咸牛肉干的做法大全集

要想不咸，就要想辦法去除多余鹽分。方法可以是用熱水浸泡或者煮一段時間，鹽分就會溶解到水里，將水倒掉，肉就不會那么咸了。

咸牛肉干的做法大全集圖片

咸臘牛肉蒸制食用好吃。

原味牛肉干的做法大全

牛肉干（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復炸2次至酥。

3?；穑哄伾匣鸱湃氲子?，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉干（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

調料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質地柔軟堅實，無碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。

3。復煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。

煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反復翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。

咸干牛肉怎么做好吃

咸牛肉需要冷水下鍋，這樣可以去除多余的鹽分，然后加料酒，蔥姜蒜和各種調味料煮45分鐘，撈出切塊就可以

農家干咸牛肉做法

家里腌制咸牛肉。一般腌一天一夜就夠了。腌制好以后直接進行晾曬就可以

咸牛肉干的做法大全集竅門

主料:牛肉(肥瘦)500克

調料:醬油150克,大蔥7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克

五香牛肉的做法:

1.將牛肉切成塊，蔥切段、姜切片，花椒和大料裝入紗布袋中扎好口，將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱;把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油。

2.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。

咸干牛肉怎么做好吃法

1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。

2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

3、將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

咸牛肉干的做法大全集圖解

食材用料：

牛肉1250g

鹽適量

孜然適量

糖一勺

方法步驟：

1.將牛肉剃筋，盡量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒

2.將牛肉切成大條，2cm見方或者2cm×3cm都行，上下最好一樣粗，要不咸淡就會差很多，肉要順著文理切，不要擔心塊大不好熟，一風干就縮小到正好了

3.加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多，我是四面摸的鹽，做出來齁咸。

4.將鹽過一晚的肉穿起來，陰干。我家是室溫28度，地熱，比較悶熱，要適當開窗通風。

5.晾曬第一天，表皮有些硬，里面的肉還很軟。

6.晾曬第二天，摸著硬邦邦，里面還是能捏的動。

7.晾曬第三天，已經很干很硬了，可以做肉干了。

8.放入烤箱前，給肉干均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉干會烤焦。

9.風烤加上下烤，180度預熱，肉干180度烤8分鐘。如果你的肉干很細的話，就少烤幾分鐘，要不會烤的很硬很硬。

10.美味的肉干出爐。算了一下，一斤肉能出三兩肉干，但自己做的比外面買的風干肉干要干很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心，安全。

干牛肉干的做法

黃瓜條1000克

輔料

腌料：生抽20克腌料：蠔油20克腌料：料酒15克腌料：鹽4克腌料：八角2顆腌料：香葉2個腌料：姜4片烤料：蜂蜜25克烤料：白芝麻30克烤料：黑胡椒粉6克烤料：辣椒油2勺烤料：辣椒面少許烤料：鹽1克

步驟1

黃瓜條用冰凍的或者新鮮的均可，如果是冰凍的，自然解凍；黃瓜條的兩側是腌料和烤料，分別放在小碗里，做到心中有數不慌亂、不少料；腌料和烤料的種類和數量可以隨口味調整；比如喜歡孜然味的，可以放少許孜然粒或者孜然粉，喜歡咖喱味的，可以放適量咖喱粉；

步驟2

黃瓜條先切片，再切條，不要順絲切，要斷絲切，這樣的牛肉干才不會有長長的肉纖維；牛肉烤完會縮水嚴重，所以不要切得太細，我的牛肉條大概有一個成年男人的拇指那么粗，長短可根據烤箱的高矮及自己的喜好來調整；

步驟3

牛肉條放盆里，用涼水浸泡3遍，手輕輕攪拌，促進肉中的血水盡快滲出；

步驟4

將水倒掉，用廚房紙將肉中的多余水吸掉；這個過程需要3分鐘左右，牛肉條水洗后吸了一些水，需要用紙反復輕輕按壓，把多余的水吸走后，才能更好入味；

步驟5

將【腌料】中的生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個，姜4片倒入肉條中；

步驟6

用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制至少2小時，時間長些更入味，腌的時間可根據肉條的粗細來調整；

步驟7

這是我放冰箱腌了8小時的牛肉條，味道差不多都滲進肉中了，牛肉條比一開始顯得硬朗了，每一條都能清晰分出來；

步驟8

在烤箱的下加熱管下面鋪一張錫紙，把四邊都豎起來，能接住烤牛肉時滲出的水分，如果沒有錫紙，可在加熱管上方的最底層放烤箱，這一步千萬不要偷懶，往下看，你就知道這一步的重要性了；

步驟9

用烤串的竹簽子從牛肉條的一端穿過，最上面盡量少留肉，防止離上加熱管近而被烤糊；

步驟10

烤箱上層放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉條從烤架的間隙處漏下來，懸空，同時還要避開下加熱管，防止烤時流下來的湯汁落在加熱管上而產生油煙；關上烤箱門，上下火200度，烘烤模式20分鐘；

步驟11

烤肉條的時候處理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根據口味來調整；黑胡椒粉、鹽、蜂蜜一定要放，因為烤完的牛肉條基本處于無味狀態，需要外面裹一點味道來調劑；生的白芝麻可以增加營養，同時也跟深色的牛肉干形成對比，視覺上好看些；

步驟12

20分鐘后，將烤好的牛肉條移出烤箱；來看一下烤出來的牛肉汁，如果不放錫紙兜底，烤箱底部全是汁，清洗會很麻煩；如果將牛肉條平鋪在烤盤里，那么牛肉條還會泡在湯汁中，達不到干松的狀態；

步驟13

移出來的時候要小心，盡量將四邊都豎起來，輕輕移出來，不要讓汁水肆意橫流；有一個小妙招，放一張紙巾或者刷碗用的海綿，可以防止移動時汁水亂晃：

步驟14

將牛肉條從竹簽上擼下來，放在事先調好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌勻，必要時可下手抓勻，使味道入到肉絲中；此時的牛肉條失去了很多水分，但是還是柔軟的，需要再進烤箱烤一下，使多余的水分蒸發，同時也使烤料能滲入其中；

步驟15

將拌好的牛肉條送入烤箱中，無需預熱，利用剛才的余溫，將溫度調為200度，時間15分鐘；

干蒸咸牛肉的做法大全

要浸泡

1.牛里脊切成小方塊 用清水泡倆小時泡干凈血水

2.加調料腌制一小時以上入味

3.鋪在篦子上，放入電壓力鍋蒸。

4.我用電壓力鍋，定時10分鐘，實際需要30分鐘左右