紅蘿卜紅燒牛肉的做法大全家常菜
主料
牛肉1500克
輔料:土豆2個，胡蘿卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣醬20克，蔥5克，姜3片，蒜5瓣，元貞糖10克一，生抽5克，花椒適量，食鹽適量。
步驟1
牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。
步驟2
將土豆、胡蘿卜切成塊備用。
步驟3
鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。
步驟4
鍋內留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味，
步驟5
放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出，
步驟6
加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
步驟7
加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。
步驟8
冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘，肉酥香即可。
紅蘿卜燒牛肉怎么做好吃法大全
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 2》巧燉牛肉 有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。 調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
紅蘿卜燒牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把。
配料
八角3只、五香粉5克、香葉2片、豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。
制作方法
1、牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。
2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用。
3、鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。
4、鍋內留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放豆辨醬炒出香味。
5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。
6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
7、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。
8、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘。
9、如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
紅蘿卜紅燒牛肉怎么做
紅燒牛肉
材料
主料：新鮮牛肉（肋條肉）3-4斤
調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許
做法
1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可）、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。
2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。
3、水燒開后轉文火燒1.5-2小時（中途還滴了2滴香醋）至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。
紅燒牛肉
材料
主料：牛肉200G，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙。
做法
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。
2.加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。
紅蘿卜紅燒牛肉的做法大全家常菜圖片
牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干
白蘿卜去皮切小塊
鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分
加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻
加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開轉小火燜煮至牛肉軟熟
加入白蘿卜塊燒約10分鐘
紅蘿卜紅燒牛肉的做法大全家常菜視頻
步驟1
牛肉切塊，冷水下鍋燒開，把牛肉撈起用熱水沖洗干凈備用。
步驟2
蘿卜洗凈切塊備用。大蒜，八角，郫縣豆瓣醬備用。其實也可以放桂皮，個人感覺香味太重。
步驟3
油燒熱后，放入郫縣豆瓣醬炒出辣椒油的顏色，放入牛肉塊八角大蒜干辣椒一起翻炒，倒點料酒，生抽。繼續翻炒。
步驟4
每塊牛肉都感覺沾到辣椒油后倒入適量開水。繼續大火。十分鐘后倒入高壓鍋。
步驟5
因為高壓鍋省時間。但是要控制好時間，不然牛肉太爛了也不好吃。倒入高壓鍋后繼續大火。噴氣五分鐘后轉小火燜，大概十五分鐘左右關火。
最后一步
等到高壓鍋可以安全打開后，把牛肉重新倒入鍋內加入切好的蘿卜小火慢燉至蘿卜酥爛，關火。放幾根香菜。裝盤就可以吃啦。不喜歡辣可以不放辣椒和豆瓣醬。牛肉很百搭，辣與不辣都好吃。
牛肉燒紅蘿卜的做法紅燒家常
一歲半的孩子在吃牛肉和胡蘿卜的時候是可以一起煮著吃的，但是在煮胡蘿卜和牛肉的時候一定要煮爛了再使用，因為這樣的話是有利于寶寶消化的，在吃牛肉的時候，可以選擇給寶寶剁碎了之后再給寶寶進食，平時的時候在飲食上也要多吃一些清淡的食物。
紅蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
牛三角肉
牛三角肉最適合紅燒。 西餐中牛肉很少用于紅燒,但中餐不同。選用牛三角肉,也就是靠近腿部的肉質,由于韌度適中,且不失松軟,將其與鹽和蒜汁的醬料腌制,再將其煮熟,味道豐富飽滿,加之醬料的調制,更為可口,且肥而不膩。
紅燒牛肉做法如下：
1、牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生姜切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。
2、起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色后，倒入牛肉塊，炒至上色均勻后，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻后，倒入開水，沒過肉塊。
3、加入蠔油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鐘，打開鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鐘，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。
紅蘿卜燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門
3人份 主料：牛肉適量
輔料：胡蘿卜2根、八角適量、紅尖椒適量、花椒適量、蔥白適量、生抽適量、白砂糖適量、食鹽適量、豆豉適量、水適量、調和油適量
步驟1
牛肉入清水中浸泡、洗凈血污
步驟2
將洗凈后的牛肉入砂鍋，加入足量涼水，大火燒開，加兩大勺料酒，開蓋煮沸約二十分鐘
步驟3
將洗凈的八角、干紅辣椒、花椒加入鍋中，另加四粒冰糖、一勺半李錦記錦珍老抽煮沸后，轉中小火煲兩個小時，中途將牛肉翻面，煮至筷子輕松能插入牛肉中，調入適量鹽煮沸后即可關火，牛肉浸泡在湯汁中晾涼
步驟4
將牛肉從湯汁中取出，切成小塊
步驟5
胡蘿卜去皮、洗凈，滾刀切成小塊備用
步驟6
起鍋燒干后，調入少量調和油，加入生姜、蔥白，小火煸香
步驟7
加入胡蘿卜塊翻炒
步驟8
加入切好的牛肉及一小勺紅油豆豉翻炒，同時把湯汁煮沸
步驟9
炒好的牛肉胡蘿卜重新倒回煮沸的湯汁中，中小火煲煮至胡蘿卜熟即可
蘿卜紅燒牛肉的做法大全家常做法
需要放大蒜
原料
more
牛肉 (600克)
大蒜 (3頭)
蔥 (10克（個人口味酌情增減）)
姜 (4片)
生抽 (10克)
老抽 (6克)
冰糖 (8克)
花生油 (20克)
鹽 (少許)
雞精 (1克)
花椒 (1克)
八角 (1瓣)
香葉 (4片)
料酒 (10克)
小米辣 (3個)
1/首先備齊所有的食材。
2，把牛肉洗凈后，用刀切成小塊。
3/鍋中倒入適量的清水，放入牛肉塊，倒入料酒。
4，大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分鐘后撈出洗凈備用。
5/大蒜放入東菱無線絞肉機里，去皮后取出備用。
6/把所有的食材都備好后，小米辣用刀切成小塊。
7/鍋中燒熱倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化變成黃色。
8/這個時候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香蔥姜片。
9/這個時候放入焯水的牛肉塊，大火翻炒片刻。
10/加入生抽和老抽上色調味。
11/大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻后。
12/這個時候鍋中倒入適量的清水。
13/根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。
14/加入香葉，大火繼續煮沸。
15/蓋上鍋蓋，小火燉煮至鍋中湯汁濃稠的時候。
16/加入去皮的大蒜。
17/小火繼續燉煮至牛肉和大蒜變得軟糯的時候。
18/加入小米辣燒開即可關火。
