炒牛肉紅燒

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）

調味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現的時候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。

牛肉紅燒做法

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火。

3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

小訣竅

全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。

紅燒牛肉怎樣炒好吃

紅燒牛肉只需要炒的時候放生抽，大約半個小時就能完全上色，入味，味道非常鮮美。

紅燒牛肉怎么炒

主料：牛腿肉750克，雞蛋8只

輔料：老抽10克，糖20克，生抽80克，炒酒120克，八角1個，桂皮一片，香葉3片

做法：步驟1、今天買了一斤半的牛腿肉，店家已經幫忙切好了，切得比較薄比較小片，一塊牛肉切開了有一大盤，配上一些香料先燉起來。

步驟2、牛肉清洗干凈后，冷水入鍋燒開

步驟3、另外準備8只雞蛋清洗后，下水煮成白煮蛋

步驟4、牛肉燒開后表面有浮沫，清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟5、今天時間有點緊，牛肉先用高壓鍋煮熟，頂上汽后再小火煮10分鐘就可以關火了。

步驟6、煮熟的雞蛋剝殼備用。

步驟7、打開高壓鍋蓋，牛肉已煮熟

步驟8、另拿一只燉鍋，先把雞蛋放入，再倒入牛肉高湯，最后蓋上牛肉，雞蛋放在下面浸到湯汁容易上色。再小火燉上20分鐘，即可出鍋。

炒牛肉紅燒什么時候放料酒

主料：牛肉適量

輔料：鹽適量，白糖適量，蔥適量，干辣椒適量，花椒適量，桂皮適量，八角適量，白芷適量，香葉適量，生抽適量，老抽適量，姜適量

做法步驟：

1. 牛肉冷水下鍋，加料酒、姜片、蔥段煮開撈出。

2. 沖洗干凈。

3. 花椒粒、八角、桂片、香葉、姜片、白芷、干辣椒。

4. 鍋內多放點油燒熱、下焯過水的牛肉塊翻炒、焯干水分。

5. 加入香料翻炒均勻。

6. 加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

7. 倒入開水，放蔥結。

8. 蓋蓋煮至湯汁濃稠。

9. 加鹽、雞精調味即可。

鮮牛肉紅燒

用料

牛腩 500克

紫圓蔥 300克

土豆 300克

耗油 20克

植物油 適量

胡椒粉 1克

米醋 5克

老抽 10克

生抽 10克

料酒 10克

麥芽糖 20克

姜片 4片

八角 1個

桂皮 1小塊

紅辣椒 1個

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

爆炒紅燒牛肉的做法

牛肉炒碼什么就是指抄牛肉每箱的重量。例如進口一集裝箱牛肉，如果里面有很多箱，每一箱的重量都不一樣，你賣出去的時候可能是分多次賣出去的，所以就需要抄每一箱的重量，以知道實際的貨物重量是多少。不然賣出去多少收回來多少都不清楚的

紅燒牛肉炒菜

你問紅燒牛肉能放雞精嗎？

我覺得紅燒牛肉如果放雞精的話，是要已經熟了，關火的情況下，可以在紅燒肉里面放一點點雞精是可以的，做紅燒肉的時候一定不要在剛開始做紅燒肉的時候放雞精，如果做紅燒肉的時候過早的放雞精，雞精會在高溫下變質，有可能對會對我們的身體健康有損傷，還有的就是不會起到其精所起到的體現的作用，可能還會適得其反

怎么炒紅燒牛肉

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步：

準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實際情況，有了就放，沒有也不用強求。

第三步：

準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質瘦，口感會柴，不太適合。

第四步：

牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復清洗干凈即可。

第五步：

起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時，加入適量的開水，注意加開水。

第八步：

加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

炒牛肉紅燒牛肉

1、主料：牛肉1800克。

2、輔料：西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果適量、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、干辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、蔥姜15克、茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣醬2茶匙。

3、西紅柿洗凈切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍松。

4、調料放入料包。

5、牛肉切四五厘米見方的大塊。

6、煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸并撇去浮沫。

7、焯過水的牛肉撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子。

8、鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥姜桂皮等調料炒香。

9、炒香調料后放入焯過水的牛肉小火翻炒。

10、烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。

11、加入熱水沒過牛肉。

12、湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包。

13、加入西紅柿。

14、蓋上蓋子大火燒沸改小火燉。

15、燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可

紅燒牛肉要煸炒嗎

第一步，首先準備一大塊牛肉，將其沖洗干凈后，放入在一個加上清水的容器中，浸泡半個小時，中途需要換掉泡出來的血水，保持水的干凈，待將牛肉泡好后，切成大小適中的塊；

第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開始焯水，待水煮開后，用勺子將上面的浮沫撇干凈，繼續煮2分鐘，將牛肉撈出來，用溫水沖洗干凈后，瀝干水分，同時大蔥洗凈取蔥白切成段；

第三步，生姜洗凈后，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、草果和干紅辣椒，將其中的香味煸炒出來，然后放入瀝干水分的牛肉，繼續煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；

第四步，這個時候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻后，加上與鍋中食材齊平的水，開始燉煮，如果時間緊迫，也可以換做用高壓鍋燉煮，待將鍋煮開后，轉至小火慢慢燉；

第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。