醬牛肉用黃豆醬行嗎

醬牛肉最好用干黃醬，如果沒有就用黃豆醬代替，實沒有了可以用甜面醬代替。

牛肉醬能放黃豆醬嗎

建議不放，會影響牛肉醬口感，

醬牛肉用黃豆醬可以嗎

非常的好吃而且還下飯

醬牛肉一定要放黃豆醬么

不一定非要用牛腱子肉，牛肋條肉也可以，只是因為牛腱子肉是肌肉塊，很結實，煮出來口感好些，別的也沒有啥特別的。特別提示：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

醬牛肉必須放黃豆醬嗎

主料：牛腱子肉3000克。

香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克。

醬制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。

醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。

詳細加工制作步驟：

1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。

2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時，每一小時翻面一次，備用。

3、腌制時間到了以后把牛肉挑選出來，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。

4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關火浸泡6小時后，備用。

5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時，待其定型后取出即可切片食用。

醬牛肉需要放黃豆醬嗎

醬牛肉呢一般情況下都要加一些黃豆醬，因為黃豆醬油原味兒的那種醬香味，味道非常純正，沒有其他的味道，像出牛肉呢，他能醬味兒呢，很濃，而且很正。一般人都能接受，沒有異味兒，也沒有別的添加劑，也沒有別的想法，只是醬香味兒是大眾都能接受的那種醬香。而且很純正。

醬牛肉用什么黃豆醬

菜譜簡介這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味！材料原料：牛肉、香菇配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉做法1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。4、放入香菇繼續翻炒。5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。6、完成。

做醬牛肉可以用黃豆醬嗎

需要，而腐乳具有去腥的作用。具體做法:

食材：新鮮牛腱子3斤、糖色30ml、黃豆醬150克、老抽10ml、腐乳汁10ml、香葉2克、白芷1.5克、小茴香3克、陳皮2.5克、甘草2克、丁香0.8克、白豆蔻2克、草果2克、香茅草0.5克、高良姜0.8克、香菜籽1克、花椒5克、白酒10ml、老姜片20克、大蔥20克、干辣椒5克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

步驟:

1，首先將牛腱子清洗干凈，然后將10克花椒、10克姜片、5克花椒、5ml白酒、食鹽放入到牛腱子中攪拌均勻，然后將牛肉腌制18小時，時間到后，將牛腱子清洗干凈后，進行焯水即可備用。

2，將香葉、白芷、小茴香、陳皮、甘草、丁香、白豆蔻、草果、香茅草、高良姜、香菜籽、桂皮研磨成半碎，然后放入到清水中浸泡20分鐘，20分鐘后，將所有的香料都放入到紗布袋中包好即可。

3，準備一鍋冷水，然后將香料包、糖色、食用油、老抽、黃豆醬、腐乳汁、食鹽、雞精、干辣椒全部放入到鍋中，然后開大火煮20分鐘，時間到后，將牛肉放入到鍋中，中大火煮30分鐘即可關火。

醬牛肉能放黃豆醬嗎

紅燒牛肉里面放黃豆醬，放了以后它里面的營養物質能夠被充分的散發出來，吃起來口感更好。所以說我們做紅燒牛肉時里面一定要放醬牛肉，因為我們這樣做了一個老人和小孩也能夠吃，不單單只是我們大人吃，我們小孩吃了也非常好，對小孩的身體也是非常有好處的。

醬牛肉用黃醬還是黃豆醬

做醬牛肉可以放耗油的。一般而言，做醬牛肉是不需要放耗油的，但是，因為各人的口味不同，因此也可以在做醬牛肉時添加適量耗油來迎合自己的口味。

這里切記，不管什么烹飪方式都是因人而異的，自己喜歡吃什么口味的就按照自己喜歡的來就行了。

另外，蠔油雖然是調味品，但是不能長時間熬煮，如果在醬牛肉將成之時放入可以，但不建議在一開始就放入。

黃豆醬可以醬牛肉嗎

五香牛肉放黃豆醬和甜面醬這“二醬”入味，醬香濃郁。

這樣的步驟并不難，關鍵在于用料，牛肉要做的軟爛，但是肉質緊實不松散，還要不柴咬得動，就需要記住“1腌2泡3醬”，1腌是指牛肉在燉之前，需要腌制入味，2泡是指燉之前泡清水，燉之后泡醬汁，3醬是在醬牛肉的過程中，要放醬油，黃豆醬和甜面醬這“三醬”，這樣就可以做出既入味又不柴不松散的醬牛肉。