潮汕芥藍牛肉炒飯做法大全圖片

芥藍牛肉炒河粉做法 主料 牛肉 500g 河粉 500g 輔料 芥藍菜 300g 沙茶醬 適量 生粉 適量 老干媽豆醬 適量 醬油 適量 步驟

1.準備牛肉一斤，切薄片，腌好

2.芥藍菜洗凈，桿切細待用

3.河粉一斤

4.芥藍菜葉子切細待用

5.準備一碗醬料（我用的是沙茶醬，生粉，涼白開，醬油和少許老干媽），準備快煮牛肉的，淋盤之用。

6.上鍋旺火炒芥藍菜桿，翻炒略熟

7.下芥藍菜葉一起翻炒，下鹽，會有少許菜湯出來

8.下河粉，翻炒，一點點醬油著色

9.繼續炒，炒到河粉和青菜成為一家人，哈

10.裝盤

11.熱鍋，把準備好的醬料下鍋煮開

12.煮開后下腌好的牛肉

13.翻炒至變色，幾成熟隨意咯，我的是六成熟的（可惜晚上拍照圖片不好看），淋在盤子里的河粉上。

芥藍炒牛肉飯的做法大全

用料

肥牛 500克

洋蔥 0.5個

胡蘿卜 0.5根

西藍花 250克

米飯 1碗

耗油 1勺

蒸魚豉油 2勺

醬油 1勺

蜂蜜 1勺

西藍花 250克

雞蛋 1個

黑胡椒 1勺

黃油 10克

做法步驟

步驟 1

準備原材料

步驟 2

配菜改刀備用

步驟 3

耗油、醬油、蒸魚豉油、蜂蜜、水，調汁備用

步驟 4

鍋內燒水，水開后加一克鹽，五滴食用油，把改刀的胡蘿卜和西藍花焯水一分鐘撈出備用

步驟 5

鍋內水開后焯肥牛片

步驟 6

肥牛片變色撈出備用

步驟 7

炒菜鍋內放黃油

步驟 8

油熱后放洋蔥絲大火翻炒到變軟

步驟 9

加入焯水的肥牛片，大火翻炒半分鐘

步驟 10

烹入調好的料汁，翻炒均勻擰三圈黑胡椒，出鍋

潮汕牛肉炒芥蘭的做法

起鍋熱油，放入芥蘭頭，比較難熟，所以先一步炒熟。

再放葉子入鍋炒。

加鹽炒熟后裝盤備用。

潮汕芥藍牛肉炒飯的做法

潮州家常菜有以下幾種:

1、牛肉炒芥藍

潮汕人喜愛牛肉，而芥藍又是潮汕人最喜歡的家常蔬菜。芥藍和牛肉，在潮汕地區是一對分不開的搭檔。于是，當芥藍遇到牛肉，牛肉的鮮嫩，芥藍的清甜香脆，搭配到一起就把兩者的美味最大地發揮出來，這道經典潮菜芥藍炒牛肉就這么出來了?？梢哉f芥藍炒牛肉是一道很常見的潮汕家常菜，也是潮汕人最愛吃家常菜之一。

2、橄欖菜蒸鱸魚

橄欖菜是潮汕地區咸菜延伸的特色品種，也是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養價值和藥膳的功效。在潮汕家常菜譜中，最為常見的一道家常菜便是橄欖菜蒸鱸魚了。此菜做起來很容易，把潮汕特色橄欖菜和鮮美的鱸魚結合在一起，好吃又下飯，是十分受歡迎的一道簡單易做的潮汕家常菜。

潮汕牛肉炒飯的做法

原料

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牛肉 (70克)

冷飯 (500克)

芹菜 (50克)

姜片 5片

料酒 5毫升

水淀粉 適量

鹽 一小勺

1/先把牛肉切絲放入姜片、料酒、水淀粉、鹽腌半小時。

2/芹菜切粒。

3/鍋底入油，油溫稍微有點高了，倒入牛肉絲煸炒。

4/牛肉絲煸炒三四分鐘左右，變色了。

5/煸炒差不多就放入米飯和芹菜粒繼續煸炒一下放入料酒、鹽、味精。

6/繼續煸炒5、6分鐘可以盛盤了

7.美味又好吃的清真牛肉炒飯做法完成開吃了。

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一、芥藍炒牛肉

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

1.芥藍洗凈后切段焯水。

2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

3.鍋內放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。

4.鍋內放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍翻炒，然后加入適量生抽調味。

5.加入牛肉片炒均勻即可。

二、雙鮮扒芥藍

準備芥藍300克、鮮凈烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，濕淀粉10克，豬油40克。

1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。

2、鍋內放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內。

3、鍋內放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成。

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主料

牛肉

250g

生面

500g

輔料

蒜苗

1根

芥蘭

3顆

沙茶醬

1勺

食鹽

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

耗油

1勺

雞粉

1勺

步驟

1.首先準備好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，鹽，雞粉，沙茶醬，)腌制15-20分鐘

2.芥蘭(今天買不到用菜心頂替了)和蒜苗切好備用

3.生面水煮至六分熟撈起涼水沖洗冷卻

4.鍋下油放入蒜苗爆香后倒入面條

5.然后倒入面條，轉小火加入少許生抽上色，中火翻炒至面熟

6.裝盤待用

7.鍋加入清水，水開后放入芥蘭與腌制好的牛肉炒至牛肉熟

8.濕炒好的牛肉連湯一起蓋到面上就可以了

9.然后就享受下濕炒牛肉面的美味了

潮汕炒芥蘭飯

食材：糯米150g，廣式臘腸一根，臘肉50g，干香菇6朵，干貝5粒，蝦干5顆，芥藍梗，芹菜，香蔥適量，味極鮮醬油2湯匙，黑胡椒粉適量

做法

1.糯米提前浸泡1個小時，干香菇浸泡20分鐘

2.臘腸切片，臘肉切丁，泡好的干香菇切絲，芥藍梗、芹菜、香蔥切小丁，干貝與蝦干用適量清水浸泡15分鐘

3.蒸鍋上汽后放入浸泡好的糯米飯，蒸30分鐘左右取出稍放涼

4.鍋內放入適量油，放入臘腸、臘肉、干貝和蝦干炒出香味

5.加入蒸好的糯米飯

6.分次加入少量浸泡香菇的水

7.將米飯炒散后，放入香菇絲

8.加入2湯匙味極鮮醬油，繼續翻炒

9.放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收干即可

潮汕牛肉芥蘭炒飯

潮汕地區立冬吃“炣飯”的習俗其實在遠古時期就有了，而在棉湖，因為正值是紅腳芥藍成熟的季節，因此，紅腳芥藍便成為“炣飯”的主角，故而許多人棉湖人都習慣稱之為“芥藍飯”。

潮汕菜芥藍炒牛肉的做法

芥蘭炒牛肉，白灼芥蘭菜，蒜蓉芥蘭，清炒芥蘭菜，涼拌芥蘭菜。

芥蘭菜桿炒木耳，姜汁酒炒芥蘭菜，芥蘭菜炒魷魚，蠔油芥蘭，臘味炒芥蘭。

芥蘭爆炒臘腸，鳳尾芥蘭，櫻花蝦蒜末芥蘭菜，芥蘭菜金針菇蒸肥牛，芥蘭菜魚片湯，芥蘭菜炒豆腐，芥蘭菜炒五花肉，爽脆芥蘭