醋燒牛肉的家常做法
主料：牛肉(后腿)200克
調料：香菜25克,小蔥25克,鹽4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,魚露8克
酸辣牛肉的做法： 1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調成味汁，待用；
4. 盤內放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內調好的味汁澆在牛肉片上即成。
醋燒牛肉的家常做法竅門
用料
牛肉 800克
八角 3個
姜 8片
桂皮 1塊
生抽 1勺
蔥 1根
老抽 2勺
干辣椒 10個
花椒 20粒
蒜 8瓣
料酒 3勺
香葉 2片
豆瓣醬 2勺
步驟 1
牛肉切塊冷水入鍋，水中放入幾片老姜，飛水。
步驟 2
飛水后的牛肉撈出瀝干，放入鍋中煸炒，水分蒸發后鏟出備用。鍋內放入菜籽油，6、7分熱時放入豆瓣醬，炒香。加入各種香料，炒香。鍋中加入牛肉，加料酒、醬油，大火燒開5分鐘左右，加入開水或者骨頭湯，蓋上鍋蓋，燜煮60分鐘。要出鍋前，加水芡粉勾汁。湯水濃稠時出鍋。
步驟 3
平時做燒牛肉太費時間，可以一次多做一些，放在保鮮盒里存冰箱急凍著。想吃了就取出一些，隨便加些什么菜煮一下就可以吃啦！
醋燒牛肉的家常做法視頻
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
燒牛肉放醋好吃嗎
炒牛肉可以放醋的哦。放醋可以去除腥味。
牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的時候就可以放入野山椒了，要讓酸辣味炒進牛肉里面，吃的時候味道更開胃。如果當一個洋蔥的話，還可以讓炒出來的牛肉更加的松軟好吃。也可以根據自己的口味加一些辣椒之類的。
老醋燒牛肉
茄子洗凈切丁，牛肉洗凈切丁，鍋中放油，放入蔥姜爆炒，加入牛肉牛肉粒，翻炒幾下盛出來，加入茄子里翻炒幾下，放入牛肉里熟食，放入老陳醋即可
陳醋燒牛肉
煮牛肉的時候放一些陳醋，它有利于牛肉的蛋白分解，也容易燉的軟爛可口，斷的過程中醋會分解，揮發掉了，最后吃的時候基本上沒有醋的酸味。
醋燒牛肉的家常做法大全
材料
牛腩1斤紫洋蔥1/2個杏鮑菇5~6根紅蘿卜1/2根荷蘭夾約100g蒜頭4~5瓣姜片4~5片蔥2根干辣椒隨意八角2個豆辦醬2大匙醬油3大匙米酒2大匙冰糖1大匙水酌量
做法
1
先準備好所需材料ˊ牛腩先汆燙處理ˊ蔬菜類材料切成適當大小備用
2
熱鍋后無需放油ˊ將汆燙好牛腩下鍋拌炒至表面焦香ˊ接著用牛腩逼出的油脂炒香蒜瓣和姜片ˊ加入豆瓣醬再次炒出香氣ˊ然后加入紫洋蔥ˊ紅蘿卜ˊ杏鮑菇拌炒均勻ˊ并嗆入米酒。再添入覆蓋所有食材的水量ˊ擺入蔥段ˊ八角ˊ干辣椒和剩下的調味大火煮滾再改以小火燉1小時
3
牛肉燉煮至喜好軟硬度時再加入荷蘭夾燙熟即可
4
如果直接當配菜可直接盛盤ˊ今天一鍋搞定做成燴飯ˊ所以有再以玉米粉水勾點薄芡。直接拿來拌飯超好吃。
醋燜牛肉做法
主料：牛肉(后腿)200克
調料：香菜25克,小蔥25克,鹽4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,魚露8克
酸辣牛肉的做法： 1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調成味汁，待用；
4. 盤內放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內調好的味汁澆在牛肉片上即成。
糖醋牛肉的家常做法
.主料中的牛肉為熟牛肉（要選白煮的凈肉、要求肉質沙香存本味），并將其應改刀為1厘米見方的小塊，放在碗中，加入精鹽2克、醬油、胡椒、味精、拌均；將芝麻為炒香待用。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，五六成熱時，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黃撈出瀝凈油。3.炒鍋內留油10克，放入冰糖20克熬化，放精鹽1克，下炸好的牛肉顛均勻，撒上紅綠絲，熟芝麻就可以裝盤了，盤子四周用櫻桃圍邊。
櫻桃牛肉的做法小貼士
制作要訣：1.甜咸味不宜與糖醋味,茄汁味同上一席.2.甜咸味與蜜汁是兩個不同的味型,后者是純甜味.3.此菜中的油大部分作炸料用，所以應準備120克，比實際消耗50克多一些
醋煮牛肉的做法大全集
因為醋能夠起到軟化肉質的效果，遇上不容易燉爛的牛肉，適當的加一些也是非常合適的，不僅能夠增加香味也能夠去油膩，其實在燉牛肉的過程中放入幾滴醋，還可以把牛肉中的鈣，磷，膠質等營養物質充分的融入入湯中，有利于人體的消化和吸收
家常紅燒牛肉要放醋嗎
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實際情況，有了就放，沒有也不用強求。
第三步：
準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質瘦，口感會柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
