番茄牛肉火鍋做法

紅燒牛肉火鍋做嫩又爛又好吃做法

材料

牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個,水 2000cc,長辣椒 2條,鹽 適量

做法

炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去

1: 炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去皮），再放入切塊的牛肉炒到肉變色。

加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬

2: 加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。

加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣

3: 加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關跳起，外鍋再放3杯水，開關跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。

完成后的牛肉，可以加上喜歡的

4: 完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。

番茄牛肉火鍋的做法

主料 牛肋條500克

西紅柿2個

圓白菜葉3片

粉絲1把

輔料

油少許醬油少許生抽少許大蒜2瓣大蔥半根姜1塊鹽適量黑胡椒粉少許

步驟1

牛肋條切成3公分左右的塊，泡水30分鐘；

步驟2

入溫水鍋中煮開兩分鐘，撈出；

步驟3

兩個西紅柿清洗干凈；

步驟4

切成小塊；

步驟5

炒鍋中倒少許油，油熱后投入大蒜片煸炒出香味；

步驟6

將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟出湯；

步驟7

倒入足夠量的熱水、兩段蔥白、姜片同煮；

步驟8

煮開后倒入砂鍋中，再將牛肉塊入鍋中，轉小火，蓋蓋子，慢慢煲，時間比較長，至少2個半小時；

步驟9

圓白菜切成小塊；

步驟10

待肉熟爛時，撒鹽、少許醬油增加點深色、生抽提點鮮味，將圓白菜入鍋中，攪拌入湯中；

步驟11

臨出鍋前，將提前泡軟的粉絲入鍋中煮一分鐘即可，黑胡椒粉可以隨口味放或不放。

烹飪技巧

1. 牛肉泡水、焯水，都能將內部的污物清除干凈，湯會更清爽；

2. 用砂鍋慢慢煲，中途水少肉不爛時，一定要加開水；

3. 圓白菜煮爛才好吃，雖然顏色不綠了，但口感好；

4. 粉絲不宜久煮，泡軟后入鍋里煮一分鐘足矣

番茄牛腩火鍋做法

食材：牛腩700克，番茄4~5個，泡山椒5個，生姜一塊，洋蔥小半個，八角一個，沙姜一個，草果一個，香葉2~3片，冰糖15克

調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克

詳細做法：

1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時，去除血水和減少腥味，然后切2厘米見方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。

2、起鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色

3、放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。

4、另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒

5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味

6、放入炒過的牛肉，大火煮開。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透后放入番茄塊，即可。

番茄牛肉火鍋做法竅門

番茄火鍋是以番茄火鍋底料、牛腩為原料制作的一道菜品。

來源

“番茄火鍋”在我國傳統火鍋的基礎上，開發研制而成。我國傳統的火鍋分為麻辣火鍋和清淡型火鍋，有很大一份人因無法適應口味厚重的麻辣火鍋，故而選擇食用清淡型火鍋；傳統的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發展到今，番茄火鍋應運而生。

制作

材料：

牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥姜辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。

做法：

1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上

2、切大小適中的塊

3、牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子

4、準備好蔥姜辣椒、燉肉料

5、鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋

6、放入燉肉料炒出香味

7、放入番茄底料翻炒片刻

8、倒入適量水

9、水開后放牛肉煮30分鐘

10、30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了

番茄牛肉湯火鍋的做法

原料：牛腩肉500克，西紅柿、洋蔥各100克。

調料：蔥段、姜片各15克，精鹽1小匙，醬油2大匙，白糖1小匙，米酒2小匙。

1、將牛腩肉洗凈，切成小塊，放入清水燒沸，加入牛腩塊焯燙一下，撈出瀝干。

2、洋蔥剝去老皮，洗凈，切成菱形塊；西紅柿去蒂，洗凈，用熱水稍燙一下，撈出切塊。

3、凈鍋置火上，加入適量清水，先放入牛腩肉塊并用中火煮滾。

4、再放入精鹽、醬油、白糖、米酒、蔥段、姜片、西紅柿塊和洋蔥塊，改用小火慢燉約1小時至熟爛入味，即可出鍋裝碗。

番茄牛肉火鍋做法大全

1、準備牛雜的湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、西紅柿兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

2、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

3、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

4、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

番茄牛肉火鍋的做法大全家常

主料:

牛肉1500g

輔料:

食用油、食鹽、海鮮醬、排骨醬、番茄醬、大茴香、小茴香、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、丁香、良姜、草果、豆蔻各適量

盤縣牛肉火鍋的做法步驟:

1、牛肉洗凈，切成大塊備用。

2、蔥姜蒜洗凈，蔥打結，姜切片，蒜切粒。

3、炒鍋放油，下入牛肉翻炒，然后放入大塊的香料，如桂皮、良姜等容易挑揀出來的，繼續翻炒。

4、加入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。

5、加入蔥姜蒜，再將花椒、小茴香等比較細碎的調料放入調料缸中，放入鍋里。

6、加入足夠的水，燒開，轉入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，燉至牛肉酥爛。

7、將牛肉火鍋湯底轉移到涮鍋里，就可以開涮了，想吃什么就下什么吧。

小貼士:

1、牛肉不要切得太小塊，因為肉熟的時候會縮小。

2、如果有新鮮番茄的話，可以在做湯底的時候放兩個。

3、煮湯底的時候多加點水，這樣中間需要加湯的時候，可以加入有滋味的牛肉湯。

番茄牛肉火鍋最簡單的做法

用料：牛肉 750克、姜 切片、大蔥 1根、蒜 5瓣、洋蔥適量、喜歡吃的蔬菜適量

香料： 八角 2個、草果 1個、桂皮 1塊、香葉 3片、小茴香 少量、豆蔻 2個、花椒 一小把、胡椒 幾顆、鹽 適量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣醬 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1塊、醋 2勺

做法：

步驟 1

牛肉切塊，盡量大一點，放入水中，浸泡半個小時

步驟 2

浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開后，撇去浮沫，兩分鐘后關火。 撈出牛肉，煮的水倒出來放好，不要扔。

步驟 3

撈出來的牛肉

步驟 4

油下鍋，燒熱后，小火，放進洋蔥粒，慢慢煎軟。

步驟 5

倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過的香料一起倒進去翻炒

步驟 6

放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

步驟 7

倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。

步驟 8

加水，盛入砂鍋，大火燒開后，小火（最小）慢燉三個小時。

步驟 9

將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開，開吃，燙菜！