番茄牛腩和番茄牛肉

一、肉的位置不i同

牛肉指從牛身上獲得的肉，可以為牛全身的肉，而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。

二、含物質不同

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

番茄牛腩和番茄牛肉哪個好吃

答最好用砂鍋燉，如果用鐵鍋可能產生一些氧化作用。

番茄牛腩的牛肉

番茄牛腩

牛腩切大塊，放在清水中浸泡半個小時去除血水，洗干凈后，冷水下鍋，加入料酒，生姜和蔥結，撈出洗凈后瀝干水分。

把番茄去皮后切塊，再把洋蔥切小片，鍋中熱油先加洋蔥炒至透明，再放番茄，可以加一點鹽，有助于番茄出汁，盛出

鍋中熱油加入冰糖，炒出糖色，加入牛腩翻炒上色，加入蔥姜蒜，香葉桂皮八角，干辣椒，炒出香味后加味極鮮，料酒和老抽，炒至入味就可以盛出來了。

準備一個砂鍋，把牛肉和番茄都放到砂鍋里去，再加開水沒過食材。

加點白糖，大火煮開后轉小火燉一個半小時，如果是給家里面的老人吃，可以再燉久一點。

加鹽調味后再燉半個小時，把香料都挑出來，撒上蔥花就可以出鍋了

西紅柿牛腩的牛肉

牛肉是很多人最愛吃的肉類食材，做法豐富多樣，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要說的就是一種比較常見的做法——燉牛肉，說起燉牛肉，很多人都會遇到一個問題，就是總會把牛肉燉的又硬又柴，其實這里就涉及了一些燉牛肉的烹飪技巧。

很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋里煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬于血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個小時，中途換水兩次，讓牛肉的血水溶出，牛肉會更鮮美。

浸泡之后再冷水下鍋焯水2分鐘，這樣處理過后的牛肉就比較嫩滑，所以浸泡是非常關鍵的一步，如果你做到了這一步，就不愁燉不好牛肉，那么下面就把燉牛肉的具體過程教給大家。

是燉牛肉的方式方法錯誤導致牛肉不易爛。

番茄燉牛肉還是牛腩

各有各的好處，牛腩中的脂肪極少，容易吸汁，尤其適合制作燉菜，如咖喱牛肉、西紅柿燉牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹飪，口感極好。牛腱肉是從牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的連接組織又很多，所以吃起來口感爽韌，更適合鹵、醬等做法，醬牛肉就是用牛腱肉做出來的。牛腩適合燉著吃，口感細嫩,牛腱適合醬著吃，纖維比較粗，要切成薄片才好吃。

番茄牛腩用的是哪塊牛肉?

準備材料：

牛腩600g，西紅柿三個，白蘿卜半個，干紅辣椒兩個（不愛吃辣的可不放），大蔥，姜片，花椒，大料，料酒，老抽，鹽，白糖，花生油。

做法：

1.干紅辣椒洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片。

2.白蘿卜洗凈切滾刀塊。

3.西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮，去皮后的西紅柿切塊備用。

4.鍋內放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。

5.牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。

6.泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥，水開后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。

7.鍋內放少許油，放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。

8.倒入牛腩，放入干辣椒段，并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。

9.放入切好的白蘿卜翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿卜轉至湯鍋中。

10.加適量的熱水大火燒開后轉小火燉1.5小時左右，出鍋前15分鐘加老抽調色、鹽調味即可。如果不著急好吃關火后繼續燜半個小時最好

番茄牛腩的

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉各適量

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬各適量。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；

2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用； 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之后轉小火燜煮60分鐘左右；

6、待時間到后放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！

牛肉跟番茄

用料

牛肉，200 克

番茄，三個 個

料酒，2勺 

海鮮醬油1勺 

胡椒粉 

生粉兩勺 

糖 10克

做法步驟

步驟 1

西紅柿洗凈切成片備用，牛肉洗凈切成片放在碗中，倒入料酒，白糖，胡椒粉，海鮮醬油，生粉，攪拌均勻，右手抓勻，20分鐘左右備用

步驟 2

熱鍋冷油，油熱后倒入牛肉，，炒到牛肉變色，裝盤備用，原鍋少加點油，油熱后倒入番茄，不停的翻炒，炒出炒到番茄出油后

步驟 3

倒入牛肉，加一點倒一點開水， 不停的翻炒，兩分鐘左右，大火收汁，裝盤即可食用

番茄牛腩和番茄牛肉的區別

1、外觀不一樣。豬肉的顏色是淡紅色，而牛肉的顏色是深紅色。豬肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起來比較光滑。牛肉的紋路比較長，煮熟之后可以直接撕著吃。

2、吃法不一樣。豬肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途會更廣泛一些。豬肉和牛肉都可以入餡、制作丸子、炒著吃。牛肉還可以制作牛肉干、牛肉串。

3、市場價值不一樣。豬肉的市場價值比牛肉低一點。