牛肉怎么燉放什么佐料

1、主要調料：醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

2、簡要做法：

將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成

煮牛肉加什么佐料

燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。

清燉牛肉湯的做法

取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水里浸泡半個小時左右，泡出血水后撈出瀝干，切成小塊備用。

取一大鍋，里面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鐘左右，直到出血沫后撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。

取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開后放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸后轉小火繼續煲1個小時左右。

土豆和胡蘿卜各一個，洗凈后切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。

再次煮沸騰后轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。

關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。

牛肉燉牛肉放什么佐料

燉牛肉應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。.

這樣牛肉才能足夠軟爛，理由如下：.

1、加啤酒能軟化牛肉。. 因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；.

2、加紅茶包也能軟化牛肉。. 因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟，而用紅茶是因為色澤更好看，燉牛肉更有食欲，并且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道；.

3、加山楂也可以軟化牛肉。. 因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟；

牛肉怎么燉放什么佐料最好

需要

1.燉牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調味料，是用黃酒等食材制作而成的。料酒的酒精濃度比較低，而且帶有芳香的氣味，廣泛用于美食的烹飪中。使用料酒燉出來的牛肉味道會更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，還能增加牛肉的香氣。

2.燉牛肉放料酒可以在焯牛肉的過程中放，還可以在翻炒牛肉的過程中放一些。當然，如果家里沒有料酒，在燉牛肉的時候不放料酒也是可以的。

的燉牛肉放什么佐料好

要放良姜，一定要放。

牛肉，性溫，含有豐富的蛋白質和優質纖維，低脂肪高營養，深受廣大人民群眾的喜愛，是餐桌上的美味佳肴。

香料。燉牛肉我們要用減法去放入調料，最大程度保持牛肉特有的自身香味。只放良姜，草菓，花椒，香葉，少許山奈即可，砂鍋燉至60分鐘，放入食鹽，胡椒，散入蔥花香菜即可。

燉牛肉放點什么佐料

煮牛肉放什么調料

1.料酒

料酒是烹飪用酒的一種食材，它本身就已經含有相對應的調料，因此會比較香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉這種做法，這種食材可以讓牛肉更加香。

2.胡椒粉

胡椒粉是常用的調料，它是由植物制作而成的，東南亞盛產這種植物從而使用它們制成香料。有一些辣的味道。如果你是燉牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉會有不錯的味道，有一些辣但又香的味道。

3.八角

八角是從植物中制作而成，帶有比較刺激的味道。這種調料主要用于燉牛肉了，放入八角去燉牛肉可以讓牛肉有一些麻酥的味道。當然牛肉飯里面也可以放一些，不過不能放多，放多的味道會非常重。

燉牛肉應該放什么佐料

1.一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2.還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。

3.將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

燉牛肉都放啥佐料

燉牛肉不能放花椒、大料，這兩種調料會加重牛肉的膻味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬?；ń泛痛罅弦话闶怯脕硖狨r的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。

燉牛肉需要放哪些佐料

食材 清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿卜 清燉牛肉湯的配料：香菜 清燉牛肉湯的調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽 步驟/方法

1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。

2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。

3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮?？焖俑牡?，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。

4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關小火讓它慢燉。

5、三個小時以后關火，什么味都不要去調這是原湯就熬好了。

6、舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。

7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。 END 注意事項 血泡子第一次不用打太干凈