泡椒燉牛肉的做法大全

牛肉400克、泡椒100克、紅辣椒4個火鍋底料一袋、郫縣豆瓣20克、料酒適量、淀粉適量、花椒一把、、胡椒粉1g、姜絲3片、蒜5粒

泡椒牛肉的做法步驟

1牛肉洗凈切薄片，加鹽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。

2.鍋內加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。

3.再加入豆瓣醬、料酒、火鍋底料炒出香味加入1000L水大火煮開在熬5分鐘，就可以燙牛肉片。

燉泡椒牛肉的家常做法

方法/步驟

1/8 分步閱讀

先將牛肉切薄片

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準備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開以后，辣味會比較濃烈

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牛肉里依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻后腌制30分鐘。

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熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

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下入腌好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發硬。

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放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。

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完成

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總結：

1：牛肉去掉筋膜，橫著紋路切成薄片。

2：準備好芹菜段，蒜末和泡椒。

3：牛肉里放入料酒，醬油，蠔油，生粉和食用油，抓勻后腌制30分鐘，

4：熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

5：下入牛肉片翻炒至變色。

6：放入芹菜段，翻炒兩下便可出鍋裝盤。

水煮泡椒牛肉的做法大全

牛肉切成等大的小粒，加入鹽，黑胡椒，紅酒，雞蛋，淀粉抓勻。

淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘，腌制入味。

熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

帶牛肉變色后，瀝干油盛出備用。

紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒。

炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

泡椒燉牛肉的做法大全竅門

酸豆角牛肉的做法步驟

步驟 1

將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水

步驟 2

如果豆角本身很咸，鹽的用量就省了吧，肉末本身很干的話，可以添加半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些

步驟 3

炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用

步驟 4

繼續加熱鍋里的底油，油熱后轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可

泡椒燒牛肉的做法

步驟1

準備牛里脊肉和泡椒，最好選擇黃牛肉，黃牛肉的肉質香嫩。區分黃牛肉和普通牛肉的方法，黃牛肉的筋膜、牛油都呈黃色，不是白色的。

步驟 2

把牛肉、泡椒切絲備用。切牛肉的時候不能順著紋理切，得縱紋切，這樣切出來的牛肉吧柴。

步驟 3

要想這道菜好吃，關鍵就是給牛肉上漿腌制這一步。牛肉切好，打入雞蛋清一個，順著一個方向拌勻，加入白米醋、料酒、紅薯粉，順著一個方向把佐料拌勻，按摩5分鐘，加入食用油，再次朝一個方向按摩5分鐘，再次加入紅薯粉拌勻，靜置15分鐘備用。

步驟 4

腌制牛肉的過程，把生姜、大蒜、香菜、蔥段切好備用

步驟 5

鍋里放菜籽油，放入少量豬油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂縣的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少許白糖調味，快速翻炒，翻炒至牛肉斷生有香味出來，起鍋裝盤備用。

步驟 6

把鍋洗凈，燒熱，加入菜籽油，油溫升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食鹽，快速翻炒，加入香菜、蔥段，勾少許生抽，翻炒起鍋裝盤。

小貼士

牛肉上漿這一步是關鍵，牛肉切好，加入雞蛋清、加入白醋、料酒、紅薯粉（沒有也可以用芡粉代替），順著一個方向給牛肉按摩，按摩5分鐘左右，加入食用油，按摩5分鐘，再次加入紅薯粉按摩1分鐘就可以了，放置15分鐘備用。

清燉泡椒牛肉湯的做法

步驟 1

牛肉300G，切2*4cm薄片

步驟 2

將肉放入碗中清水洗2分鐘瀝干——除雜質血沫

步驟 3

腌制牛肉——放食鹽1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一個方向攪拌2分鐘

步驟 4

給肉做滑膜（讓肉更嫩），蛋清1個，三勺淀粉，攪拌均勻，然后倒入肉中攪拌，完成后再加點植物油攪拌均勻

步驟 5

豆芽，鳳尾，芹菜根據個人的量來，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段

步驟 6

大蒜20g剁碎，生姜一小塊切碎，紅泡椒20g切碎，備用

步驟 7

做刀口辣椒——干辣椒15g30個左右，青花椒3g一小把左右，加一點點油滑鍋然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出來切碎備用。

步驟 8

放油炒素菜，加入適量青花椒一小小把和干辣椒10個爆鍋，炒香之后加入配菜炒斷生，大概20s左右，中途加入適量鹽然后將素菜鋪底備用

步驟 9

放入油燒至6成熟，加入切好的姜泡椒，把鍋拿開炒料至香，然后加入豆瓣10g，轉小火把豆瓣炒出紅油

步驟 10

然后加入清水把水燒開轉小火后，加食鹽2.5g味精1.5g少許白糖，加入少許胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均勻下鍋，熟后起鍋擺盆，然后加入適量原湯

步驟 11

然后均勻撒上刀口辣椒，再撒上適量的蒜蓉和蔥花——一定按順序

步驟 12

燒適量油潑上去。起碼7成熱油

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

主料：牛肉500g、泡椒200g、白蘿卜

輔料：線椒（辣）、香菜、姜蒜；

調料：花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、鹽、食用油

做法如下：

1.白蘿卜洗凈切條，姜洗凈切片，香菜洗凈切段，蒜剝好切片，泡椒切小圈，線椒洗凈切段備用；

2.鍋中燒一鍋開水，把白蘿卜放入焯90秒后撈出瀝干水分；

3.牛肉洗凈切片裝碗，碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、鹽1勺、淀粉2勺并攪拌均勻腌制15分鐘；

4.鍋中熱油，燒至冒煙后關火，待油涼至7成后改開小火，接著放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味；

5.然后把牛肉放入開大火炒至6成熟后撈出；

6.鍋中接著加入多點食用油燒熱，因為待會干鍋中不放油，所以現在多加一些！放入辣椒翻炒半分鐘，再加入牛肉繼續翻炒至牛肉8成熟；

7.把干鍋底部鋪一層白蘿卜打底；

8.把之前炒好的牛肉蓋在好鍋內的配菜上，再撒上些許香菜，開小火加熱幾分鐘，攪拌均勻后即可開吃?。ǜ慑亙炔恍枰佑?，因為炒牛肉的時候已經有很多油）

泡椒牛肉煲

配料：

帶皮牛肉1斤、小白菜一小個、金針菇半斤、干辣椒二十個、泡椒十個、蒜頭半個、姜適量、小紅椒五個、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

1.先把買回來的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點，切好放盤里裝著！

2.拿個小碗，準備兩個雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調勻！

3.把調劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準備好放盤里裝著！

6.拿個小碗，提前把調料調劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！

7.鍋里燒開水，將小白菜跟金針菇過一下水，金針菇不用過太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來放入大盤里裝著！

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！

9.炸好后，牛肉用盤裝著，把油倒回去！

10.鍋里繼續火熱，剩少許油，下調料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

11.接著倒入高湯或開水都可以，煮開后，倒入炸過的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調料味道已足夠！

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤子，這時擺盤，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！

13.美味又好吃的泡椒帶皮牛肉的做法完成開吃了。

泡椒燉牛肉的做法大全圖解

牛肉燉魷魚的做法

材料

材料鮮魷魚(1只，6兩)、牛肉(3兩)、姜蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)調料油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)

做法

1、魷魚洗凈去掉內臟，拔出頭部，在眼睛上各切一刀洗凈。魷魚保持圓筒狀，頭部不用切。

2、將牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻，用筷子順一個方向打至牛肉起膠，可做餡料。

3、在魷魚筒內側，抹上薄薄一層干粉，釀入牛肉餡，末端用4根牙簽穿牢。

4、燒開半鍋水，放入魷魚筒蓋上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘。

5、取出蒸好的魷魚筒，將碟中的湯汁倒入碗里，在碗里加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽，調勻做成生粉水備用。

6、燒熱鍋后，加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱，放入魷魚筒后轉小火煎2分鐘，直至它煎呈微黃色，撈起瀝干油。

7、倒入魷魚頭煸炒1分鐘，等魷魚須卷起便可撈起。再倒入調好的生粉水，不斷翻炒成粘稠的芡汁，盛起。

8、將魷魚筒橫切成厚件，連同魷魚頭一起擺盤，倒入芡汁后，即可享用。

泡椒燉牛肉的做法竅門

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個多小時，至肉酥爛即可。

泡椒燉牛肉的做法大全視頻

用料牛里脊 200克薄皮青椒，圓青椒 各一個淀粉 半勺鹽 幾粒糖 幾粒老抽 半勺生抽 一勺蠔油 半勺食用油 一大勺泡紅椒,泡姜 各一塊

步驟 1 二十元牛里脊切絲洗凈，用一勺生抽半勺老抽半勺蠔油半勺淀粉幾粒鹽幾粒糖，外加一大勺食用油腌制兩小時。（我加了一個泡紅椒和一塊泡姜，切碎一起腌制）

步驟 2 一個薄皮青椒一個圓青椒，切細絲。

步驟 3 熱鍋冷油滑炒牛肉絲

步驟 4 另一個鍋爆炒一下青椒絲，加幾粒鹽。

步驟 5 再倒在一起炒勻即可