小炒牛肉粒圖片

1.

將牛肉逆著紋理切片，加入料酒、姜絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、抓勻備用。

2.

起鍋燒油，放入牛肉，快速翻炒變色后盛出，鍋留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒至出香味來。

3.

再將牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上色，加入鹽調味，翻炒一會即可出鍋。

怎樣炒小牛肉粒嫩又好吃

把牛肉粒用醬油料酒加水抓伴均勻水分完全被肉吸收，在放食用油鎖住水分，在炒牛肉粒就不會柴了

小炒牛肉末

材料

主料：牛肉250g、芹菜50g；

輔料：油適量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜適量、鹽適量、味精適量

芹菜牛肉末

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盡量選擇嫩一點的芹菜

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芹菜洗凈切末

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牛肉放入燒開的水中焯一下(現在大多都是注水牛肉,不焯炒出來就成煮牛肉了)

4

撈出來滴干水剁成細末

5

往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉

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用筷子拌勻

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熱鍋加入適量油燒燙

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放入牛肉大火翻炒

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待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加鹽,味精便可起鍋

小貼士

芹菜一定要選香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的時候還可以再擠擠里面多余的水份

小炒牛肉粒的做法大全

料:牛眼肉 300克，青彩椒 1個，紅燈籠椒 半個，黃燈籠椒 半個，蘆筍 3根，香菇 6朵，洋蔥 半個，油 適量，黑胡椒 黑胡椒，淀粉 少許姜絲 少許

做法步驟1、牛肉腌制半小時以上，腌制越久牛肉越嫩 牛肉切成條狀，用油（可以多放一些）、醬油、黑胡椒、鹽、少量姜絲（也可不放）、少量淀粉（一定要少，不然收汁容易黏糊糊的）腌制?？梢苑疟淅洳仉缰埔煌?，第二天做。也可以放葡萄酒腌制，因為家里有孩子，所以沒加！ 2、配菜：蘆筍、彩椒、洋蔥、香菇（蘆筍牛柳或者彩椒牛柳也可以，因為囤菜太多，為了清空冰箱就大雜燴了） 蘆筍滾刀切段，彩椒、洋蔥、香菇切絲（條狀）。 3、先炒彩椒，撒一些鹽，出鍋備用。 再炒蘆筍，放入少許醬油，清水少量，避免糊鍋，猛火快炒出鍋備用。 接著炒香菇，因為香菇吸油，可以多放一些油，炒香菇時同樣放一些水，時間要久一些，可以轉小火炒3分鐘以上，避免菌類不熟導致食物中毒。 最后倒入炒好的彩椒、蘆筍，加入洋蔥絲和牛肉，猛火快炒，再撒適量鹽，牛肉只要變色就立馬關火出鍋。牛肉不多的話估計20秒左右就能熟透了，這個要看大家伙自家鍋的大小和牛肉多少決定時間，多做幾次就有經驗了。 也可以把香菇炒好后出鍋備用，單獨炒牛肉大概15秒變色后，再倒入所有配菜炒一會兒出鍋。

小麥炒牛肉粒圖片

 炒牛肉不可以用面粉代替淀粉，可以用雞蛋清代替。

淀粉和面粉屬于兩種完全不同的東西，面粉達不到勾芡的效果。勾芡可以用木薯粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、菱角粉、藕粉等。面粉是小麥等谷物脫皮后碾磨成粉，淀粉是植物中提取出來的葡萄糖粉末狀物體，兩者外觀相近，但實質不一樣。

爆炒牛肉粒圖片

食材

牛肉（100克）

飯（350克）

胡蘿卜（1根）

豆角（適量）

鹽（適量）

料酒（適量）

生抽（適量）

淀粉（適量）

步驟1、牛肉切成小粒，加入淀粉，生抽，鹽，料酒腌制下。

步驟2、胡蘿卜切成小粒。豆角切粒。

步驟3、飯準備好，最后是冷卻的新鮮飯，不要隔夜的。

步驟4、牛肉入鍋快速翻炒幾下，就撈起。

步驟5、加入豆角和胡蘿卜粒，加點鹽，翻炒下。

步驟6、加入飯，翻炒下。

步驟7、最后加入牛肉粒，均勻翻炒。出鍋裝盤即可完成了。

小炒牛肉粒的家常做法

牛肉切丁，用料酒、少許生抽，少許玉米淀粉、一點點小蘇打、少許植物油腌制15分鐘。

2.腌制的過程中準備配菜。洋蔥切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.鍋內放植物油，開大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都變色盛出備用。

4.鍋內放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋蔥丁翻炒，炒到洋蔥變透明。

6.放入青紅椒圈翻炒。

7.放入炒過的牛肉丁翻炒均勻，放入鹽和生抽，快速炒勻即可出鍋。

小炒牛肉片圖片

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加

（一小勺約5毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句：

要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。

當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。

9、完成。

小炒牛肉粒的做法

）清洗干凈食材，煮一鍋開水，燙熟番茄，撕掉番茄皮，番茄切丁備用。

（2）牛肉剁碎，小肉粒即可，用嬰兒米糊攪拌牛肉粒備用。

（3）開火，幾滴油預熱不粘鍋，將番茄粒倒進去，小炒一會兒，加入牛肉粒，一起炒。

（4）肉粒熟了之后倒入米飯和小塊奶酪，翻炒，加一點水燜飯。覺得口感合適即可出鍋。

嫩炒牛肉粒

怎么炒牛肉粒又嫩又好吃，首先牛肉如果要達到嫩選擇牛肉很重要，牛肉最嫩的肉是牛里脊肉

小炒碎牛肉圖片

能，因為“碎牛肉”的概念不是“切碎的牛肉”，而是把一些邊緣部位的肉剔下來出售