牛肉湯煮面條里放那些料好吃

主料：雞蛋適量，面條（生）適量

輔料：牛肉適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，黑胡椒適量，蘇打粉適量，調和油適量

步驟1

牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點鹽,醬油,味精,黑胡椒,用筷子攪拌均勻,然后加入適量清水,水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點點,可以使肉多吸收水分。攪拌均勻,靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收

步驟2

加入雞蛋,攪拌均勻，把干淀粉一點點加進放好雞蛋的牛肉里,邊加邊攪拌,把牛肉用手抓抓看,不會從手指縫里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒點油進去,攪拌均勻,放置30分鐘,

步驟3

熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上

牛肉湯煮面條怎么做竅門

用料

牛肉（牛腩或者牛腱子） 250克

調料 

白芷 三片

白胡椒粒 15粒

八角 1個

草果 1個

肉蔻 1個

花椒 15粒

桂皮 一小塊

丁香 5粒

香葉 1片

小茴香 15粒

良姜 1塊

做法步驟

步驟 1

牛肉大火煮開撇去浮末，放入蔥姜和泡過水的調料包。煮至牛肉軟爛，加鹽和大概一克味精。

步驟 2

開水煮面

步驟 3

煮好的面加入牛肉湯

煮牛肉的湯能下面條嗎

可以的，就是俗稱的老湯，做飯做菜的時候可以放進去一點當做調味用會使味道更好，而且還有營養。

煮肉的時候使湯鮮美肉更香的技巧：

1、如果想使湯更鮮美，則把肉放在冷水中慢慢的煮。

2、如果想使肉味鮮美，則把肉放在熱水里煮。

3、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

4、要想肉爛得快，可在鍋里放幾個山楂或幾片蘿卜，鹽放晚一些。

猜

牛肉湯怎么下面條好吃

步驟1

牛肉切絲，先加一點點鹽，料酒，抓揉均勻，如果太干，可以加一點點水，再倒適量油，再次抓揉一會。然后靜置10分鐘。這樣牛肉不加淀粉也一樣嫩

步驟2

包菜和胡蘿卜洗干凈，切絲。配菜隨自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行

步驟3

青蒜切斜刀，如果有小蔥更好

步驟4

水燒開后，先加小半勺鹽和一湯匙油，用鍋鏟攪勻一下，再下面條，用筷子扒散開來。面條煮到七八成熟就行，就是中間還有點白心。煮太熟了，不好炒

步驟5

面條撈起，用自來水沖涼，晾干，防止粘成團

步驟6

取一個碗，2湯匙生抽，一湯匙油，三分之一勺鹽，攪勻

步驟7

鍋燒熱，倒入稍微多一點的油，將牛肉倒入，滑炒至變色就趕緊裝起

步驟8

就用炒牛肉剩下的油，先下胡蘿卜煸炒一分鐘，再下包菜繼續炒至斷生，然后裝起。（不喜歡青蒜太生的話，可以這里將青蒜一塊煸炒一會。）

步驟9

鍋里再倒入多一點油，下面條翻炒幾下

步驟10

然后將胡蘿卜包菜絲和牛肉倒入

步驟11

倒入前面調好的醬油水，翻炒均勻

步驟12

再加一點辣椒醬，翻炒均勻。不喜歡的可以不加

步驟13

將面條推至一邊，下青蒜煸炒一下，然后和勻

步驟14

青蒜炒至斷生后，就可以裝起

牛肉湯可以煮面條嗎

1、原料：牛臉肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。

2、牛臉肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個小時以上；

3、調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用；

4、將牛臉肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；

5、骨頭在鍋里繼續燉2個小時后，關火，取出調料包；

6、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎；

7、白蘿卜一根，切成扇形片，放入開水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味；

8、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用；

9、煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，調上油潑辣子即可。

煮牛肉面的湯放什么料

年輕朋友一般都討厭在家煮面條，大家都比較喜歡在面館吃面。因為面館的調味品和果汁口味都不一樣，一般在家都做不到。其實上面那家店的湯底里的絕密配方并不是真正的途徑。因為加的足夠多，煮出來的湯可以很香，里面還會加一些調味品。

調湯料的絕密配制方法如下：

 一、煮肉時調料配方為：

 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。

 二、調湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。

 三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。

 四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。

 五、味精與湯（水）的比例為：02~04%

海鮮面湯料

配方1.蝦仁75克，蒜10克，姜15克，洋蔥15克，胡椒粉12.5克，砂糖50克，鹽50克，味精60克，蝦子香精7.5克

配方2.蝦仁10克，鹽50克，無水葡萄糖10克，蝦子香精10克，蔥10克，味精10克，姜3克，特級醬油2克

高湯制作

主料：豬大骨頭適量。調料：姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。做法步驟：1、首先準備好豬大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。2、接著將姜和蔥進行切絲處理。3、往加了熱水的鍋中加香蔥。4、倒入豬大骨頭5、加入剩下的食物材料6、大火燉1.5個小時即可。

有牛肉湯怎么煮面條

原料：牛肉、蔥、姜、料酒、花椒、鹽、十三香燉肉料包、山楂、胡椒粉、味精。

做法步驟：

第1步、備牛肉

第2步、備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒

第3步、牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。

第4步、牛肉瀝干水分

第5步、坐鍋開火，鍋中注入足量的水。

第6步、牛肉入鍋

第7步、用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫這個過程較長。大概要十余分鐘（此時火力不宜大）

第8步、撇凈浮沫，湯澄清，燒開，倒入料酒

第9步、放蔥段、姜片

第10步、放山楂

第11步、放十三香燉肉料包和花椒。加蓋，小火燉2小時40分鐘

第12步、加鹽，再小火燉20分鐘

第13步、放胡椒粉

第14步、調入味精

第15步、成熟的部分清湯牛肉

第16步、蘿卜、蒜苗、香菜洗凈

第17步、蒜苗、香菜洗凈，蘿卜切片

第18步、蘿卜入開水鍋焯熟

第19步、面條開水鍋煮熟

第20步、面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或 醋（量要少，否則影響口感）。

牛肉湯做牛肉面怎么下料

草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，當歸0.2斤，肉扣0.2斤，山柰0.2斤，桂子0.5斤，核桃0.2斤，白扣0.2斤，草寇0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤

食材：

牛棒骨一根，牛肉5斤，姜片適量，大蔥適量，蒜瓣一個

食材前期處理：

牛棒骨和牛肉清洗幾遍，將牛棒骨斬斷然后和牛肉放入清水中浸泡4小時左右，然后將浸泡出血水的骨頭和肉撈出，用流水再次沖洗干凈，泡骨頭的血水留著清湯用。

高湯熬制方法：

1.骨頭放入鍋底，肉放在骨頭上，加入適量清水，水末過肉和骨頭即可，然后大火燒開。

2.湯燒開后，用細網漏勺將血沫子打牢干凈后，再用手勺攪動鍋底，鍋底的血沫子桂漂浮上來，再次打撈干凈后，下去準備好的蔥姜。

3.同時下入花椒10克，胡椒10克，草果1個，小茴8克，姜皮5克，轉小火熬制高湯4小時左右。

4.牛肉熟了就可以撈出，不用一只在湯中熬煮。

5.湯熬到4小時后，將鍋中所有食材全部打牢干凈，然后取之前準備的血水清湯。

牛肉面用什么湯

用料：牛肉500克、西紅柿2個、洋蔥半個、蔥2根、姜2片、蒜瓣8-10個、大料包適量、桂皮1塊、香葉2片、草果1個、花椒20粒、八角2個、枸杞適量、醬汁適量、生抽3湯勺、紅燒醬油1湯勺

步驟：1.準備食材，從切兩半，姜片切大片，蒜瓣拍扁即可，西紅柿切大塊2.洋蔥粗絲3.牛肉切大塊4.牛肉開水去血水，用熱水沖洗干凈備用5.調好料汁6.辣椒醬乘出備用7.大料熱鍋爆香，放在香料包或容器里8.這樣的容器或者香料包都行9.熱鍋熱油放入蔥姜蒜爆香10.加入辣椒醬爆香炒出顏色來11.加入醬汁繼續翻炒12.加入牛肉和番茄塊翻炒均勻13.加一粒高湯塊，我加的雞湯塊，也可不加。14.加入末過牛肉的水和大料包大火開鍋后轉小火燉一個半小時15.牛肉快好時，起鍋熱水加點鹽，燙一下愛吃的青菜乘出備用16.下面條17.面條好了，牛肉也好了，加上青菜，加上牛肉，淋上湯汁，撒上蔥花香菜，淋上辣椒油18.愛吃再辣的放點小米椒圈19.太好吃了，牛肉酥爛，湯汁濃郁鮮美。