自制牛肉辣椒油的做法視頻教程全集

食材：1斤牛肉，70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉

做法如下：

1.把牛肉清洗干凈，切成小塊。可以手工剁肉也可以放進絞肉機里絞碎，不需要太碎，有顆粒感更好吃。

2.在準備其它的配料：70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段。然后把清洗干凈紅辣椒剁碎。

3.鍋里倒入600克菜籽油，開中小火燒至4成熱，把弄好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分鐘左右，倒入準備好的豆瓣醬，剁碎的紅辣椒，還有蔥段，繼續用中小火翻炒。

4.要勤翻炒，炒到6分鐘左右，倒入蒜末和姜末，繼續翻炒，再炒上5分鐘左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分鐘，然后把蔥段撈出，把黃豆醬倒入。

5.接著改成最小火繼續翻炒，黃豆醬炒約5分鐘后，倒入15克花椒粉和5克香料粉。再翻炒3分鐘就可以出鍋了。

6.做法的牛肉醬充分放涼后，裝進干凈的密封罐里，放進冰箱里冷藏即可！

牛肉粉辣椒油的做法

配方

粉條適量、豆皮適量、牛肉適量，花椒適量、蔥段適量、陳皮適量、姜絲適量、雞粉適量、料酒適量、鹽適量

1/首先將牛肉放入鍋中煮十分鐘左右，將豆皮切成絲，牛肉切成片。

2/把切好的豆皮焯水30秒，把粉條焯水30秒。

3/在水中放入花椒、蔥段、陳皮、姜絲、雞粉、料酒、鹽，用大火煮沸。

4/之后倒入粉條、豆皮、牛肉、用小火燉三個小時，出鍋后加入適量的辣椒油和香菜，這樣牛肉湯就做好了。

5.美味又好吃的津市牛肉湯底配方完成開吃了。

油辣椒牛肉怎么做

牛肉切片 腌制 蠔油 老抽 啤酒 鹽 胡椒粉 生粉抓勻上勁 在倒的食用油攪拌均勻備用

準備 小米辣 野山椒中紅辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）

鍋溫油 下牛肉滑散 微微變色即可 倒出控油備用 因為鍋里還要炒的

鍋油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中紅辣椒碎 鹽 炒香 下蠔油 生抽 醪糟 （水酒）雞精味精 芹菜 炒香

在下牛肉 大火爆炒10秒中出鍋即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

牛肉湯， 冷水+洗凈的牛肉切適中塊大火燒開，撇盡浮沫。 +姜片?節+花椒粒少許+一個草果。不能加鹽，不能加鹽奧。 中火煮20分鐘后轉微火4小時至肉軟爛，撈出?節、調料及姜片。加鹽適量（嘗一下咸淡，盛在碗里后撒蔥花和香菜末即可。 牛肉軟爛，原汁原味

自制牛肉辣椒油的做法視頻教程全集大全

材料

牛里脊150、甜面醬1大勺（指家里喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

牛肉辣椒醬配方

1、我們將牛肉清洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀備用

3、鍋內倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后，即可撈出備用

4、鍋內再次倒入適量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒進去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關火，然后用漏勺去除花椒，油留在鍋內

5、接著我們把蔥姜蒜末全部倒入鍋內，中火炒它，炒出香味來即可

6、然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內，繼續中火翻炒，炒出紅油來

7、翻炒1分鐘左右后，再把牛肉粒倒入鍋內一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右后，我們加入一湯勺的甜面醬和黃豆醬，繼續翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關火，我沒有放鹽，因為感覺添加的黃豆醬的咸度已經夠了

10、關火后，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好后加進去，提前加進去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，保存時間也會稍微久一些

自制牛肉丁油辣椒

東北的牛肉辣椒抹子這樣做好吃。

食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、蔥、姜、牛羊肉。

調料：辣醬、干黃醬、白砂糖、雞精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。

流程：

1、剁牛羊肉。將牛羊肉清洗，晾曬后用花刀切碎或是立即放進碎肉機中攪碎。將牛肉末倒進小盤子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。

2、炒食物。燒紅鍋，各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁，還可以所有放到一起炒。炒好后損壞。

3、洗食物。蔥、姜清洗切割成末，姜還記得削皮哦。

4、炒牛肉。鍋燒熱后倒進油，放進牛羊肉煸炒，肉變乳白色后添加米酒、白胡椒粉、姜及其蔥煸炒。然后倒進適當豆瓣醬、辣醬和損壞的果干們，煸炒一會兒后添加適量白砂糖、芝麻油及其雞精粉，炒勻。

5、儲存牛肉辣椒醬。所有原材料都用之后，煸炒3-5分鐘后，起鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝進給干凈的玻璃瓶子里，密封性放到陰涼的地方或是電冰箱里儲存。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法視頻

把牛肉洗干凈，切成條再切成片，再切成絲，再切成小顆粒，放到油鍋里油炸，炸的比較干了，就把辣椒面加進來一起炸干，最后再加入食鹽就可以儲存比較長的時間。

自制牛肉辣椒油的做法視頻教程全集竅門

用煉好的牛油燒七八成熱把辣椒面放進去然后再過濾冷涼即成

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牛肉面辣椒油做法如下：工具/原料干辣椒20克、蔥末20克、蒜片4克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1個、桂皮1個、草果1個、香葉1片、白芝麻1歐克1、干辣椒打成辣椒粉2、蔥蒜切片3、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4、過濾掉調料，加白芝麻5、辣椒粉翻炒均勻，就完成啦!6、秘制辣椒油成品圖

醬油牛肉辣椒的做法

步驟1準備食材：牛肉200克、大蔥1段、姜1塊、香葉5克、八角5克、桂皮5克、草果5克、白芷5克、蒜3瓣、醋1茶匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小蔥1根、小米椒5克。

步驟2姜切片。

步驟3蒜切末。

步驟4大蔥切段。

步驟5小米椒切圈。

步驟6小蔥切蔥花。

步驟7首先起鍋燒熱水，水開放入牛腱子焯水3分鐘撈出。

步驟8然后砂鍋中燒熱水，水開放入牛腱子、姜、大蔥、香葉、八角、桂皮、草果、白芷、生抽、老抽，大火煮沸，轉小火燜煮60分鐘。

步驟9接著調入鹽，繼續燜煮10分鐘，撈出切片，擺入盤中。

步驟10接下來碗中放入蒜、生抽、香油、醋、小米椒、小蔥，拌勻調成料汁。

步驟11最后將料汁淋入牛肉中即可。

牛油辣椒油的做法視頻

原料：牛油，醪糟，白酒，冰糖，青花椒。調料：牛油400g，菜油100g，娟城郫縣豆瓣150g，干辣椒150g(用于制糍粑海椒)，白酒10g，醪糟25g，姜23g，小蔥15g，大蔥10g，蒜20g，鮮花椒20-25g，豆豉10g；冰糖15g，各種香料30g。1、150g干辣椒洗凈后用水先泡20分鐘到半小時；泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用；泡好的辣椒撈出放入鍋中，加入一杯水，把水煮開后轉小火煮5分鐘；把辣椒倒入攪拌機，或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成濕的辣椒碎，即成熬制火鍋最重要的原料——糍粑海椒。2、提前將綜合香料沖洗干凈用溫熱水浸泡，去除中藥味；如果用生的菜油，首先將菜油燒至冒煙，然后關火冷卻幾分鐘，再加入牛油慢慢熬化；油全部熬化并感受到油溫之后，加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味，約5分鐘后香料有些變枯即可先撈出，稍后再用。3、加入豆瓣醬略熬，輕輕攪拌防止粘鍋；加入一半的糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分鐘。4、加入另一半糍粑海椒，攪勻后油溫會下降，再繼續熬15分鐘，保持油溫在90-100度左右，將浸泡好的香料瀝去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入鍋中，同時加入先前炸過的蔥、姜、蒜，倒入白酒，一邊攪拌一邊用80度左右微火熬制15-20分鐘。5、加入新鮮的青花椒（或泡過白酒的干花椒）和豆豉，再熬制5分鐘，最后加入醪糟和冰糖；小火最后熬5分鐘左右基本就可以關火；熬好的火鍋底料盛出，自然放置到降溫，然后用保鮮袋或者保鮮盒分裝，冷凍室保存，隨吃隨用。

自制牛油麻辣火鍋底料