煮熟的牛肉怎么切

1、首先牛排分為：原切牛排和調味牛排。

2、牛眼肉可能分為：牛肋眼和所謂的店家說的“眼”肉。

3、不管是原切牛排還是調味牛排都存在松散的可能。

4、越是使用頻繁的地方脂肪越少，肌肉更多。并且牛眼睛周圍的肉大部分是皮和緊致的“眼”肉（PS：這種肉我稱為上牛臉，風味很獨特也很有嚼勁適合燉煮。）所以不存在和脂肪脫節。

5、吃的食材盡量不要去網上不熟悉的店去購買，你也不知道會買到什么。喜歡吃去麥德龍之類的大超市買一點吃就好啦。吃的東西不要圖便宜嗎。

煮熟的牛肉怎么切不散

大家好，我是吃貨王大仙兒，很高興能回答這個問題。

熟牛肉怎樣切才不會碎呢？首先把剛鹵好的牛肉趁熱用保鮮膜緊緊的包起來，然后用重物（比如板磚）壓在牛肉上，最少要壓一到兩天，這樣做的原因是可以把熟牛肉能很好的緊實在一起，最后，把保鮮膜拆掉，放入冰箱冷藏，第二天就可以切著吃了，而且牛肉就不會切碎了。

煮熟的牛肉怎么切塊

1、-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保 鮮15天左右 -18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。

2、放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。牛肉的食用禁忌1、不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。2、內熱盛者禁忌食用。

3、不宜食用熏、烤、腌制之品。

4、不宜用不適當烹制方法烹制食用。

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

7、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥。

8、不宜與牛膝、仙茅同用。

9、服氨茶堿時禁忌食用。

10、印度教徒不食用牛肉。

11、嚴格的素食主義者不食用動物食品。

12、有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

煮熟的牛肉怎么切才嫩

一般也就牛肉片經過高溫沸水煮上5分鐘左右，就可以熟了，但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行，那樣的厚牛肉片最好還是多煮會。

牛肉片在我們日常吃火鍋的時候可以經?？吹剑ǔ６际怯门ｋ罨蛘吲ｋ焐系娜庵谱鞫?，所以很容易經過高溫5分鐘左右就能熟。

煮熟的牛肉怎么切片保存

熟牛肉既可以放冷藏也可以放冷凍，如果準備當天吃完，可以放入冰箱冷藏室中，等到吃的時候拿出來直接腌制就可以了，如果不打算近期吃，可以將其放入冷凍延長保存時間。

煮熟的牛肉比生牛肉更耐放，但是在沒有冰箱的情況下煮熟的牛肉只能存放1-3天。熟牛肉的保質期受溫度的影響很大，通常在夏季高溫情況下熟牛肉最好不要過夜，而冬季的低溫環境中，熟牛肉最多可存放三天不變質。

煮熟牛肉怎么切不碎

1、牛肉不要煮太過，煮1小時，悶半小時，可以了，別一燉燉2小時，現在牛肉都嫩，都是專門的肉牛，不像農家那種養多年的，煮時間長肉自然就碎~

2、牛肉不要熱著切，自然放涼或者放冰箱冷藏一下之后再切~

3、刀要鋒利，鈍了不行，切不好~

4、切的時候靈活把握，感覺肉沒那么緊實，就切稍微厚點，感覺挺筋，就切薄點~同時，也得看部位，比如有的帶點肥的，就厚點，比如牛腱子，一般來說比較筋，切薄片沒啥問題~

煮熟的牛肉怎么切好看

煮完牛肉是要晾涼后，才能切的。當時煮完了不勁道，切不出來的，最好放冰箱里，第二天再切就有韌勁了。

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

煮熟的牛肉怎么切條行

牛肉是人們最愛吃的肉之一，僅次于豬肉，牦牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，肉質鮮嫩，味道鮮美，所以受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。但是，吃牛肉也是很講究的，牛肉的部位不同，做法也不同。以下是牛肉的分割部位圖及其做法

01

牛頸肉

牛頸肉：牛頸肉肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

02

肩肉

肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

03

上腦

上腦：肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。

04

胸肉

胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

05

眼肉

眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。

06

外脊

外脊：（也稱西冷或沙朗）牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。

07

里脊

里脊：（也稱牛柳或菲力）牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。里脊也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。

08

臀肉

臀肉：（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。

09

牛腩

牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10

腱子

腱子：腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。

煮熟的牛肉怎么切片才不散

首先，鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，里面有筋，這個筋味道超好。鹵好的牛肉切薄片，對著陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。

第二，鹵的時間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時候就容易散；

第三，很重要的一點是，剛鹵好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發，牛肉就會變得很干，一切就散。正確的做法是浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會散。

煮熟的牛肉怎么切薄片

鹵好的牛肉切薄片，不能順著肉絲切而必須垂直于肉絲切，也叫作頂刀切。

煮熟牛肉怎么切片

肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從你切開的一面觀察他們是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，你如果無法辨認肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果你不是把肉煮的很過火，肌肉組織還會和沒煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒問題了。反過來說不順紋切牛肉就不會松散。