日本料理土豆燉牛肉

1. 用料：想要肉質好、湯味濃，牛肉最好選適合慢燉的瘦肉部位?？о瑝K：我不愛吃辣的所以買的是甘口的。土豆要選適合燉煮的面土豆，不是炸薯條或烤土豆用的。

2. 肉用刀背稍微拍松，切方塊。因為熟了會縮，所以不要太小塊，吃起來沒口感了。

3. 洋蔥一整頭大致切絲。

4. 熱鍋入橄欖油，放入牛肉塊煎至表面變色

5. 拿一口大煮鍋，把煎過的牛肉連油放進去，再把洋蔥絲倒進去，稍炒后加入沒過牛肉的水，大火燒開，去血末，轉小火蓋蓋燉。

6. 燉牛肉期間切胡蘿卜，我一般切滾刀塊。因為兒子不愛吃胡蘿卜，所以一般一大鍋只放兩小根。

7. 牛肉差不多軟爛時，就可以添加胡蘿卜，然后再次加水至剛好沒過食材，繼續蓋蓋燉。

8. 此期間切土豆，我依然切和肉塊差不多大小的滾刀塊。胡蘿卜基本軟后（用筷子可以插進去），加入土豆，再加入剛好沒過土豆的水，繼續蓋蓋燉。

9. 土豆熟而未爛時，加入咖喱塊，不停攪拌，直到均勻。具體加多少塊，一邊嘗一邊加，到味夠咸為止。拌勻后稍煮片刻，期間要多攪拌一下防止糊鍋，土豆爛而未散，湯濃稠時就可以關火啦！

日本的土豆燉牛肉

紫菜雞蛋湯看似簡單,其實也有竅門,教你一招,蛋花漂亮原汁原味：

番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克

做法：

1.牛肉煮熟切片。

2. 蔥頭去皮，切絲。

3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。

4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長的段。

5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。

6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。

7. 炒鍋內放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。

8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。

9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼。

10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。

11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調好口味。

12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開。

13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。

日本土豆燉豬肉

　　土豆燉排骨的二十種做法 　　即前天昨天恭祝各位JJMM，Girl小朋友節日快樂后，RP大爆發，今天在線咨詢土豆燉牛肉的做法，共計10個MM，2個GG，1個DD提供了咨詢服務。

　　菜單羅列如下（排名不分先后， bowing）： 　　1) 牛肉先過水去浮質,然后炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然后加水燉唄. 炒一下入味一些啊,而且會爛一些. 那你只好直接用高壓鍋壓了,八角桂皮都有嗎? 放點蔥花,蕃茄醬,起鍋時加點味精. 　　2) 我給你找個菜譜哈, 來看這個,不一定用土豆, 洋蔥好, 還有胡蘿卜, 切塊牛肉裝盤，紅蘿卜切滾刀塊~~ 燉肉調料：生姜、大料~~ 砂鍋中放水淹過牛肉~~~ 放調料進去燉~~~ 燉好的牛肉中放入紅蘿卜，然后加入調料, 來看調料：鹽、生抽、番茄醬 　　3) 這是也是一個新菜, 洋蔥、香菇切塊~ , 分別到入鍋中~~ 燉得差不多了的時候，放入小鍋中繼續~~~ 灑點小蔥~~~開鍋上桌?。。〔贿^這個我用了三四個小時. 她的菜比較家常一些,做法也簡單,我常照著做,然后加自已創意,可憐你天天在洋人那邊飲毛茹血的 　　4) 我的方法是：買牛腩肉 切成小塊 然后放到燒開的水里過一下 把血水什么的去掉。過時可以加少量的醋和糖。血水基本去掉后將牛腩快用冷水淋 將血水徹底洗干凈。2）將大勺放油燒開 燒開后放大料 花椒 少量醬油 和少量糖 用勺子抄均勻后將洗凈的牛腩塊放進一起抄。因為放了糖和醬油 所以牛腩應該上些顏色了3）牛腩抄的差不多后 向里添水 燉 不用急著加鹽。4）將土豆洗凈 切成塊 注意要用水反復清洗幾次。5）將土豆放入鍋中一起燉 加鹽。等到水差不多干了 再加少量味素。然后 可以吃了 這是我記憶中的做法 至少3年沒做過這個菜了 呵呵。慚愧啊 也不知道好不好。: 不過也許這個周末我也可以試試 呵呵 恩 你再多請教幾個 然后取各家所長。忘了說 應該放些姜和蔥的 　　5) 牛肉應該先燉, 或者買牛腩 , 要是有高壓鍋會比較好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然后開始燉, 放那些該放的佐料, 大料, 肉寇之類的, 鹽不著急, 就放姜，大料，基本的，現別放鹽. 等到半熟的時候, 方土豆, 到3/4熟的時候再放鹽, 醬油可以開始的時候適當放一些, 不要太多 　　6) 很簡單，牛肉切塊，然后放鍋里上糖色，然后放高壓鍋里，加水掩過肉面，隔醬油，鹽，大料，肉桂，干辣椒適量，然后加火，到冒氣后加壓，5到10分鐘，然后放高壓鍋氣，加入切好的土豆，重新加熱到冒氣后繼續10～15分鐘，即可 　　7) 在教你簡單做肉的方法，豬肉切成塊，用油稍微抄一下，然后放點醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個小時，然后放點豆腐，一樣好吃。　　沒豆腐? 那你放別的?！　?) 還有簡單的，找點醋和糖，幾個雞蛋就可以做蟹黃蛋. 先打幾個雞蛋，千萬別攪碎，就是整的，然后，鍋里到油，油稍微多點，然后溫油的時候倒入雞蛋，然后就把雞蛋炒碎，起鍋的時候加點糖和醋攪拌出的汁就可以，很好吃的，有原料的話，5分鐘就可以出鍋吃?！　?) 雞肉切絲，然后和辣椒一起炒, 雞翅就不要切了，剁成幾節，然后按做肉的方法做就可以，多放辣椒，好吃，關鍵是小火燉的時間，多放點水，燉到水基本快干就可以。我說的切絲是指雞胸脯, 用油稍微抄一下，然后放點醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個小時，味道，和豬肉不一樣的。雖然做法一樣。如果你手頭有辣醬，在快起鍋前15分鐘的時候，放點進去，攪和開，會更好吃。如果放辣醬，就少放點醬油，那東西放多了不好吃。還有糖醋排骨，學不學？ 　　10) 牛肉煮爛了然后放土豆, 煮牛肉的時候別放鹽, 嗯，放鹽容易煮不爛.. 　　11) 簡單...土豆先過油chao一下,出鍋. 牛肉先下鍋,過油抄一下,作料加足,加開水淹過,小火燉,水半干,下土豆,繼續小火燉 ( 牛肉需要大料嘛？)需要,而且多加醬油, 不過不知道美國牛肉是不是下鍋就爛了,呵呵 　　12) 油，糖把土豆炒一下，然后把已經煮好的牛肉塊，牛肉湯倒上，然后加點醬油，就燒, 你上網查查菜譜, 很簡單的 　　13) 恩， 好像見過做法 　　(yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小塊，抄水。洋蔥、胡蘿卜切大塊備用、番茄醬備用。熱油四分熟加姜片，炒洋蔥，加番茄醬，加胡蘿卜翻炒，加啤酒一瓶,加牛肉，大火燒開，30分鐘中火 柱侯燉牛腩，用的 李錦記的柱侯醬 牛腩本身會有一點點腥味，所以適當地用一點香料可以去掉不好的味道，煲出的牛腩味道會很香濃純正。下面圖中 一般會用到的香料，順時針外圈分別 ：陳皮、香葉、甘草、白術（？）、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮，內圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黃皮 當然，料不齊，缺一些也沒關系，主要的要有陳皮、草果、香味、花椒、八角（大料）也可以了。將香料用水沖洗掉表面的灰塵，用紗布包起，做成一個香料包待用。牛腩，選肥一點的，帶筋也燉出來也好吃。整塊用沸水（加姜片、酒）煮過，撇掉表面的浮沫和血污，取出，沖洗干凈，切成適口小塊。炒鍋燒熱，下油，爆香蒜、蔥段、姜片，下牛腩，贊酒，翻炒幾下。加柱候醬兩湯匙、適量的鹽、糖、醬油、雞精，調味，適當加一些水，翻炒均勻。將牛腩轉到高壓鍋中，加入香料包，蓋上蓋，沸騰上氣后轉中火，保持沸騰，壓四十到五十分鐘。因為帶汁，所以壓的時間相對長 　　14)燉牛腩 牛腩不要買全瘦的，肥肥的帶筋的那種煲出來軟軟的，有嚼頭，很好吃。牛腩本身有點腥氣， 喜歡買一些燉牛腩的香料一起煲，會很香。一般會用到的有陳皮、香葉、草果、花椒、八角等（這些香料用小紗袋裝起來同煲），主要 為了去腥味和增香的，所以每樣一點點就可以了，以免奪味。牛腩切小塊，用熱水煮一下，去掉浮沫和血水，倒掉瀝干水份，炒鍋里放油，下蔥、姜、蒜爆香，加入牛腩炒一下，加鹽、糖、料酒，炒均勻后移至高壓鍋或沙鍋（加香料包）燉到自己喜歡的程度。加個蘿卜或胡蘿卜一起燉也會很好吃。還喜歡燉好后再加點蠔油炒一下，收汁后再吃。　　15)咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2個、蒜末2湯匙、洋蔥1個（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗 調味料：鹽1茶匙半、雞精適量 、牛奶1/3杯 　　作法： 　　1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份?！　?.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。洋蔥切絲?！　?.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開，轉小火燜煮1小時后，放入土豆及調味料續煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。　　16) PS：今天趕時間， 把牛腩塊氽過后，用高壓鍋加少許水，香葉、草果一起上汽后燉八分鐘，開蓋，撿掉香料，瀝干水份，這樣能縮短燜煮的時間。炒香咖喱后，將炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水燒開，轉小火燜到土豆的棱角變圓，汁變稠，加入牛奶，大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建議用不粘鍋），汁收好就可以裝盆了?！　?7) 呵呵，我的做法是將牛肉先用煮開，然后將水倒調，在加水，煮至9分熟，放土豆什么的, 呵呵, 要加醬油，鹽，如果可以吃辣，可以放少許紅辣椒, 干的那種. 你女兒越來越漂亮了。。?！　?8) 稍等 ...................... 　　【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃?！　　驹稀?　　主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克?！　　局谱鬟^程】 　　1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出即可。

日本土豆燉肉的做法大全

1、洋蔥土豆胡蘿卜切中塊 不要太小，一煮就沒啦

2、牛肉冷水下鍋，加姜片，料酒，煮到沸騰

3、水開后撈出浮末，接下來是重點的一步?。?！

4、撈出牛肉，找個大碗。湯一定要保留，湯一定要保留，湯一定要保留?。。?/p>

5、所有食材準備完畢，亮個相（洋蔥忘記切了，哈哈哈）

6、鍋熱倒油，加入土豆和胡蘿卜

7、等土豆有點透明感覺的時候加入洋蔥

8、等洋蔥透明了，加入過水的牛肉。讓牛肉有點油光即可

9、加入剛剛準備好的牛肉湯，剛剛沒過食材就好。用開水就不鮮了，所以湯千萬別倒

10、煮到土豆自己滿意的口感，自己滿意的口感，滿意的口感?。。〖尤肟о瑝K～隨便什么牌子都可以

11、攪拌收汁到粘稠，自己喜歡的程度就可以啦?。。〕唵斡袥]有！

12、裝盤就可以吃啦！hoho 對象喜歡吃年糕，就加了點，你們可以不加哦?；蛘呒狱c其他的

13、油亮亮

日本料理土豆燉牛肉的做法

土豆燉牛肉是秋冬季節難得的美味，土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，尤其湯汁也融入二者精華，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香，土豆軟糯香甜，是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法，軟爛入味，湯汁濃郁，上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過在烹飪牛肉的過程當中會存在牛肉很難燉爛的現象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟，因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時間不一樣。

在做牛肉的時候我們可以選用牛腩肉，肥瘦相間會比較香，當然也可以用普通牛肉，但是別選用腱子肉，首先我們把牛肉切成大方塊兒，由于肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。

首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。

把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水，然后我們來給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放入幾片姜，2勺料酒，不待水開，血沫會浮出來，要及時撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開后再煮會兒，直到看不到新的浮沫產生，最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉淀30分鐘，過濾出上面的湯備用

炒鍋內加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。

最后加入之前煮牛肉的湯，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮開，轉中小火燉煮1小時左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味，湯汁濃郁的土豆燉牛肉，最后放上香菜點綴一下，上桌絕對吃光光。

日式土豆牛肉湯

材料:牛肉150克，番茄1個，土豆1個，油、蔥姜、五香粉、鹽、料酒、雞精適量。

做法

1、牛肉洗凈小切塊焯水，番茄、土豆洗凈去皮切片。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉，放料酒、五香粉、3碗水用壓力鍋燜煮10分鐘。

3、15分鐘后壓力鍋減壓倒入砂鍋內，加番茄、土豆中火燜煮10分鐘。

4、牛肉和土豆爛時放鹽和雞精調味即可。

日本料理土豆燉牛肉怎么做

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個簡單的燉料。

5.準備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開，然后轉小火燉2-3個小時。（如果想顏色深一些，可以再放入一點老抽）

7.準備一個土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據個人口味，添加適量的食鹽和雞精。

日式牛肉煮土豆

所用食材：

土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。

不辣的土豆燉牛肉做法:

第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。

第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。

第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制后，燉煮的時候不容易散開化掉

第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。

第七步：減壓后打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。