自制五香牛肉醬的做法視頻教程
仲景鮮辣牛肉醬挺好吃的，拌米飯拌面條都是不錯的選擇，五香牛肉醬也很好吃。
五香醬牛肉的家常做法視頻竅門
（一）鹵水制作材料
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。
（二）鹵水的制作
1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。
3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水。
4、關火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。
（三）牛肉的鹵制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。
2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。
3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關火。
4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。
（四）鹵水的養護
1、使用完鹵水，待鹵水靜置冷卻后打去殘渣、浮油，裝入容器冷凍保存。
2、一個香料包一般可使用兩次，第三次使用時須重新配制相同比例的香料。
3、再次使用保存的鹵水時，需根據食材量，適當調入鹽、糖、醬油等調味料。
二、五香鹵牛肉的制作方法
做法一
食材準備：
主料：牛肉100克。
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
制作步驟：
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材準備：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
制作步驟：
1、牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
秘制五香醬牛肉的做法
主料
牛肉1000克
輔料
大蔥可多放些 雞蛋3個
八角5個 生姜適量
白寇6-8個 小茴香一小捏
冰糖8顆 朝天椒6-8個
草果2個 花椒適量
老抽適量 生抽適量
料酒適量
秘制五香醬牛肉的做法步驟
秘制五香醬牛肉的做法圖解11. 將所有香料與牛肉混合，加入料酒和醬油，老抽和生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。保鮮膜蓋好放入冷藏室24小時以上（時間越長越好）。大蔥切斷，雞蛋煮熟剝皮待用。將腌制好的牛肉、香料、湯汁全部倒進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。大火煮開后，調制小火慢慢煮一小時。
秘制五香醬牛肉的做法圖解22. 熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然冷卻，冷卻后和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時，需要的時候拿出來切片即可食用
五香醬牛肉的做法 最正宗的做法
八角8顆，姜1塊，桂皮一塊，香葉5片，草果1個，花椒15粒，海天鹵水汁200克，老抽20克，生抽50克，鹽3克，料酒1匙，豆瓣醬1匙，干辣椒4個，水300克
主料：牛肉200克、土豆50克
輔料：番茄醬適量、胡蘿卜一個、洋蔥半個
1.把牛肉切成大塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。
2.熱鍋放油，待油沸騰后，把切好的土豆，胡蘿卜，洋蔥放入鍋里翻炒。
3.翻炒2分鐘后，把切好的牛肉放入鍋里翻炒。
4.把牛肉翻炒成兩面都變深色時，加水，
5.鍋里放入鹽，醬油調味。
6.蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鐘。
7.30分鐘后揭開鍋蓋，用大火收汁即可享用。
自制五香牛肉醬的做法視頻教程全集
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嚴苛選材步驟，取新鮮黃牛肉，搭配傳承醬料，恒溫炒制而成，口感香濃細膩，有三款牛肉醬可以選擇。
醬香牛肉怎么做視頻
食材主料
科爾沁牛肉
500g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
紅燒汁
適量
蔥
適量
姜
適量
紅酒
適量
八角
適量
草果
適量
山楂
適量
桂皮
適量
黃醬
適量
紅糖
適量
步驟
1.科爾沁優質牛腱子500G洗凈
2.放入清水，焯一下
3.開鍋后撇沫
4.準備好各種作料
5.橄欖油起鍋放入作料烹香，加入紅燒汁
6.放入適量黃醬
7.兌入清水，紅酒，燒開
8.放入高壓鍋內，加入適量食鹽，紅糖
9.按下牛肉按鍵，標準檔
10.30分鐘左右牛腱子燉好了，泡上一晚入味
11.取出切片
12.一道口感鮮嫩的牛肉切片做好了，食用時沾上醋味道好
小貼士1、選用科爾沁牛毽子2、涼水焯一下開鍋撇沫后取出3、除了一般作料外放入適量黃醬炒香4、煮好的牛毽子泡上一晚入味5、取出切片沾上食醋食用
五香牛肉醬的家常做法竅門
豬肉，五香豆干切小丁
步驟 2
鍋中放少許油，下兩片姜，再下豬肉丁，翻炒變色后加小半瓶蓋料酒，一點點鹽。豬肉表面發黃后盛出，去掉姜片。
步驟 3
鍋中再加一點油，放入豆干，毛豆爆香。
步驟 4
轉小火，重新倒回豬肉丁，加四大勺甜面醬，翻炒直至醬完全包裹料。
五香醬牛肉的做法最正宗的做法視頻
五香醬牛肉主料牛里脊2斤調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 干辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺五香醬牛肉的做法1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。
自制五香牛肉醬的做法視頻教程竅門
內蒙五香牛肉醬好吃。內蒙五香牛肉醬味道鮮辣香醇。內蒙五香牛肉醬吃到嘴里，口感軟爛。內蒙五香牛肉醬整個來自大自然，是完全的綠色無污染的食品。內蒙五香牛肉醬加工過程處置尤為容易吃起來尤為的美味內蒙五香牛肉醬經由一定的工序加工完善，特別合適老年和孩童。內蒙五香牛肉醬與佐料的混合,讓里面的營養成分盡量的得到釋放。內蒙五香牛肉醬價格合適，人們特別愿意買回來恰。
五香醬牛肉制作視頻
中藥料包配方如下:丁香兩克，小米辣17克，陳皮11克，砂仁十克，肉蔻十克，草果12克，小茴香八克，白蔻九克，八角15克，良姜12克，當歸三克，白芷兩克，花椒25克，桂皮20克，這里面草果和砂仁稱好之后需要把籽去掉，所有配料經過溫水泡五分鐘之后備用。
做法:
1.食材預處理，把牛肉放到水里面浸泡五個小時，每隔一個小時換水一次，充分地去除血水，如果有條件的話，可以用活水沖水三個小時，我們配置20斤鹵湯，15斤肉，需要的其他配料如下，干黃醬50克，甜面醬20克，排骨醬45克，黃豆醬90克，料酒250克，生抽180克，攪拌均勻之后倒入泡好水的牛肉里面，然后放入好稱好的香料，混合均勻，反復的揉搓腌制牛肉，密封情況下，腌制4到5個小時，這個時候可以用保鮮膜覆蓋就可以了，中間最好翻拌兩次。
2.起鍋燒油200克，放入大蔥和姜各50克，把牛肉撈出來之后，剩余的料倒入鍋中炒香，把炒好的料汁放入到20斤水中，也可以用高湯，然后把牛肉放到里面，大火燒開之后，轉成中火燉制20分鐘，打撈浮沫轉成小火，放入老抽70克，鹽80克，味精50克，冰糖100克，南乳50克，生抽40克，紅曲米粉三克，鍋內攪拌均勻之后，蓋上蓋子，小火悶燉90分鐘。
3.關火之后浸泡五個小時撈出牛肉，用保鮮膜卷成圓柱形，這樣在膠原蛋白的作用下，牛肉成型非常好，而且顏色不會發黑，放入冰箱冷藏五個小時左右，即可出成品，切片擺盤，即可走菜，這樣我們的五香醬牛肉就做好了。