帶皮的牛肉怎樣燉好吃

我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能地散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦

帶皮牛肉燉什么好吃

做法步驟

1. 準備好食材。清香熟牛肉切塊，土豆去皮切塊，寬粉泡好切段，青椒洗凈滾刀切段。

2. 準備好調味品。取適量郫縣豆瓣醬備用，大蔥切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少許。

3. 鍋中放油，油熱后將準備好的蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒。

4. 聞香后將土豆塊倒入鍋中翻炒。

5. 土豆塊翻炒一會兒后，將清香熟牛肉塊倒入一起翻炒。

6. 隨后將郫縣豆瓣醬、一匙白砂糖、一匙醬油、兩匙料酒調入鍋中進行翻炒。

7. 炒勻后將粉皮和青椒入鍋一起混炒。

8. 鍋中加水進行燉煮，使各種食材更加香軟入味。（根據自己口味，喜歡燉爛一點、更香綿的話，可適量多加一點水）

9. 收汁后出鍋。

帶皮的牛肉怎樣燉好吃竅門

材料

培根3片

牛腩塊500克

洋蔥1個

胡蘿卜2根

紅酒150克

牛肉高湯300克

面粉15克

干羅勒葉2克

干百里香葉1克

鹽適量

胡椒粉適量

番茄300克

口菇150克

番茄干30克

做法

1、培根切成1厘米寬的小片，洋蔥切片，胡蘿卜切成小指粗的棍兒，番茄去皮抓碎，口菇切成小塊。

2、牛腱子肉切成1寸大小的塊，用清水泡一會去血水，然后把水空掉。

3、煎鍋中放少量橄欖油，將培根煎出香味，取出。

4、用剩下的油煎炒牛肉塊，翻炒2-3分鐘，牛肉變色即可。

5、將洋蔥倒入鍋中一同繼續翻炒一分鐘。

6、把炒好的培根、牛肉塊和洋蔥全部倒入燉鍋中，加入胡蘿卜、紅酒、高湯、面粉、羅勒葉、百里香葉和番茄碎一同放入鍋中，大火燒開后轉小火燉一個半小時。

7、放入切成小塊的口菇和番茄干，繼續燉半個小時，之后加胡椒粉和鹽調味，最后可以再灑一些歐芹碎。

帶皮的牛肉怎么煮才好吃

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可；

3、ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮

帶皮的牛肉怎么燉

帶皮牛肉刮干凈毛,下鍋煮一下至斷生

牛肉撈出洗干凈,切成長四厘米,寬二厘米的小塊

姜洗凈切絲,準備花椒,八角和桂皮

青椒洗凈對半切開去種子,切小塊

帶皮牛肉怎么燉好吃

1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。

2、調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。

做法：

1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。

2、將牛肉切片，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。

3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。

帶皮的牛肉怎樣燉好吃又嫩

用料

帶皮牛肉500g

白蘿卜1個

青尖椒1個

蒜苗2根

香芹1棵

八角2個

桂皮1塊

花椒2g

姜1塊

油10ml

鹽5g

蠔油10ml

白糖15g

香油5ml

紅辣椒油5ml

步驟

1.帶皮牛肉刮干凈毛，下鍋煮一下至斷生

2.牛肉撈出洗干凈，切成長四厘米，寬二厘米的小塊

3.姜洗凈切絲，準備花椒，八角和桂皮

4.青椒洗凈對半切開去種子，切小塊

5.炒鍋下花生油，加入香料和姜絲爆香，然后下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調味

6.蘿卜去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣后繼續壓五分鐘左右

7.蒜苗和香芹洗凈切小段

8.等高壓鍋排完氣后，把白蘿卜撈起裝碗

9.炒鍋放香油和紅油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁

10.最后把帶皮牛肉裝到蘿卜上就可以了。

燉帶皮牛肉的做法

材料：帶皮小牛肉、土豆、姜適量、洋蔥適量、鹽適量、玉米油適量、料酒適量、八角適量、白糖適量、生抽適量、香果適量、干花椒適量、干辣椒適量、水適量、大蒜苗適量。

1、將帶皮牛肉洗干凈，切成塊，待用。

2、適量的水放入鍋中，煮沸后放入生姜，料酒，帶皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉顏色變后再捕撈備用。

3、起鍋下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入適量的水，煮30分鐘。

4、然后把土豆放到油鍋里面炸。

5、然后把洋蔥炒香放進盤里。

6、高壓鍋燉肉，燉的過程中將壓力放掉，炸土豆片、洋蔥放入鍋內，加入適量的鹽拌勻，燉20分鐘。

7、最后，燉好之后即可出鍋裝盤食用。

帶皮的牛肉怎樣燉好吃又爛

1、牛腿需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。

2、把牛腿洗干凈，放到湯鍋，然后下清水，燒開，把煮出來的雜沫撇掉，把牛腳撈出。

3、在等水燒開的時候，可以把胡蘿卜和玉米切好，待用。

4、先在鍋里放點油，牛腿先下去中火炒一下，把水收干，再下開水，大火燒開后，盤到砂鍋里。

5、首次水位要滿鍋，燉煮一個半小時后，把胡蘿卜和玉米放下去一起熬煮。

6、再次倒滿開水，一定要是開水，繼續熬煮一個小時。

7、一小時后，燉煮好的的牛腿非常軟嫩，糯糯的口感，乳白清甜的湯汁。