河南的醬牛肉

燴面做法：

1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；

2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉

4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜

5、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；

6、將長條的面甩開，越拉越長；

7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；

8、準備大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯； 一碗香噴噴的燴面就完成了 燴面是個主食，是河南人的最愛.大家都知道，唱戲的腔，燴面的湯，湯一定要有特色. 熬羊肉湯 （其中原料用量均以50碗計）。 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量 制法： 1.羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。 2.將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉??軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。

河南的醬牛肉怎么這么結實

人們在鹵制牛肉時，時間控制在兩到三個小時即可，建議不要超過三個小時，否則就會影響牛肉的食用口感，而鹵牛肉時建議使用牛腱子肉，因為牛腱子肉更加的結實，鹵制時很容易入味，而且更勁道。

河南的醬牛肉怎么吃

河南許昌地處中原，取南北菜系之長，十大下酒菜不同人有不同的看法，比較經典的說法是，醬油調變蛋或皮蛋、油炸花生米、黃瓜調蔥頭、五香豆腐片、鹵雞爪、鹵燒雞、鹵羊蹄、涼拌豬耳朵絲、鹵豬頭肉、五香牛肉或醬牛肉，熱菜還有比較經典的黃河大鯉魚、燒皮肚兒、燒腰花、燒魚片、燒三菌、燒腐竹等

河南醬牛肉是啥牌子的比較出名

1

生姜切片

2

大蔥切段

3

把所有的鹵裝入碗備用

4

牛肉放清水泡半小時

5

撈出來洗凈，瀝干水

6

鍋燒水加入牛肉，大火

7

煮透至出血水撈出來

8

洗凈

9

瀝干水

10

熱鍋加半鍋水，大火

11

倒入鹵料

12

加入料酒，醬油

13

白糖

14

鹽

15

大蔥

16

加入牛肉，拌勻

17

煮沸騰關小火，蓋上鍋蓋鹵一小時

18

時間到了開鍋蓋

19

用筷子輕松插透就可以了

20

關火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上

21

一道美味的鹵牛肉就做好了

河南的醬牛肉有名嗎

『華豫特產1號店』河南特產 美食 迪可醬牛肉 250克

新潤食品【五香干切 醬牛肉】400克裝 色澤醬紅 郁香不膩

河南醬牛肉為什么紅的

材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。

做法 ：

　　（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。

　?。?）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

　?。?）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

　?。?）另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。

河南特產醬牛肉

五香牛肉怎么做 主料 牛肉 400g 輔料 姜 適量 蔥 適量 香葉 適量 八角 適量 桂皮 適量 陳皮 適量 花椒粒 適量 白酒 適量 老抽 適量 白糖 適量 步驟

1.首先將牛肉切大塊，姜切片，蔥白切段。

2.鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水后撈出。

3.準備好高壓鍋，放入牛肉，加入姜片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘。

4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，煸炒數秒，倒入老鹵汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收干，就可以出鍋裝盤了

河南醬牛肉的做法

有可能是真的，不是價格便宜就一定是假的，或者是合成的肉。

有的價格便宜是用的普通的牛，邊角料做的，如果是位置最好的肉，這個價格下不來，在一個真正的好牛，做醬牛肉，成本也會很高的，醬料人工成本都不便宜，25元一斤下不來，像山西平遙牛肉，聞名全國，別說25，你就是50一斤都不一定能買到真的，量少，價格高。

河南的醬牛肉是哪個縣

1、內蒙古科爾沁牛肉

“天蒼蒼，野茫茫，風吹草地現牛羊?！币f全國哪里的牛肉最好吃，自然少不了內蒙古科爾沁牛肉。科爾沁位于美麗富饒的科爾沁大草原；這里氣候溫和，陽光充沛；并且雨水充沛和牧草優良。

2、山西平遙牛肉

平遙牛肉，是山西省平遙縣有名的特產之一。并且也是國家地理標志產品。平遙縣地處山西省晉中盆地，這里不僅氣候溫和，水草豐茂；獨特的地理環境與得天獨厚的自然優勢，為平遙牛提供了很好的生長環境。同時也賦予了平遙牛肉高蛋白、低脂肪的特質。受到眾人喜愛。

3、河南南陽黃牛肉

南陽黃牛不僅是全國五大優良品種之一，并且居全國黃牛品種之首。南陽屬于河南省轄地級市，位于豫鄂陜三省交界地帶的南陽盆地。這里四季分明，光照充足；并且大面積的山崗荒地和河谷濕地為南陽黃牛的生長提供了充足的牧草。得天獨厚的自然條件，非常有利于黃牛的生長。

4、青海高原牦牛肉

如果說全國哪里的牛肉最好吃，自然也少不了有名的青海牦牛肉。青海高原牦牛產于青海南部和北部高寒地區。這里海拔大多都在大3700m，甚至4000m以上的高寒地區。所以青海牦牛不僅肉質鮮味，并且對高寒嚴酷的自然環境也有著非常強的適應能力。