怎樣凍牛肉好吃

紅燒牛肉材料牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺做法。1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。

2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。

3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。

4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓抑，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關火。

5.待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火便可。

熟凍牛肉怎么吃好

1

有熟的也是有熟的。

一般家中自做的牛肉丸以生凍較多，由于生凍得話，牛肉丸的細嫩口味會更好一些，但儲存的時間會短，儲存時間太長得話也有有可能在解除凍結或煮的情況下散掉進而危害口味，而熟凍得話儲存的時間就長一些，一般市面上選購的包裝牛肉丸全是熟凍的商品，但是時間長了很有可能會發生霉變、口味減少等狀況。

牛肉丸里邊是紅色的是熟透嗎

2

沒有熟。

生的牛肉丸里邊肉一般是紅色的，而煮熟了得話應當變為深灰，假如煮了好長時間牛肉丸依然是紅色得話，有可能是由于在冰柜里邊冷藏時間過長的原因，長期冷藏會將肉里邊的凝血機制，加溫后便會展現出來；此外也有可能是加上了人造黑色素的緣故，這類肉吃完對身體不好，留意買牛肉丸的情況下細心辨別。

牛肉丸生和熟的差別

3

1、色調

生牛肉丸為紅色；熟透后會變為深灰色。

2、材質

牛肉丸是將牛肉通過不斷敲打成稠狀后，揉成圓環狀的商品，如果是生的材質會較為濃稠，而熟的因為脂肪和淀粉的融合，會越來越Q彈有延展性。

3、味兒

牛肉丸生的會出現一股非常重的肉腥味兒，熟透以后腥味兒會緩解。

4、情況

煮牛肉丸的情況下如果是生的，則會沉在底鍋，而熟的牛肉丸則會飄浮在湖面上。

冷凍牛肉丸真的是用牛肉做的嗎

4

有小量牛肉。

現階段市場上的冷凍牛肉丸一部分是含牛肉較多的商品，如特等肉丸子：肉量務必超過65%，蛋白含量12%，淀粉含量6%，這類牛肉丸由于沒有加上成份，烹制后凍潔，其保存期較短，在一個月上下可維持新鮮味兒，但對市場銷售和市場價而言成本費較高。

因而目前市面上大量的是含牛肉很少，添加物較多的牛肉丸，如一般肉丸子：肉含量在45%之上，蛋白8%，淀粉10%之上的肉含量。肉丸子中采用的淀粉務必是馬鈴薯、木薯淀粉、苞米淀粉和別的淀粉，并且為了更好地提升肉丸子的延展性和口味，凍丸在生產過程中各種各樣添加物放的尤其多，加上成份營養成分不高，對血壓高、心臟疾病、慢性腎臟病病人而言不適合服用，身心健康群體平常吃各種各樣凍丸也不可以吃太多。

怎樣凍牛肉好吃又簡單

　紅燒牛肉　　1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈?！　?、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，　　姜片，料酒。中火1小時?！　?、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，　　料酒，醬油同炒2分鐘?！　?、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間　　翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。　　5、到汁濃肉爛關掉火即成?！　∫欢ú荒芰邌莼痤^。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以　　讓牛肉更加入味　　蔥爆牛肉　　腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克?！　?、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可?！　∷笈Ｈ狻　≈髁希号Ｈ?50克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油　　【制作過程】　　1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可?！　∪鐭o萵筍葉、青蒜,菠菜亦可　　水煮牛肉做法2　　牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。　　牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。　　醬牛肉的做法　　1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成?！　?.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次?！　?.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻?！　?.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住?！　?.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克　　咖喱牛肉的做法　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個　　調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水　　做法：　　1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；　　2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；　　3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；　　4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；　　5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。　　紅燒牛肉的幾種做法　　做法一：　　原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。　　做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可?！　∽龇ǘ骸　?。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈?！　?。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，　　姜片，料酒。中火1小時?！　?。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，　　料酒，醬油同炒2分鐘?！　?。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間　　翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！　?。到汁濃肉爛關掉火即成。　　一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以　　讓牛肉更加入味。　　土豆燒牛肉　　原料:　　牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量?！　≈谱鞒绦?　　1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊?！　? ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。　　操作要領:　　1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。　　2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果　　川味牛肉　　原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油?！　∽龇ǎ骸　?、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透；　　2、鍋內倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收干汁即可。

冷凍牛肉怎么吃好吃

冷凍牛肉首先要先解凍，先把牛肉切塊，鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘，焯水洗干凈。

然后牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；再把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；到汁濃肉爛關掉火即可！

凍牛肉怎么好吃

1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；

2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

怎么凍牛肉好吃又簡單

牛肉冷凍，買回來的牛肉切成一頓吃的量大小的塊，分別用塑料袋裝起來，瀝干水分，放在冰箱冷凍保存，每次吃的時候只需要拿出來一塊解凍就行。

牛肉怎么凍好

1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態。溫度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質地。

2、當冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來阻隔水分。

3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要，如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完，那么就應該盡快的凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊。

冰凍牛肉怎么做才好吃

冷凍的牛肉沒有新鮮肉的嫩，味道也比較老，或者是時間比較長的，所以冷凍的就比較便宜了?！　¤b別牛肉，主要注意以下幾個方面：　　

1、顏色：新鮮的牛肉，呈現較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因為沒有放血，肉色呈暗紅色；　　

2、聞氣味：新鮮的牛肉氣味是牛肉特有膻味腥味有但不會太重，如果是病?；虿恍迈r的牛肉，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味；　　

3、用手摸：新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰，稍微有一點粘手，手指離開牛肉后不會有粘有血水，如果是觸碰時感覺不到粘手，但手指上粘有稀稀的感覺是血水的東西時，說明是注水較嚴重的肉，也可以將肉翻過來，看放肉的案板上有無殘留血水，如果更嚴格檢查的話，可以用紙巾整張展開，附在牛肉上，用手輕輕拍幾下，使紙巾吸收牛肉上的外溢物，用火機一點就著，說明沒有注水（因為那是動物的油脂），如果點都點不著說明是注水較為嚴重的肉，可以觀察燃燒情況也判斷注水的嚴重情況，此方法也可運用到豬肉的檢查上

怎樣凍牛肉好吃視頻

牛肉做肉凍好吃，放花生米鹽胡椒粉

怎樣凍牛肉好吃又嫩

用料

牛肉 250克

料酒 1勺

淀粉 1勺

醬油 1勺

小蘇打 4克

藤椒油 2勺

杏鮑菇 2個

姜蒜 適量

干海椒 10克

豆瓣醬 1勺

鮮椒醬 半勺

步驟 1

牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著肉的紋理方向來切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個方向攪打上勁）

步驟 2

料酒、醬油、淀粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。

步驟 3

放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。

步驟 4

起鍋前加入蔥花即可