牛肉可以放蠔油

原料：牛肉，姜，糖，生抽，生粉和胡椒粉，一勺蠔油，一勺老抽，油。 做法：1、牛肉切片或絲后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。洋蔥切絲備用。

開火，到入食用油，油熱后倒入洋蔥片至炒鍋。洋蔥炒到透明狀后盛出，炒鍋重新洗凈放油炒牛肉，當牛肉炒至基本變色時，倒入炒熟的洋蔥，翻炒均勻加一勺蠔油、一勺老抽再炒勻即可，裝盤盛出來，一盤耗油牛肉就做好了。

燒牛肉可以放蠔油嗎

用料

牛腩

 1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2個桂皮 1塊香葉 2片干辣椒 適量豆瓣醬 3勺黃豆醬 1勺白蔻 4粒蔥段 5段啤酒 1瓶

紅燒牛肉的做法步驟

步驟 1

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牛腩切塊備用

步驟 2

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寬油放糖炒糖色

步驟 3

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放入牛肉炒至煸干水分

步驟 4

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放入蔥段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香葉，白蔻，花椒

步驟 5

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放入豆瓣醬，黃豆醬，2勺醬油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，燉煮一下

步驟 6

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啤酒熱水1：1的比例燉煮牛肉，撇去浮沫，大火后轉小火燉2個小時以上。（有高壓鍋的可以在沸騰之后放入高壓鍋壓25分鐘）

步驟 7

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大火收汁即可！

牛肉可以放蠔油料酒嗎

食材明細

牛肉200克、蔥、姜、蠔油、醬油、料酒、淀粉、糖各適量。

做法

1、牛肉切薄片，加入味極鮮醬油料酒，加入適量淀粉，腌制10分鐘。

2、準備一個小碗，碗內加入蠔油，小勺糖，淀粉，少量清水，滴幾滴香油，攪勻。

3、鍋內放適量油，鍋熱后，放入牛肉翻炒，變色后盛出。

4、鍋內放少量油，加入蔥姜片，炒出香味，加入牛肉，加料酒去腥，到入芡汁，翻炒均勻。

5、翻炒牛肉熟透，盛出即可。

牛肉放蠔油嫩那

雞蛋液。

牛肉切成絲.加入蠔油.老抽用手抓均勻上色。抓勻之后放入蔥姜水朝著一個方向攪拌至上勁，然后在中途加入適量的食用鹽繼續攪拌。

放入雞蛋的蛋清繼續抓均勻.再加入適量的淀粉，鎖住牛肉的水分后再加入適量的食用油抓幾下炒時會很嫩的。所以牛肉用老抽.蠔油，淀粉，蛋清腌制最嫩。

牛肉可以放蠔油燉嗎

主料

牛肉500克

輔料

土豆200克 蠔油適量 干辣椒適量 食鹽10克 姜8克 蔥10克 味精5克 冰糖15克 八角2個 花椒20個 桂皮5克 白芷2片 山楂3片 香葉4片 老抽10克

步驟1

鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份

步驟2

炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水

步驟3

大火燒開后，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽后轉小火壓20-30分鐘

步驟4

土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊

步驟5

排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘

步驟6

關火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁

步驟7

最后調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關火

步驟8

加少許味精，拌勻即可

牛肉放蠔油的作用

老抽應該是上色的作用

耗油有咸味和甜味，可使肉嫩一些，入味一些。

牛肉放蠔油料酒腌

做法一

1.腌牛肉，先把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。

2.放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘!

3.加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻!(具體量按牛肉分量來)再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。

4.掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起。

牛肉可以放蠔油腌制嗎

1、準備適量的生牛肉，準備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油備用

2、腌牛肉開始之前，將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來，泡完之后再將表面的水分完全晾干，將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在腌制的時候就比較容易掐碎。全部清完以后放入到一個碗中

4、開始腌牛肉的步驟，先準備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。

5、在牛肉里面放上一點蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻。

6、抓拌均勻之后多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。放上一點食用鹽抓勻，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結束了。