油炸牛肉餡餅的做法
用料：
牛肉1000克、鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，干)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。
做法：
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上。燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟。取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用。炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
油糊餡牛肉餅做法
將里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，鹽少許，其他佐料自己加。像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然后做成一個個的餅.起油鍋，記得在油鍋里放半個洗干凈的馬鈴薯，待油鍋沸騰過后，把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅.馬鈴薯用來控制油溫，保證不糊。
做法2： 將里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,鹽,發粉少量,拌均勻。然后做成一個個的餅.起油鍋，待油鍋冒煙時把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅。
油酥牛肉餡餅的做法
食材：
主面團：普通面粉225克、食用油12克、鹽1克、食用堿0.5克、水115克
油酥：普通面粉18克、食用油25克
餡料：牛肉碎（豬肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜歡吃辣可以放辣椒粉0.5克）鹽3克、生姜泥5克、食用油6克、蔥沫130克
做法：
1、 先來制作主面團部分，將普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成團
2、 再將所有主面團其它食材全部混合，揉成光滑的面團，醒發20分鐘
3、 醒發好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分別搓成長條，稍微按壓一下，然后分別裹上食用油，蓋好保鮮膜醒發2個小時以上
4、 醒發面團時，來制作油酥，將油酥食材混合攪拌均勻即可
5、 再來制作餡料部分：先將蔥切沫備好，同時其它餡料食材備好
6、 將除了蔥之外所有餡料食材全部混合，一個方向攪拌至肉沫起勁
7、 醒發好的面團，取一個劑子，將其搟成長方形
8、 然后用手拉住兩端，慢慢將其抻成細長條
9、 在一端，放入攪拌好的肉餡
10、 肉餡上面放入蔥沫，撒上適量花椒粉
11、 拽著了一頭折疊過去
12、 將另一頭再折疊過來
13、 將餡料包裹好，剩下的部分抹一油酥
14、 將其邊抻拉邊卷起來，還剩下一段時，用刀將其劃上小細條
15、 同樣繼續慢慢邊抻拉邊卷起來，最后收屬尾即可
16、 豎放，稍微笑醒發五分鐘后，將其先微笑的按扁一下
17、 繼續醒發十分鐘，按扁
18、 電餅鐺倒入食用油，要多倒入一些，開啟餡餅功能，火力為中檔，進行預熱
19、 放入餅胚將其先烙制定型，將煎餅機設置高度35cm
20、 蓋好蓋子，選擇餡餅功能烙制，注意觀察上色情況， 烙制兩面金黃色即可
酥脆牛肉餡餅的做法
準備好面粉 加入鹽少許 雞精少許 再加入水揉面
步驟 2
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均勻揉成形 不濕不干 干了加水 濕了加面粉
步驟 3
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把面團切成小段
步驟 4
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揉成扁圓
步驟 5
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兩面涂抹油
步驟 6
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裝入碗中 保鮮膜封上等待發酵 半小時
步驟 7
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牛肉末洗凈 瀝水 加入鹽少許 蠔油少許 生抽少許 老抽2滴 雞蛋1個 生粉少許 麻油少許 魚露2滴 十三香粉少許 可以再加孜然粉 蔥花切丁 生姜切末 分批逐步加入牛肉末 均勻攪拌
步驟 8
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均勻攪拌完成后保鮮膜包好研制半小時
步驟 9
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另起碗加入面粉少許 雞蛋一個 鹽少許 雞精少許 十三香粉少許 麻油少許 攪拌均勻
步驟 10
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發酵后的面粉 均勻揉成圓片 涂上配置的蛋液 再涂上腌制完別人牛肉糜 包成你拿手的形狀 只要把里面的餡和蛋液包緊不漏出來就可以 如果喜歡美觀的就包成好看的形狀
步驟 11
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起鍋放豬油 油需要多一點 把餅放油鍋煎 一定要用小火 不然會外面很焦 里面還沒熟 小火煎12分鐘差不多 看顏色變化決定時間
步驟 12
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我是喜歡吃比較焦脆一點都 所以這個顏色適合我的口味
步驟 13
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趁熱吃很香脆 邊煎邊吃 會發現不知不覺煎完就吃完了
步驟 14
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我一口氣吃了5個 ?
牛肉餡餅的小貼士
煎牛肉餡餅做法
肉糜里敲一個蛋，根據個人口味，放蔥姜，鹽，生抽，五香粉，黑胡椒粉，少量生粉。順時針一個方向攪拌。中途分兩次加入涼水（大概兩三調羹的量）。
手抓餅冰箱拿出放置一會稍軟就行。
均勻的鋪上一層調味好的牛肉醬
疊上包好（手抓餅對折鋪肉醬更好，剛剛沒想到）
空氣炸鍋200度預熱5分鐘，再鋪上硅油紙，放入餡餅。
烤3、4分鐘翻面繼續烤（大概也就3、4次）根據實際情況多烤幾次直至金黃酥脆熟透。
裝盤對切，美味可口的牛肉餡餅就成功了。
油炸牛肉餅的做法大全
主料
（面團）面粉300g （面團）水150g
（面團）鹽3g （面團）酵母3g
（面團）小蘇打2.5g （面團）無鋁泡打粉2.5g
（肉餡）五花肉末約300g （肉餡）小蔥一大把
（肉餡）生抽3大勺 （肉餡）鹽6g
（肉餡）雞精5g （肉餡）雞蛋1個
（肉餡）生粉3大勺 食用油適量
蓬松的炸肉餅的做法步驟
1. 把肉餡部分材料全部拌勻。調料用量僅供參考，沒把握可以先少放點，嘗一下再調整。放一邊腌一會。我這個是包包子剩下的餡兒，已經腌了好一會了。
2. 面團部分材料揉勻，水的量為參考值，面粉吸水性不一樣，跟肉餡一樣，先少放點再慢慢調整。放溫暖處發酵至2倍多大。冬天放烤箱發酵大約1個半小時。手指戳面團不會回縮，拉開面團內部是蜂窩組織就好了。
3. 面團不用排氣，直接分小塊。
4. 包入肉餡
5. 收口壓扁。
6. 鍋里倒入適量油，把包好的肉餅放進去中火炸，炸的時候肉餅會鼓起來，我怕爆開就在肉餅兩面都戳了個洞，兩面金黃就可以撈出來了。
7. 放廚房紙巾上吸下油更好哦。
8. 趁熱吃哦。咬開里面，面團松軟，肉餡鮮美哦～
油炸牛肉餅圖片
食材用料:
面粉300克 30度溫水適量 鹽適量 五花肉一斤 大蔥1根 生抽3勺 耗油1勺 糖一勺 花椒粉1勺 辣椒面1勺 食用油適量克
做法方法:
1、第一步先和面，不用加酵母，30度溫水和面，和的軟一點，然后放在室溫下慢慢發酵四五個小時。
2、豬五花切黃豆大的小丁，加蔥花、鹽、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌勻。
3、五個小時后，將面團重新揉順滑后切雞蛋大小的小塊，然后搟成薄薄一大張（案板下面說撒面粉，不然易粘）。口味重的朋友在此時，可以在面皮上再多撒些花椒面和辣椒面。然后用刀滑成“井”字形，肉餡鋪滿每一塊，留一塊不鋪肉餡。
4、從沒有肉餡的那一面開始反復折疊，最后成一塊餅。稍微整理形狀后，電餅鐺刷厚油，進行兩面煎制。邊煎邊做餅，大概到第三個做個放進去的時候第一個就熟了。
5、煎好的肉餅焦香金黃，咬一口下去很有層次感，嚼幾下花椒的麻辣椒的辣，伴隨著大肉的香氣一起充斥著口腔，特別過癮。
6、做好后趁熱食用，第二天可以繼續用電餅鐺加熱，依然酥脆可口。早餐搭配一碗稀飯也是極好的。
油炸牛肉餡餅的做法竅門
做法
拿出適量熟牛肉
熟牛肉切絲
下鍋油炸。
中火，不到五分鐘顏色就從紅色變成黑色，再炸個1-2分鐘就干脆了。
如果喜歡軟一點的，可以小火，短一點時間。
個人覺得脆的更好吃~
出鍋裝盤，撒上辣椒粉和孜然粉！即可
牛肉餡餅做法大全竅門
食材清單
牛肉 200克 、 洋蔥 1個 、 面粉 300克 、 雞蛋 1個 、 牛奶 160-170毫升 、 酵母 3克 、 醬油 適量 、 鹽 3克
烹飪步驟
步驟1
牛肉剁成餡，洋蔥切成小粒，加醬油和鹽調味，攪拌均勻。
步驟2
雞蛋一個，牛奶約160毫升，酵母3克，可加3克白糖有助于發酵，以上材料攪拌均勻，加入面粉，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好發酵。
步驟3
面團發酵完成后，揉一會排氣，切成自己認為合適的大小，我分割了十個劑子。
步驟4
每個劑子搟成圓片，用包包子的手法包好一個輕輕壓扁成餡餅胚。
步驟5
依次做好所有的餡餅胚，蓋好保鮮膜靜置20分鐘二次輕微發酵。
步驟6
電餅鐺熱鍋倒油，勻勻鍋底就可以，油不必放多了。放入餡餅胚轉小火烙，一面金黃色后反面，兩面都烙好以后倒入少量涼水，淹沒餡餅一半高就可以，蓋鍋蓋后調中火燜熟，收干水后就可以出鍋了。
小貼士
因為面團里有雞蛋，所以一定要開小火烙，不然會糊
油炸牛肉餡餅的做法視頻
冰凍過的牛肉餡餅不可以直接炸。冰凍過的牛肉餡餅，您需要把它拿出來放在常溫底下，讓這個牛肉餡餅有一個溶解的冰塊之后再放到鍋里炸，需要把這個牛肉餡餅的水分給吸收干之后再放進油鍋里面炸，因為冰凍。遇到這個油鍋是非常容易發生爆炸的。所以需要把它的水分溶解干之后，擦干之后再下鍋炸。
油炸牛肉餡餅的做法大全
原料:牛肉 (適量)
面粉 (適量)
大蔥 適量
生姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 2個
香油 適量
花椒油 適量
水 適量
方法/步驟
1/7面粉倒入干凈的盆中，然后加一定量的水揉搓成面團，之后放在一邊醒一會。
2/7
把買來的牛肉用絞肉機攪成牛肉餡，倒入干凈的盆中，然后加入少量料酒繼續攪拌一下，放在一邊腌制一會。
3/7
接下來制作調料，把生姜和大蔥切成末，加入花椒油和香油攪拌一下。
4/7
牛肉腌制半個小時候取出，加入一個雞蛋攪拌并放入適量的醬油和水繼續攪拌，把雞蛋攪拌均勻后加入調好的調料攪拌均勻，這時候再加入一點鹽調咸味。
5/7
取出面團，把面團搓成長條狀，切成一段一段的小長條
6/7
用搟面杖搟成圓形薄狀，放入牛肉餡包起來，包的時候要包成枕頭狀，別問我為什么，正宗的牛肉回頭就是這種形狀。
7/7
起鍋，要平底鍋，倒入油加熱后開始煎，這時就像煎餃子一樣就可以了。
