正宗內蒙古牛肉干的做法竅門

牛腱子鹽雞精香葉辣椒粉黃豆醬蔥姜蒜醬油花椒粉桂皮八角料酒做法牛腱子先泡清水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使涼水入鍋再焯水，大約5分鐘撈出晾涼撕去筋皮順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘撈出的牛肉條，放在涼臺風干4-8小時，不斷的翻面風干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面倒入牛肉干，調入鹽；雞精，炒勻即可

內蒙牛肉干的制作方法

內蒙產牛肉干多的地區:錫林浩特、呼倫貝爾、巴彥淖爾。這幾個地區的牛肉干是內蒙產量最多的地方,符合大眾口味銷量比較大。

內蒙牛肉干又叫“內蒙風干牛肉”、“風干牛肉”、“風干牛肉干”，是內蒙古特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。 內蒙牛肉干選用大草原優質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成。

內蒙牛肉干怎么做好吃

內蒙古風干牛肉干做法：

一、材料黃牛肉3千克、食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。

二、做法1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

2、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

內蒙古風干牛肉做法

風干牛肉的做法，一般是先進行腌制，然后進行風干晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

2.腌制12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可

3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。 如果你嫌麻煩，可以直接去買成品的風干牛肉，推薦您去內蒙古特產官方商城，那里的牛肉干肉質鮮美，不使用添加劑，高蛋白，低脂肪，還有各種口味供您選擇。

自制內蒙古牛肉干做法

牛肉干配方與制作；

牛瓜條肉10斤【切寬條】，加入純牛奶1000克，拌勻上勁五分鐘，放入保鮮冰箱0-4度醒兩小時，取出控干牛奶備用

腌制牛肉干配比；

鹽55克，味精80克，白酒80克【高度】，東古一品鮮醬油120克，美極鮮30克，大蔥段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋蔥絲450克，子彈頭25克【剪開】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香葉2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成顆粒狀】

以上所有的料加入牛肉里面腌制，

腌制時間；夏天2.5小時，冬天4小時

腌制好的牛肉干放在陰涼通風處晾32小時，風扇吹干24小時，抖干凈牛肉表面多余的料粉

牛肉干炸制；

將油溫八成熱下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面沒有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成絲即可】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入鍋下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出鍋時可以放入一些香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 紅油入鍋下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒勻即可

內蒙古風干牛肉干的制作方法竅門

不需要晾曬一個月，內蒙古的牛肉干大概要晾曬3天左右。

制作牛肉干風干的時間其實不固定，要視周圍的環境而定。如果是干燥的環境，尤其是冬季開著暖氣的情況，風干是很快的，一般1天就可以了。但是如果是比較濕潤的環境，可能風干的時間會長一些，可能需要2-3天。自己制作牛肉干的好處是沒有任何的添加劑，純天然，健康。

正宗內蒙古牛肉干的做法竅門視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

內蒙古牛肉干的制作方法

準備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；

1、牛肉放清水里侵泡兩個小時去除血水；

2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上；

3、腌制好后放烤架上自然風干，正面發干后翻另一面風干，一般兩天即可；

4、風干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因為牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握；

5、完成

蒙古牛肉干怎么做

內蒙古牛肉干很干凈。

理由是：內蒙牛肉干又叫“內蒙風干牛肉”、“風干牛肉”、“風干牛肉干”，是內蒙古特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。 內蒙牛肉干選用大草原優質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。