蔥酒牛肉湯的做法大全圖解

牛肉 2斤，蔥適量，姜適量，鹽，料酒，白酒，花椒，八角，桂皮

姜蔥牛肉湯的做法

1：牛肉洗凈，然后放入清水中泡出牛肉中的血水，這樣做出的牛肉湯比較清香。

2：燒一鍋水，在燒水的同時取出泡好的牛肉，用清水沖洗干凈，等鍋里水開后，放入牛肉燒開，煮出牛肉中的浮沫就可以?；鹆?。然后撈出牛肉，用溫水或熱水再次洗凈，

3：燒熱油鍋，下姜片和牛肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反復翻炒5分鐘后關火。

7：在鍋中加入清水，水滾后放入牛肉和其它配料，大火煮開半小時后轉小火慢燉1小時，牙口不好者可以燉1.5小時

8:出鍋前撒入蔥花，這樣蔥姜牛肉湯就做好啦

生蔥牛肉湯

把牛肉切成片抓鹽，放生粉，姜絲，油，撈均勻腌留，開鍋放入清水，姜，燒水沸騰后放入牛肉，適量鹽等水再沸騰兩分鐘，撒上切好香蔥就可以喝湯吃牛肉了。

蔥頭牛肉湯的做法

步驟1

準備好食材，牛肉洗凈切片，洋蔥切丁，姜切片，蔥白切段。

步驟2

番茄去皮后切小丁。

步驟3

煎烤機加入適量清水，水開后下入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水份備用。

步驟4

重新起鍋，加入植物油，下姜片爆香。

步驟5

下入牛肉翻炒至變色。

步驟6

下入洋蔥炒軟。

步驟7

下入番茄丁炒出汁水。

步驟8

加入清水，大火煮開。

步驟9

蓋上蓋子，轉小火燜煮40分鐘。

步驟10

加入鹽，白糖，番茄醬，蔥白，繼續加蓋煮20分鐘。

步驟11

煮至湯汁濃稠即可出鍋食用。

烹飪技巧

煮湯時加入番茄醬味道更濃郁。

蔥花牛肉湯怎么做好喝

主料牛肉適量

詳細步驟

1、焯牛肉，冷水與牛肉一起煮開。

2、再加入姜，八角。煮到一定程度（軟硬程度按自己喜好）加入食鹽。

3、撈出晾干。

4、粉絲泡好，豆腐皮切成絲，牛肉切成自己喜歡的大小。

5、煮牛肉湯，用有牛大骨煮，佐料不用太多，牛肉湯清湯好喝，自己愛吃辣椒了可以放些。

6、后把原料都兌碗里，美味牛肉湯就好了。在加上蔥花或香菜。

蔥酒牛肉湯的做法大全圖解竅門

1.牛肉250克，紅薯粉，香菜，蔥，小米椒，生姜，鹽。

做法步驟：

1.牛腱子肉或牛里脊肉切成小丁備用。

2.倒入生姜、料酒、鹽、耗油、紅薯粉 3.用揉面的手法一直揉，揉5一8分鐘左右 4.熱鍋倒入少許的油，放入姜片前一會，倒入冷水 5.水開之后調小火下牛肉，下的時候要一塊一塊的放，全部放下之后再調大火撇去浮沫，煮2一3分鐘，放入鹽和味精 6.牛肉湯盛到碗里后放入姜末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過癮

生蔥牛肉湯的做法大全

主料：牛肉500g、山藥300g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、料酒適量、芹菜50g

1、牛肉泡水，出血沫。

2、切成2-3厘米大塊。

3、放入沸水鍋中煮5分鐘左右，撈出洗凈。

4、材料備好。

5、鍋中加水，放入牛肉。

6、放進芹菜段、蔥、姜、料酒燒開，撇去浮沫，加入花椒用小火燉。

7、所以切滾刀塊。

8、在牛肉湯起鍋前30分鐘時放入山藥燉。

9、熄火前放鹽、雞精。

10、加入胡椒粉調勻即可盛出來享用了。

11、成品。

姜酒牛肉湯的做法

1、醬牛肉 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗潔凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 ?2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單拆穿中止。

PS:假設用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 ?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時分要留心,不要順著肉的紋路,最好是筆直,這樣吃的時分不費力. ?4.將切好的牛肉盛盤.取少數牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:假設覺得牛肉偏淡(特別是中心的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是依據自己的口味調制醬汁.?? ?剩余的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉 要運用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質敏捷凝聚，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的效果。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。假設發現水少，應加開水。 將少數茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，滋味清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，馬鈴薯四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少數、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，馬鈴薯去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中參與清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少數，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再參與洋蔥翻炒。

洋蔥吃油后參與牛肉翻炒，然后參與馬鈴薯塊一起翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決議是否加鹽；

5、待馬鈴薯燜至酥爛即可起鍋裝盤。 4、牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 留心： 1.我一向用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時分直接用了花椒，最終出鍋的時分又加了點花椒粉。

3.建議我們用鐵鍋炒，加了調味粉今后，很簡單粘鍋。 原方子在這里： 牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要依據自己肉量的多少。但是必定留心要小一點火，有點耐性。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 并且牛肉也會更入味。 將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時分放入牛肉，或許更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（到達你自己想要的干度中止），留心不要糊鍋哦。 我的做法并不是按照正規菜譜，只是依據他人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以我們以為不合適，就按照自己的情況恰當調整吧。信賴效果會非常令人滿意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法 材料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。 過程： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一潔凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯猜中，放入芹菜段用中火煮至八老練，連湯料一起倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里邊，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味齊全的水煮牛肉就功德圓滿了。 6、干煸牛肉的做法 具體做法： 第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。 第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。 第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就檢測你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里假設你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。 第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少數雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就功德圓滿了。 7、手撕牛肉的做法 有兩種做法 一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖刷潔凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四非常鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半響左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 二：牛肉1斤(買的時分說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半響 放進高壓鍋內加少數水大火煮10分鐘左右 撈出，用清水洗凈，略涼干 放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可 裝盤，撒上椒鹽 還要加上孜然粉………………必定不要忘哦……………… 8、牛肉餡餅做法 材料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法： 1、粉用冷水（加少數精鹽）和洽，揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將雙面重復煎，待餅興起時即熟 9、馬鈴薯燉牛肉 主料：牛肉 200克、馬鈴薯 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。 輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。 作法： 1、將牛肉切成片，將馬鈴薯去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，參與馬鈴薯和紅蘿卜一起炒。 4、參與適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再參與料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6、參與醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

牛肉蔥湯的做法竅門

主料：

牛肉600克

土豆0.5個

胡蘿卜1根

生姜3-4片

香蔥2根

輔料：

鹽適量

香葉2片

黃酒1湯匙

八角2個

花椒1小撮

白胡椒粉2小勺

步驟1

牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水

步驟2

冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色

步驟3

準備好香料

步驟4

牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分

步驟5

牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

步驟6

蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

步驟7

燉至牛肉酥爛

步驟8

胡蘿卜、土豆切成滾刀塊

步驟9

盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

步驟10

放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

步驟11

關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉

姜蔥牛肉湯的做法

主料：牛肉一斤

輔料：蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克

牛肉湯之步驟

步驟一、首先把買回來的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒關系，后期燉的時候會縮小），然后裝入盆中，加入足量清水浸泡4個小時以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣后期出鍋會減少多大腥味）

步驟二、接著把準備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來和牛肉比較對稱）、生姜切成小片備用（菱形片）

步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時出鍋的腥味也會大大減少），三分鐘后倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣才能起到焯水的效果）

步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉

步驟五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鐘，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時候所有的食材已經熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最后裝盤撒上蔥花和香菜點綴一下就完美收工了

牛肉湯之總結

我所分享的做法和步驟，都是我從廚十余年來所見所做的。其實這道牛肉食材如果換成紅燒的做法，那么前期也不需要浸泡血水了，也許有人會好奇，不浸泡血水不會腥嗎？其實紅燒牛肉還必須要帶血水，這樣燒出來的牛肉才更鮮更有味（紅燒菜本身就是顏色比較重，不用怕影響湯的顏色）

蔥酒牛肉湯的做法大全圖解視頻

食材：牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法：1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

6、倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。