2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、醬油1/3勺、蠔油1/3勺、洋蔥1/2個、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

廣式叉燒肉的正宗做法步驟：

步驟 1、肉洗凈，放入料酒、醬油、叉燒醬、洋蔥、姜絲、蠔油拌勻，沒放鹽，醬料的咸味已經夠了，腌制24小時。

步驟 2、腌好的肉用少量的油，兩面煎一下，放入冰糖（大約20克）和水，大蒜也放進去，小火燜煮50分鐘。

步驟 3、湯汁收到一點點，出鍋，兩面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分鐘就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤過的肉稍微干一點，香一點。

正宗的廣東叉燒肉怎么做

燒臘是粵菜的一種特色食物，流行于廣東、香港和澳門，乃至全世界，它包括廣東燒鵝、燒乳鴿、廣東烤乳豬、蜜汁叉燒、脆皮烤肉、廣東烤鴨以及一些鹵水菜式。

如蜜汁叉燒，叉燒分為瘦叉與肥叉，瘦叉原料為枚肉，肥叉原料為五花肉（去皮）。

然后切成長條，加材料腌制（家用可往超市購置叉燒醬）。蒜蓉100克以上，紅蔥頭茸100克，以上材料混勻，腌制時間三小時以上（冰凍腌制）。

傳統做法是燒制，然后淋上自制糖水。

現在可以用烤爐上下火烤制

廣東叉燒肉是什么肉

叉燒肉最適宜里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。叉燒肉屬于粵菜系 ，是廣東風味之一 。主要食材是豬肉 里脊，主要烹飪工 藝是燒烤。成品色 澤紅亮，肉嫩鮮香。

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。

叉燒肉一般哪里有賣

食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉醬1茶匙，南乳2小塊，海鮮醬半茶匙，芝麻醬半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，鹽10克，白砂糖100克，麥芽糖100克，水20克。

做法：

1.叉燒一定要肥瘦相間最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜歡油脂多一點的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，盡量剔除干凈。瀝干水分備用。

2.南乳，就是腐乳，但因為加了紅曲粉的緣故，所以南乳是紫紅色的，南乳能給肉類上色，無論是烤還是燒，做出來的肉都帶紅燒透亮的光澤感。所以它是做叉燒必備的調料之一。

3.準備2片姜片去去腥味的同時，順便把準備好的面豉醬、海鮮醬、芝麻醬以及白糖和南乳汁、少許鹽混合拌勻。這3種醬料盡量備齊，在超市都能買到。下手把梅花肉與調味料充分混合抓勻。

保鮮膜包好，放冰箱冷藏一個晚上，讓它入味更徹底。

4.腌制入味的梅花肉切成塊，這樣能熟得快一些，在表面刷上一層麥芽糖水（麥芽糖用適量熱水調成糖漿），烤箱提前預熱，165度左右，把梅花肉放入烤箱中烤制20分鐘。

5.如果家里沒有烤箱的怎么辦？就如標題所說，微波爐電飯鍋都可以。把梅花肉放入碗里，保鮮膜包好，微波爐中檔加熱10分鐘，10分鐘之后打開看看，筷子能戳進梅花肉里不帶血絲，說明差不多了（視每一塊厚度不一樣的梅花肉而定），如果沒有微波爐，電飯鍋也可以做，把內膽洗干凈，腌制過的梅花肉均勻地鋪在電飯鍋底部，按普通煮飯功能，大約25鐘就能熟透，而且用電飯鍋還有一個好處就是能把梅花肉連湯汁也一并收成濃汁。

廣州叉燒肉多少錢

廣州酒家叉燒包制作配方

一、燒包皮材料：面粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20m 二、燒包皮材料： 面粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml三、叉燒獻汁材料：

a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450mlb. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180mlc. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g四、叉燒包皮制作方法：

1. 先用篩子篩好面粉和發粉，并開成粉窩。

2. 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然后將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，面團潤和即可。

3. 將已發之面團壓平待用。五、叉燒獻汁制作方法：

1. 將材料a用生油炸香后加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍后即可使用。

2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。

3. 然后放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了希望能幫到你！

廣州叉燒肉哪家好吃

廣州的早茶，叉燒小籠包是很多人必點項，我來介紹一下做法:蒸，咸鮮，三小時，面種低筋面粉150g，酵母3g，水85g，面團，低筋面粉110g，泡打粉6g

，酵母3g，白砂糖80g，澄粉10g，玉米油20g，牛奶30g，叉燒，五花肉250g，雞精2g，鹽2g，蠔油15g，紅糖20g，老抽2g，生抽10g，蕃茄醬15g，南乳2g，紅曲粉0.5g，白酒10g，玉米淀粉5g，叉燒醬，洋蔥40g，蒜5瓣，蔥白一小截，

1. 五花肉放調料，抓勻。

2. 包上保鮮膜，冷藏過夜。

3. 烤箱，上下火180度烤40分鐘。

4. 叉燒切成小丁。

5. 先來做整個包子的靈魂，叉燒醬。叉燒醬可以買現成的，也可以自己調制。今天選擇了自己調制，先把調料全部混合。

6. 準備料頭。

7. 切碎。

8. 料頭放入壁料理機加100g水，打碎。

9. 鍋中加油，倒入料頭，炒一下，使水分收干。

10. 倒入拌好的調料，攪拌均勻，全程開小火。

11. 10g淀粉加70g水攪拌均勻。

12. 倒入水淀粉，攪拌均勻，收汁。

13. 收到醬汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾涼。

14. 面種材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵2個小時。

15. 面種加白砂糖攪拌均勻。

16. 酵母加入牛奶中，靜置5分鐘。

17. 一點點加入牛奶酵母混合物，攪拌。

18. 低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

19. 加入粉類混合物，攪拌均勻。

20. 加入玉米油，攪拌均勻。

21. 和好的面團移到案板。

22. 搟開。

23. 對折，搟開，重復三到四次，這是為了讓面團光滑。

24. 再次搟開后，卷起，搓成長條。

25. 分成40g一個的劑子。

26. 叉燒跟叉燒醬，按1比1的比例混合，我的醬稍微水分多了一些，可以再收干一點。

27. 40g一份劑子，搟成中間厚兩邊薄的包子皮。

28. 發酵一個小時。

29. 包入餡料，捏成三角形。

30. 然后按住三角形中心，雀形收口。

31. 大火燒開，蒸8分鐘，關火。

溫馨小提示

1、酵母最好用耐高糖的。

2、發酵時間根據溫度和面團的情況確定，天氣熱可以縮短發酵時間。

3、如果沒有料理機，料頭可以跟醬煮，煮好后把料頭剔除。

4、網上的面團配方有加塔塔粉，臭粉的，這些我都沒有加