蹺腳牛肉(萬達店)怎么樣

靠近錦華萬達的橡樹林，有一家楊二姐樂山翹腳牛肉很正宗，經常需要排隊，服務員清一色樂山大媽，樂山口音很重。

血旺注明是資格豬血旺，非常舍得放花椒面，吃麻一般的擔心會直接麻翻，所以我一般都要求花椒面少。

爆炒的牛肉絲也不錯，就是現在牛肉太貴，得在配菜里面找牛肉。

蹺腳牛肉面哪里的

現在的翹腳牛肉面好像都是楊記

蹺腳牛肉門店

據我所知，四川的相對最正宗了，吃的人又多，一般不會輕易踩雷。

蹺腳牛肉哪家好吃

楊記蹺腳牛肉面

第一次聽到這個名字，一定會覺得非常奇特，了解后才知道，其中“蹺腳牛肉”是有典故的。

傳說有一個老中醫，曾經把牛腸，牛骨，牛肚等牛雜類的東西添加到中藥中，熬成湯藥。

其味道鮮美，并且還能預防疾病。所以有很多人都慕名而來，只為嘗一口這樣的奇特料理。

人多到一定程度的時候，不但有的人站著，有的人蹲著，而且還有人干脆直接坐在門口的臺階上，這有人蹺著二郎腿端著碗在飲用，時間一長，這樣的景象邊賦予了此物“翹腳牛肉”的別稱。

蹺腳牛肉味道點評

1、好久沒來，這次路過來吃，出乎意料的好吃，感覺吃得酣暢吃得酣暢淋漓。正宗豬腳飯味道非常好，符合我的口味，贊。

2、缽雞比較辣，但是很香，味道比夫妻肺片辣很多。正宗豬腳飯今天這道非常驚艷，可以下次來繼續點。

3、川北涼粉和缽雞味道類似，所以好吃。正宗豬腳飯非常香，給的料也很多。蹺腳牛肉嫩滑，配上靈魂辣椒粉，很棒。

4、正宗豬腳飯來個，完美。薄荷環境不錯，就是位置難找。服務鈴服務非常好，給贊。

附近哪里有蹺腳牛肉

翹腳牛肉——樂山國家級非物質文化遺產。源于清代蘇稽，距今天已經有上百年歷史了，蹺腳牛肉經過三代演變，湯味越來越醇厚，講究。是樂山首選美食之一。

樂山最大規模翹腳牛肉——馮四孃蹺腳牛肉，詳細地址：樂山市市中區嘉興路289號美食街，馮四孃蹺腳牛肉被評為非物質文化遺產遺產傳承店，四川電視臺推薦過的店，每次節假日來都是爆滿，樂山人想擠進去吃個午飯，都很困難。湯底清淡，配干碟是正好的，必點鮮牛肉，牛肉味十足，而且很嫩。

樂山馮四娘蹺腳牛肉算是業內的領軍了。配方由祖輩傳承下來，歷經三代，前后近百年，在這百年間，馮四娘蹺腳牛肉在保證味道正宗的前提下，不斷對配方進行改良，取其精華去其糟粕，就連小小的一碟辣椒蘸料都要選用三種不同的辣椒混合研磨而成，無數的細節搭建起來，才漸漸形成了自己的風格和口味，有了今天味道正宗卻又特殊的馮四娘蹺腳牛肉。

高新萬達蹺腳牛肉面

首先我們去菜市場選擇最好的牛腩一斤買回來，直接用祖傳的菜刀改刀切成小塊，然后全部放入一個干凈的大盆里，打開水龍頭把血水沖洗干凈備用。

緊接著，起鍋燒水，牛肉冷水下鍋，加入大蔥段，姜片和一大勺料酒進行焯水去腥味。水開之后一分鐘，用一個干凈的大漏勺把牛腩全部打撈起來瀝干水分備用。

另外起鍋燒熱，平底鍋里放入一大勺純正菜籽油，油熱之后，加入干辣椒200克，麻椒15克，大蔥段25克，姜片25克，關鍵的靈魂香料：八角7克，桂皮一段，香葉3片，草果3克，肉蔻3克。開小火慢慢炒香了之后，把剛才焯水好的牛肉全部倒進去翻炒均勻，再繼續炒兩分鐘左右，然后繼續放入豆瓣醬80克，甜面醬30克，蠔油60克，開大火快速翻炒均勻至牛肉上色，就加入清水全部沒過牛肉，調味加入紅燒醬油20克，生抽50克，冰糖20克，鹽5克，雞精10克，味精10克。然后蓋上蓋子開小火慢燉50分鐘左右到牛肉松軟就可以了。時間到了再倒入一小碗事先切好的大蒜翻炒均勻關火出鍋備用。

然后就起鍋燒水，水開之后，把從菜市場買回來的雞蛋手搟面放進去煮到8分熟撈出來放入一個干凈的大碗里，再用你家的大勺子，舀一大勺剛才制作好的麻辣牛肉鹵子，澆在面條上面。再撒上一點迷人性感的萬能小蔥花。這樣一道爽滑的手搟面，加上這個麻辣鮮香到冒煙的牛肉，再來一兩個大蒜，那味道簡直是太爽了。我絕對保證你聞到香氣就流口水，吃了一回想二回。

蹺腳牛肉的牛肉

蹺腳牛肉

準備材料：牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、2個、1塊、小茴香1茶匙、2個、砂仁2個、10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個、白芷片3片、三奈3片、4個、辣椒面1湯匙、冰糖4個、鹽適量

制作步驟：

1、準備調料放在一起

2、做成兩個調料包待用

3、牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟，再加水燒開轉小火，加入調料包燉煮大約50分鐘

4、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起燉煮

5、壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽，持續燉煮40分鐘

6、出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟，出鍋

7、將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據需要加入蠔油）做成油碟蘸料

蹺腳牛肉

我蹺腳牛肉火鍋怎么樣

是四川的一個特色名吃

相傳在上世紀30年代初，百姓民不聊生，貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草藥，精通歧典之術的羅老中醫，懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。

萬達翹腳牛肉

1.張公橋

張公橋對很多在樂山生活過的人來說再熟悉不過，張公橋街-里仁街-演武街-關帝廟街，米市巷-橫穿街-河耳嘴，每個樂山人都曾在飯點游蕩在這一片，混跡在這幾條街道之間。

到晚飯的時候，都會和吃貨朋友們聚集到張公橋，從里仁街穿到演武街，從張公橋街走到關帝廟街，一路上都是熟悉的街景和誘人的美食。麻辣燙，蹺腳牛肉，缽缽雞，烤魚，干鍋，火鍋，甜皮鴨，蛋烘糕，油炸......很多美食都集中在這邊，總有俘獲你味蕾的一家店。

2.東大街

東大街屬于樂山這兩年火起來的一條美食聚集地，一到周末和節假日，整條街上都是排隊的店子。冰粉，缽缽雞，燒麥...各種樂山美食在這里匯聚，來了東大街，可以一站式打卡樂山味道。由于東大街靠近樂山港碼頭，可以乘船看大佛，所以這是很多游客必打卡的美食勝地，也是很多本地吃貨喜歡的地方。

3.嘉興路

嘉興路屬于樂山的又一個美食天堂，這里有扎根于這里十幾年屹立不倒的神級老店，也有紅遍樂山的餐飲新貴；高雅精致的餐廳與簡陋街邊小店比鄰而居。從早餐，到午餐，再到宵夜，不管你什么時候來嘉興路，都有美味等著你......這都是屬于很多樂山人青春歲月里閃亮的美食坐標。

4.萬達·海棠里

這里是顏值爆表的美食街區，網紅店應接不暇，時尚達人必打卡之地。

從樂山傳統味道，到各種網紅美食，在萬達金街都可以滿足大家。而且整條街都超級適合拍照打卡，越來越多的年輕人吃美食都會選擇這里。

隨著集漁泰式海鮮火鍋，朝天門火鍋等網紅店鋪對的簽約入駐，相信萬達·海棠里一定會成為越來越多吃貨的打卡勝地。