冷切牛肉做法大全圖解

牛肉煮熟后，等牛肉冷下來，然后逆絲切片。牛肉逆絲切片不易碎。煮熟的牛肉不能太熱了切，牛肉太熱了切片也容易碎。

冷牛肉的家常做法竅門

食材

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鮮醬油（1勺）

大蒜（半頭）

辣椒油（2勺）

香菜（1棵）

步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點吃起來才過癮。

步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

步驟4、在放入辣椒油和2勺的水攪拌均勻。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水。

步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。

步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開吃了。

冷切牛肉做法大全圖解視頻

牛肉冷片要切的很薄的話就需要買一個專業的機器來切割，首先要凍起來

冷切牛肉是什么肉

牛肉切長條 大拇指大小。主鍋加水到網鍋底部上來一點點 牛肉放入網鍋。五十度焯水五分鐘

取出牛肉，加入蔥白，料酒，花椒5克和生抽20克腌半小時。稍微按摩一分鐘。

20克蒜，20克姜，100克油加入主鍋。

加入一茶匙花椒，爆香

加入腌過的牛肉（所有料一起下去）煮10分鐘，加入老抽 鹽巴 冰糖 一茶匙五香粉 辣椒面再煮十分鐘

加入干辣椒 熟的白芝麻 煮五分鐘 即可食用 香辣可口

正宗冷吃牛肉的做法步

冷吃鹵牛肉發硬是因為牛肉脫水所致。鹵制時使用蛋清生粉勾芡，裹住牛肉。燉煮時先大火后中火要把肉汁鎖住，牛肉口感不柴，鮮嫩香滑。

另外最好用高壓鍋或鍋蓋密封，燉煮時放幾塊土豆，土豆中的淀粉可促進肉類蛋白纖維更快更有效變性

涼切牛肉的做法大全竅門

我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風味。

步驟3

將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。

步驟4

焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

步驟5

將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。

步驟6

選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

步驟7

完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。

步驟8

晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

冷食牛肉做法

看個人喜好和身體健康狀態，加熱吃更好。

牛肉煮熟后一次吃不了，為了防止牛肉常溫下快速變質，一般將牛肉放冰箱冷藏室存放。下次再吃一般都再次加熱以去除冰箱內的寒氣（寒氣傷胃）。但有些人身體好，習慣吃冷食，所以不熱直接吃。但建議熱一下吃更保險。

冷凍牛肉切片做法

方法1：

首先我們先將冰箱里的凍肉拿出來然后放在解凍的容器中，然后再往其中放一些水，需要注意水位要超過沒過頭。然后加入適量的食鹽，這樣就可以快速的解凍了而且這種方式也不糊滋生細菌，解凍后就能切下肉了。

方法2：

因為鋁盆的導熱性是非常的不錯的所以我們還可以使用鋁盆來解凍，但是我們使用的時候最好是準備兩個鋁盆。因為我們利用的是盆子的底部解凍所以鋁盆可以倒扣在桌面上，將凍肉放在兩個鋁盆底部中間，凍肉就可以快速的解凍了。

以上就是如何將凍肉切下一塊來的具體解決辦法，相信通過上述內容得介紹，大家都能夠很快的學會如何進行操作，并且能夠將東肉切下來。

冷切牛肉的做法

牛肉冷了再切，這樣不容易切碎，而且冷牛肉更有嚼勁，，味道更鮮美，

冷切牛肉做法大全圖解竅門

主料：牛腱子1條，輔料：黃豆醬1湯匙，甜面醬1湯匙，姜1塊，鹽適量，老抽2湯匙，冰糖1塊，白酒半湯匙，黃酒2湯匙，鹵肉包1包。

步驟：1.準備好原料。

2.牛腱子洗凈，冷水下鍋，水開后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗凈備用。

3.把鹵肉包+黃豆醬+甜面醬+姜+鹽+老抽+冰糖+黃酒煮開。

4.牛肉放入，煮開后，關掉火，徹底涼后，再燒開，一般都要三涼三熱。

5.牛肉撈出來用保鮮袋裝好封口，等徹底涼透切片擺盤即可。鹵汁過濾后裝好，放入冰箱冷凍，越用越香。